Маффины с черникой и цельнозерновой мукой

В меру сладкие,ароматные и очень полезные кексы!!! Цельнозерновая мука, овсяные хлопья, пахта, свежие лесные ягоды и практически полное отсутствие масла!!! очень-очень советую!!! рецепт из журнала "Вкусно и полезно"

Нам понадобится:
1 ст. овсяных хлопьев
1 ст. цельнозерновой муки
1/2 ст. пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя*
по 1/2 ч.л. соды и соли **
1/4 ст. сахара +1 ст.л.
1 ст. пахты
1/4 ст. апельсинового сока
2 ст.л. растительного масла
1 крупное яйцо
1ч.л. ванильного экстракта ***
2 ст. свежей черники
1/4 ст. рубленного миндаля

* я добавила всего 1 ч.л. соды, разрыхлитель не добавляла.
** я добавила всего щепотку соли. по-моему 1/2 ложки это слишком много.
** экстракт можно заменить пакетиком ванильного сахара.

Измельчаем в блендере овсяные хловья ( не совсем в муку). Соединяем в миске цельнозерновую и пшеничную муку,добавляем хлопья, разрыхлитель, соду, соль и сахар.
Добавляем пахту, апельсиновый сок, масло,яйцо и экстракт. Тщательно перемешиваем. В последнюю очередь добавляем чернику. Рубленный миндаль перемешиваем с ложкой сахара.
В железные или силиконовые формы вставляем бумажные формочки. Раскладываем тесто и посыпаем рубленным миндалем с сахаром. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 С.

Приятного аппетита!!!

Катюша, какие замечательные кексы!!! я редко пишу на форуме в рецептах, так как пратически во всех масло, а мне нельзя..а эти кексы для меня просто находка!! спасибо!!

Марина_67 писал(а):

Катюша, какие замечательные кексы!!! я редко пишу на форуме в рецептах, так как пратически во всех масло, а мне нельзя..а эти кексы для меня просто находка!! спасибо!!

на здоровье!!!!! очень рада что мои кексы приглянулись!! они супер вкусные и полезные!!!

Катюша, новый рецепт ! А фото какое красивое! Спасибо!

escada писал(а):

Катюша, новый рецепт ! А фото какое красивое! Спасибо!

Леночка,спасибо!!!! очень рада что приглянулся рецепт этих полезных кексов!!!

Возвращение корифеев на родную землю
Катюша,ты с новыми рецептами,ура!
у меня сейчас выпечка под запретом,тем более твоя я не умею одним кексиком ограничиваться но беру на заметку(как и много много другого)и попробую обязательно
мы пока твоим горячим балуемся на днях Яхнию готовила,вкуснооооо.Приду с отчетом

Нюшечкадушечка писал(а):

у меня сейчас выпечка под запретом,тем более твоя я не умею одним кексиком ограничиваться но беру на заметку(как и много много другого)и попробую обязательно

эти кексики совсем не вредные очень мало сахара,почти без масла! с полезной овсянкой и цельнозерновой мукой и свежими ягодами! кладезь витаминов

Нюшечкадушечка писал(а):

Возвращение корифеев на родную землю

стараюсь не пропадать

Не пропадай!тут много твоих фанатов
твои манно-овсяные блинчики по всему ЖЖ гуляют
а чем можно пахту заменить?....но я все равно,обещаю себе,что печь буду не раньше октября.Нет силы воли у меня,неетуууууу...могу целый день точить такие кексики с чаем пока дно тарелки не увижу

Нюшечкадушечка писал(а):

Не пропадай!тут много твоих фанатов

Нюшечкадушечка писал(а):

а чем можно пахту заменить?..

из википедии: Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона или уксуса.

