Булочки с маком и кунжутом. (Semmeln)

Я попробовала сегодня новый рецепт булочек и была в восторге, булочки получились бесподобные, внутри воздушные, мягкие, а корочка вообще не описать. Поэтому спешу поделится с вами этим рецептом.





И так нам понадобится:
Для опары
10 гр. свежих дрожжей( или 5 гр. сухих)
135 мл. воды
150 г пшеничной муки 2-го сорта (в Германии тип1050)


Муку, воду и дрожжи хорошо перемешать, накрыть и оставить 30 минут отдыхать.

Для теста:
Опара
350 гр. пшеничной муки ( в Германии тип 550)
1 чайн ложка жидкого мёда
1 чайн. ложка соли (10 гр.)
150 мл. воды
20 гр. сливочного масла или свиного жира

***************
Кунжут и мак



Мёд развести в воде.
К муке добавить опару, соль, воду с мёдом, мягкое масло и замесить гладкое эластичное тесто, месить в ручную минут 15, или комбайном 8 минут. Тесто накрыть и оставить отдыхать 20 минут.


Разделить тесто на 9-10 кусочков и придать им круглую форму т.к. я объясняла в теме о хлебе. Шарики накрыть полотенцем и дать им полежать 10 минут.
Теперь делаем дульки, их делать легче чем объяснить.

Берём один шарик и раскатываем с него колбаску длиной ~20 см.

Делаем нормальный узел, но не крепкий, должны остаться ещё концы.

Теперь берём нижний конец и просовываем его через верх в дурочку

А верхний конец просовываем через низ в дырочку, получается вот такая дулька, которая с низу и с верху выглядят одинаково. Я надеюсь что это понятно?

Теперь смазываем одну сторону водой

И смазанной стороной окунаем в кунжут или мак. (Мои семейные любят больше с кунжутом).

Положить булочки на противень застеленный бумагой для выпечки и посыпанный мукой и поставить на растойку на минут 40,

объём булочек должен увеличится в 2 раза.
Духовку заранее прогреть на 240-250° и поставить в неё поднявшиеся булочки, не забудьте про пар. Выпекать 10 минут, потом сбавить температуру на 200° и печь булочки до золотистого цвета ещё 10 минут.


Остудить на решётке и можно наслаждаться.
Приятного аппетита!!!

Ура! Новые булочки! Рецепт очень интересный и вроде бы не сложный
Аннушка, спасибо

Анечка, какая красота!!!! Обязательно испеку!!!!

Янок писал(а):

Рецепт очень интересный и вроде бы не сложный

Яночка, совсем не сложный.
Спасибо тебе, буду рада если рецепт пригодится.

sfinks писал(а):

какая красота!!!!

Леночка, спасибо!

sfinks писал(а):

Обязательно испеку!!!!

Удачи!

Аннушка писал(а):

булочки получились бесподобные, внутри воздушные, мягкие, а корочка вообще не описать

Анечка, и внешне булочки выглядят так аппетитно, просто сами в рот просятся Спасибо за рецепт

Valentina47
Валюша, спасибо тебе, очень приятно!

Анюта, супер! Красивые!!!
Ураааа! Новый рецепт выпечки от Аннушки!

Булочки просто замечательные!
Анечка!
Спасибо тебе огромное за рецептик!!!

Элина,
Ирина
Я рада что вам рецепт понравился! Спасибо!

Анютка!!!!!
Ах, очередной шэдэвр!!!!!
Красивые!!!!!!
Обажаю мак и кунжут!!!
Спасибо тебе за рецептик!!!!!!!
Обязательно приготовлю!!!!
Анютка, умничка!!!!!!
Удачи тебе!!!!

Сигита, спасибо за тёплые слова!!

Аннушка
спасибо за рецепт необыкновенных - вкусных булочек!

Аннушка, когда я вижу рецепт выпечки от тебя, то сначала добавляю в закладки, а потом уже читаю. Я заранее уверена, что рецепт будет интересный и проверенный! В этих вопросах я тебе АБСОЛЮТНО доверяю!

Valentina47 писал(а):

Анечка, и внешне булочки выглядят так аппетитно, просто сами в рот просятся

И я того же мнения
Аннушка, спасибо большое ! Булочки

Лиза писал(а):

В этих вопросах я тебе АБСОЛЮТНО доверяю!

Лиза, огромное тебе спасибо за это доверие, мне очень приятно!!

Ольга К. писал(а):

Аннушка, спасибо большое ! Булочки

Оленька, тебе спасибо!!
А булочки действительно очень вкусные были, мои дети сегодня утром искали вчерашние булочки, но увы остатков не было.

Аннушка
Как всегда, все выше всяких похвал!
Спасибо, что делишся такими вкусными булочками!

Рина писал(а):

Как всегда, все выше всяких похвал!

Рина, спасибо большое!!!

Аннушка
Твоя выпечка бесподобна!!! Красивые булочки - нет слов! Спасибо за рецепт

Опять красотища какая!!! Обязательно попробую! Я по Вашим рецептам вообще люблю готовить, может получается не так красиво, но оч. вкусно! Благодаря Вам перестала бояться дрожжевого теста! Спасибо!

Аннушка
Анечка, булочки выше всяких похвал!!! Супер!!! Спасибо!!!!

Пламя
ОЛЮШКА.RU
Имбирь
Девочки, спасибо вам большое за добрые слова!

ОЛЮШКА.RU писал(а):

перестала бояться дрожжевого теста!

Ураааааааааааа!!!!

А я сегодня испеклааааа
Поднялись хорошо, но еще не пробовала. Пекла на завтра
Потом раскажу как нам понравилось
Это тебе за рецепт

Gullnas писал(а):

А я сегодня испеклааааа

Gullnas, во ты быстрая, молодец!!!

Очень красивые булочки у тебя получились!

Gullnas писал(а):

Потом раскажу как нам понравилось

Будем ждать.

Gullnas писал(а):

Это тебе за рецепт

Спасибо!!

Аннушка, булочки - высший класс,хоть на завтрак,хоть на ужин!