Творожно-шоколадно-миндальный пирог «Лакомка» (тесто-крошка)

Новое фото от 28 декабря 2021 г

Новое фото от 11 февраля 2014 г

Творожно-шоколадно-миндальный пирог "Лакомка" (тесто-крошка)

Творожных пирогов из теста-крошки на форуме предостаточно.
Я тоже их пеку давно. Данный вариант пирога готовила по заказу подруги, на её день рождения.
Поэкспериментировала с начинкой: добавила шоколад и сухофрукты, кроме того в верхнюю часть теста добавила миндальные орехи, и вышло так удачно, что решила выставить, может кто-то заинтересуется и таким вариантом.

Тесто-крошка:
1/4 стакана сахара (стакан V= 250 мл),

100 г размягч. сливочного масла,

1 стакан муки,

1 ч.л. разрыхлителя,

1-2 ст.л. изм. миндальных орехов (для верха).

Начинка:
500 г творога (у меня 9%-й),

2 яйца (я 1 шт),

1/2 стакана сахара,

цедра 1 лимона (я кладу, когда есть, 2 ст.л. своего Лимона провёрнутого - http://forum.say7.info/topic47241.html),

2 ст.л. крахмала,

30-50 г изм. шоколада или шоколадные капли,

горсть изм. кураги (или др. сухофруктов).

Приготовление теста:
Смешать сахар с мукой и разрыхлителем, добавить масло, всё перетереть до крошки, убрать в холодильник (пока готовим начинку).

Приготовление начинки:
Творог размять вилкой и смешать с сахаром, добавить яйца, всыпать крахмал, курагу и кусочки шоколада.

Формирование пирога :
* тесто-крошку после холодильника разделить на 2 части (2/3 для низа и 1/3 для верха), в верхнюю часть крошки добавить мелко изм.миндаль,

* 2/3 крошки всыпать в форму (лучше со съёмными боками и бумагой для выпечки), слегка примять,

* выложить на неё творожную начинку (по 1 ложке), осторожно разровнять её,

* на начинку уложить оставшаяся 1/3 часть крошки (верхний слой прижимать не надо),

* выпекать при 190 °С ~ 30-40 минут,

* готовый пирог немного охладить в форме и в ней же поставить в холодильник на ~ 5 часов (я ставлю до утра, творог должен застыть и будет хорошо резаться).

Поэтому удобно готовить его накануне использования.

Мои комментарии:
* я делаю этот пирог повыше, и форму беру меньше d=16-18 см,

* иногда я теста делаю 2-ю норму (люблю побольше теста-крошки), а начинки беру без изменения (т.е. творога на 500 г), в этом случае форму беру большую =26 см,

* обычно тесто-крошка рассыпается при нарезании пирога, когда в крошку перекладываешь муки сверх положенного, или берётся такая рецептура, где много муки (рецептуры штрейзеля все разные), то есть соотношение масла и муки - это очень важно, и я всегда следую проверенным соотношениям,

* на этих фото (с вяленой вишней) видно, что творог при нарезании как бы "заминался", так как я в этот раз мало держала пирог в холодильнике.

Приятного аппетита !!!

Татьяна Смирнова
nyam2

Какие аппетитные кусочки girl_claping

Татьяна Смирнова очень красивый пирог Татьяна ,и наверника вкусный ,в закладках его ибо сейчас очень жарко у нас ,спасибо Татьяна good2

Morgee писал(а):

Какие аппетитные кусочки

Маргарита!
Спасибо, что заглянула give_heart

elenusca писал(а):

очень красивый пирог Татьяна ,и наверника вкусный

Елена, пирог очень вкусный, готовила его 2 дня подряд, в т.ч. по заказу подруги на её день рождения ...
Спасибо тебе за внимание ... и удачи ... sharik

Какой красавец! girl_in_love

Творожный, и начинки как много girl_claping

. Таня, спасибо, забираю Romashki

escada писал(а):

Какой красавец!

О, да, вишня очень красит ... give_heart

escada писал(а):

Творожный, и начинки как много

А я когда делаю теста 2-ю норму, а творога по рецепту , то получается творога в объеме меньше, но я очень люблю крошку, хрустящую..., здесь же, для вас делала, как в рецепте оригинале, кроме добавок ... give_heart

escada писал(а):

Таня, спасибо, забираю

Леночка, на здоровье, буду рада, если рецептом воспользуешься, и удачи тебе... sharik

Какой красавец-пирог girl_in_love

Просто нет слов girl_claping

Да, да, Танюш, "Лакомку" обожает вся семья, для сестры он и Цветаевский - самые любимые nyam2

