Булочки с маком и кунжутом. (Semmeln)

Аннушка писал(а):

не забудьте про пар

Аннушка, а можно уточнить, что означает эта фраза. Я ещё хлеб ни разу не пекла, только присматриваюсь. Поэтому объясни пожалуйста. И ещё один вопрос, эти булочки можно печь сразу, а не делать закваску за 5 дней?

Moty писал(а):

Аннушка писал(а): не забудьте про пар Аннушка, а можно уточнить, что означает эта фраза.

Оленька, все ответы насчёт пара и выпечки хлеба и булочек ты найдёшь здесь:
http://forum.say7.info/topic3949.html
Почитай тему, там очень много полезного есть, особенно для новичков. Все кто печёт по моим рецептам, это всё уже знают поэтому я не пишу все подробности в мои новые рецепты.
Я скопирую из темы информацию о паре, чтобы тебе было легче.

Аннушка писал(а):

Как создать пар в духовке. Для удачного результата хлеба и булочек пар в духовке очень важен, пар помогает хлебу подниматься и даёт ему хрустящую корочку. Пар можно создать такими способами: Перед тем как включить духовку прогреваться поставить на дно духовки чашку с горячей водой, это самый простой способ, но даёт само мало пару. Способ второй. когда духовка прогрелась поставить в неё булочки или хлеб закрыть дверку буквально на пару секунд , опять открыть духовку и брызгалкой побрызгать на стенки духовки и опять закрыт быстро дверку, через минуты 3 повторить эту процедуру ещё раз. Этот способ уже лучше чем первый, я раньше всегда пользовалась им. А теперь я делайу так: на самый низ духовки поставить пустой противень и включить духовку прогреться, потом поставить на другом противне в духовку булочки и на нижний противень вылить чашку горячей воды и быстро закрыть дверку, только осторожно не ошпарьтесь паром. Надо выливать обязательно горячую воду на горячий противень и через 10 минут вынуть пустой противень из духовки, чтобы низ хлеба тоже подрумянился и чтоб хлеб хорошо пропёкся. Некоторые советуют выплеснуть горячую воду прям на дно духовки, но я это боюсь делать, духовку жалко. Поэтому я ставлю на первый этаж пустой противень, в который я потом выливаю воду, а на второй этаж ставлю лист с хлебом.

Moty писал(а):

И ещё один вопрос, эти булочки можно печь сразу, а не делать закваску за 5 дней?

Эти булочки пекутся на дрожжах, поэтому их надо печь сразу. 5-ти дневная закваска это закваска для бездрожжевого хлеба, опять-же все ответы ты найдёшь в моей теме.

Moty писал(а):

Я ещё хлеб ни разу не пекла, только присматриваюсь.

Оленька, не бойся, печь хлеб не тяжело и доставляет огромное удовольствие. Если будут вопросы, спрашивай.

Аннушка , спасибо за подробные ответы и советы . Если возникнут трудности, обязательно обращусь к тебе

Анечка , все получилось

вот мои булочки, они просто обалденно вкусные.
Всем очень понравились, даже соседям, так что и отних и естественно от меня с моими домочадцами ОГРОМНОЕ СПАСИБО

Moty писал(а):

Анечка , все получилось

Ураааааа!!!!! Оленька, отличные булочки, не когда не скажишь что ты их пекла первый раз, молодец!!
Спасибо за доверие и за чудесное фото!!

Аннушка писал(а):

отличные булочки, не когда не скажишь что ты их пекла первый раз, молодец!!

Спасибо за добрые слова, я прям вся смущаюсь


А булочек уже практически и не осталось, вот такая у нас объедаловка дома

Moty писал(а):

А булочек уже практически и не осталось,

Анечка, твои булочки имели оглушительный успех и не только у моих домашних, но и у соседей . Поэтому в следующий раз просили испечь побольше .
В этой связи вопрос: если количество увеличить вдвое, то все сразу булочки на противень не поместятся. Так вот, ничего плохого не случится с теми булочками, которые будут дожидаться своей очереди в духовку. Посоветуй, как лучше поступить.

Moty писал(а):

Так вот, ничего плохого не случится с теми булочками, которые будут дожидаться своей очереди в духовку. Посоветуй, как лучше поступить.