Нюшечкадушечка писал(а):

Нет силы воли у меня,неетуууууу...могу целый день точить такие кексики с чаем пока дно тарелки не увижу

Джанго писал(а):

запишем по-русски: простоквашей спасибо!а то я бестолковка не подумала,что можно у гугла спросить

Нюшечкадушечка писал(а):

запишем по-русски: простоквашей спасибо!а то я бестолковка не подумала,что можно у гугла спросить

ну да,всё правильно,простоквашей

Катюша, привет!!!
Я в твою новую тему сразу с самоваром явилась, то есть - с отчётом


Черника подвернулась совершенно неожиданно и случайно! Я уже и не надеялась в этом году её попробовать. Здоровье маме не позволяет по лесу ходить. А на неделе мы были в саду и нам предложили купить аж 6 литров! Правда, 2 ушли бабушке, я же сварили пару баночек варенья и отложила на еду/выпечку
Благодаря случаю и удалось мне попробовать твои изумительные, новые маффинчики! Они восхитительно вкусны, Катюш! Это просто мягчайшие, пушистые "драгоценные шапочки" с россыпью ягод-жемчужин внутри! Маффин сочетает в себе и любимую овсянку, и ароматно-тонкий апельсиновый намек, и полезность цельного зерна, и кладезь витаминов и неподражаемого вкуса черники! Я только вместо ванилина положила корицу, оказалось я извела весь ванильный сахар на творожные запеканки Но корицу я обожаю, так что мне было ещё вкуснее
Вот, если бы кто-то не забыл посыпать верх миндалем, то было бы ещё превосходнее! Я ведь даже принесла миндальные лепестки из своего уголка запасов, но очнулась, когда маффины уже стояли в духовке.
Ой, расписалась я, Катюша Спасибо тебе большое за замечательный рецепт! Очень надеюсь, что ты и дальше нас будешь баловать

loranas писал(а):

Катюша, привет!!! Я в твою новую тему сразу с самоваром явилась, то есть - с отчётом Черника подвернулась совершенно неожиданно и случайно! Я уже и не надеялась в этом году её попробовать. Здоровье маме не позволяет по лесу ходить. А на неделе мы были в саду и нам предложили купить аж 6 литров! Правда, 2 ушли бабушке, я же сварили пару баночек варенья и отложила на еду/выпечку Благодаря случаю и удалось мне попробовать твои изумительные, новые маффинчики! Они восхитительно вкусны, Катюш! Это просто мягчайшие, пушистые "драгоценные шапочки" с россыпью ягод-жемчужин внутри! Маффин сочетает в себе и любимую овсянку, и ароматно-тонкий апельсиновый намек, и полезность цельного зерна, и кладезь витаминов и неподражаемого вкуса черники! Я только вместо ванилина положила корицу, оказалось я извела весь ванильный сахар на творожные запеканки Но корицу я обожаю, так что мне было ещё вкуснее Вот, если бы кто-то не забыл посыпать верх миндалем, то было бы ещё превосходнее! Я ведь даже принесла миндальные лепестки из своего уголка запасов, но очнулась, когда маффины уже стояли в духовке. Ой, расписалась я, Катюша Спасибо тебе большое за замечательный рецепт! Очень надеюсь, что ты и дальше нас будешь баловать

Ларисочка, какие чудесные маффинки ты мне принесла!!!! Нежные,воздушные и такие красивые!! я так рада что тебе удалось их попробовать и что они пришлись по душе!!!! спасибо большое тебе за фото и отчёт, твои тексты всегда так приятно читать!!!

Спасибо за маффинчики!Было вкусно! только я делала с какао

Пчёлка-Майя писал(а):

Спасибо за маффинчики!Было вкусно! только я делала с какао

очень рада что кексы понравились!!! с какао я еще не пробовала спасибо за фотоотчёт!!!

Спасибо за классный рецепт, сегодня делала, очень понравился , и еще частенько делаю ваш кексик "Арабская ночь", он пришелся по душе мужу. Посмотрела ваши рецепты и сделала вывод, что вы мастер по кексам .

Moonflower06 писал(а):

Спасибо за классный рецепт, сегодня делала, очень понравился

очень рада что кексы понравились!!

Moonflower06 писал(а):

Посмотрела ваши рецепты и сделала вывод, что вы мастер по кексам .

спасибо большое!

Потрясающе вкусно!!!