Только вот я уже забыла, когда пекла его unknown

Спасибо за напоминание! Rose

Как только вернусь домой, обязательно восполню пробел good2

И спасибо, Танюш, за инфу по рубилке для песочного теста Romashki

Правда, ее так и не нашли unknown

Ну, да ладно, поищу сама Smile

LeDi WaDa писал(а):

Какой красавец-пирог Просто нет слов

Лерочка !
Я тебе писала о нем в пироге с ревенем, вот выставила, здесь, правда, немного другое тесто-крошка, чем в том (здесь нет в тесте желтка) , но оно у меня проверенное и очень хорошее, вот я эти 2 варианта теста-крошки я и использую ... give_heart

Спасибо, что заглянула ... sharik

Кветэн писал(а):

Да, да, Танюш, "Лакомку" обожает вся семья, для сестры он и Цветаевский - самые любимые Только вот я уже забыла, когда пекла его Спасибо за напоминание! Как только вернусь домой, обязательно восполню пробел

Леночка, спасибо, что не прошла мимо give_heart

с моими дополнения , этот пирог приобрел новую нотку ... give_heart

Кветэн писал(а):

И спасибо, Танюш, за инфу по рубилке для песочного теста

На здоровье, кто ищет, тот всегда найдет..., но я не всегда ей пользуюсь, мне удобней рубить ложкой, а в той застревает масло, приходится ножом помогать выскребать его... give_heart

Удачи тебе ...

Очень красиво, аппетитно, заманчиво! dance2

Спасибо. Сделаю обязательно. air_kiss

Irina Haas
Ирочка, спасибо... за внимание sharik

таненка писал(а):

Очень красиво, аппетитно, заманчиво!

Татьяна, благодарю, очень приятно было видеть тебя... give_heart

таненка писал(а):

Сделаю обязательно.

Попробуй, пирог очень просто делается, и ООООООООООчень вкусно с творогом, только дай выстояться в холодильнике, чтобы творог застыл, у меня стояло в холодильнике 3 часа, этого не достаточно, обычно я ставлю с вечера и до утра, удачи... give_heart

Спасибо... sharik

Татьяна Смирнова
Татьяна, очень заманчиво-искусительный пирожок у Вас nyam2

Забираю

ТЕН писал(а):

Татьяна, очень заманчиво-искусительный пирожок у Вас

Леночка

Спасибо ... за тёплые слова... sharik

ТЕН писал(а):

Забираю

На здоровье, дорогая, и удачи... sharik

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1309512135.html]

[/URL]
Татьяна, спасибо!

Татьяна, пирог просто чудо girl_claping

Марисанна
Машенька, спасибо, что заглянула ... give_heart

античная роза писал(а):

Татьяна, пирог просто чудо

Ирочка, мне очень приятно тебя видеть... give_heart

Спасибо за внимание и удачи тебе во всем...

Татьяна Смирнова
Танечка, пирог - невозможно соблазнительный! nyam2

Шикарный!

Татьяна, пирог замечательный! И не менее замечательные фотографии цветов!

Имбирь писал(а):

Танечка, пирог - невозможно соблазнительный! Шикарный!

Оленька! Благодарю ... мне очень приятно... give_heart

Аватарка - с каждым разом все лучше и лучше ... sharik

Марина Олейник писал(а):

Татьяна, пирог замечательный!

Мариночка!
Спасибо... за внимание give_heart

Марина Олейник писал(а):

И не менее замечательные фотографии цветов!

Если речь о лилиях, то фотографировала я... (это в монастыре... во время экскурсии) give_heart

учусь только... спасибо...

Танечка, пирог очень аппетитный, красивый и несомненно вкусный! Забираю с удовольствием, спасибо! Romashki

*ELISHKA* писал(а):

Танечка, пирог очень аппетитный, красивый и несомненно вкусный!

Элиночка! Спасибо, дорогая, что заглянула и не прошла мимо... give_heart

*ELISHKA* писал(а):

Забираю с удовольствием

Очень буду рада, если воспользуешься рецептом ... удачи... give_heart

Спасибо, Танюша, за свежие идеи! girl_in_love

Татьяна Смирнова писал(а):

ПРОСТО-БЫСТРО-ВКУСНО

Это и мой принцип. girl_haha

Пирогов из крошки и вправду много, мы их печем давно и проходит он у нас под названием "Неудачник", ни в коей мере не оправдывая своего названия, потому что любим и всегда удачен. Smile

Очень он у тебя нарядный, красивый, и с моей любимой (в пследнее время начинкой - творожной). Спасибо, Танечка, за красивы и вкусный шедевр. air_kiss

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1309268199.html]

[/URL]

Танечка, пирог просто блеск!!! girl_claping

Такой красивый, яркий, пышный!!! good2