Оля, я думаю что не чего не случится, ты можешь вторую партию булочек минут 10 позже сформировать. Или если у тебя духовка с вентилятором, то ты можешь печь 2 противня за раз, время выпечки просто немножко увеличить.

Спасибо большое, как сделаю, то отпишу .

Moty писал(а):

Спасибо большое, как сделаю, то отпишу

Оля, удачи!!

Аня, ПРИНИМАЙ вкуснючие булочки!!!

СПАСИБО АНЕЧКА! И С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!

fatimadg писал(а):

ПРИНИМАЙ вкуснючие булочки!!!

А красивые то какие, просто прелесть!!!

fatimadg писал(а):

И С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!

Айнур, тебя так-же.
Спасибо тебе большое за доверие и за фото!

Булочки - чудо!!!
Анюта, 100 раз тебе спасибо ЗА ВСЁ!!! Прямо и не знаю, как я раньше без тебя жила

Monica писал(а):

Булочки - чудо!!!

Элиночка, твои булочки просто загляденье!!! Спасибо тебе за тёплые слова, за доверие и за чудесное фото!

Я снова с булочками

Анечка, с наступающим Новым годом!

Monica писал(а):

Я снова с булочками

Отличные булочки!!!

Monica писал(а):

Анечка, с наступающим Новым годом!

Элиночка, тебя так-же.

Анечка, я сегодня из этого теста хлебушек испекла - очень вкусный!

Monica писал(а):

я сегодня из этого теста хлебушек испекла - очень вкусный!

Могу представить. Элиночка, отличный хлебушек у тебя получился!

Я сегодня делала булочки без посыпки, они такие румяные потому-что я их кукурузной мукой посыпала.

Здравствуй Анечка ! Испекла твои булочки , получились изумительные,нежные,легкие аппетитные,моя семья была приятно удивлена. ,спасибо за рецептик! Хочу задать вопрос,я же начинающий "пекарь",испекла пирожки по рецепту"пирожки как пух",я знаю это не ваш рецепт, но вопрос вам (доверяю)какой толщины должно быть раскатано тесто под пирожки с начинкой??? и еще измучилась залеплять пирожки когда уже положила на них начинку,они раскрываются как бутоны,так и испеклись несколько штук раскрытыми??????????????

Здравствуй Анечка ! Испекла твои булочки , получились изумительные,нежные,легкие аппетитные,моя семья была приятно удивлена. ,спасибо за рецептик! Хочу задать вопрос,я же начинающий "пекарь",испекла пирожки по рецепту"пирожки как пух",я знаю это не ваш рецепт, но вопрос вам (доверяю)какой толщины должно быть раскатано тесто под пирожки с начинкой??? и еще измучилась залеплять пирожки когда уже положила на них начинку,они раскрываются как бутоны,так и испеклись несколько штук раскрытыми??????????????

саранча писал(а):

а ! Испекла твои булочки , получились изумительные,нежные,легкие аппетитные,м

Любочка, я этому очень рада !!

саранча писал(а):

)какой толщины должно быть раскатано тесто под пирожки с начинкой?

Я тесто на пирожки обычно не раскатываю, а прям руками придаю им нужную форму, тогда и мукой подсыпать не надо. Толщина должна быть примерно 0,5 см, не толще.

саранча писал(а):

и еще измучилась залеплять пирожки когда уже положила на них начинку,они раскрываются как бутоны,

Может быть тесто у тебя чересчур тугое получилось, или ты сильно мукой присыпала когда раскатывала, тога пирожки плохо склеиваются, тесто должно быть мягким и мукой лучше не посыпать.
Люба, ты не стесняйся, спрашивай Терезу, я думаю она поможет тебе получше разобраться с её рецептом.

Анечка,хочу испечь булочки и появился вопрос: нужно использовать только муку типа1050 и 550 или можно взять любую пшеничную?

Акварель писал(а):

нужно использовать только муку типа1050 и 550 или можно взять любую пшеничную?

Ирина, 550-я мука и выше -это хлебная мука, 405-я подходит больше для сдобной выпечки и т.д. Если у тебя нет возможности купить 1050-ю, то возьми только 550, тоже пойдёт, а 405-ю я бы брать не стала.