Торт с крыжовником

Летняя пора дарит нам обилие сочных и ароматных ягод, и мы стараемся баловать наших близких восхитительными ягодными тортами, десертами и пирогами. Самые популярные ягоды для выпечки - это клубника, вишня, малина, а вот с крыжовником не так много рецептов. И напрасно! Пироги и торты с ним получаются сочными, легкими, с приятной кислинкой, что так востребована в летнюю жару. Рецепт этого торта очень давний. Взят еще в советские времена из журнала Бурда. Я бы назвала эту выпечку скорее пирогом, чем тортом, но из песни слов не выбросишь. Оставляю его оригинальное название. Вот пишу сейчас и подумала, а может там было написано не торт, а тарт. В то время я такого названия не знала. Но это и не важно, главное, что торт удивительно вкусный, с ореховым привкусом и ароматом лимона! И так приятно при каждом откусывании кусочка торта ощутить во рту фонтан брызг кисловатого крыжовникового сока из каждой ягодки! Это так бодрит, освежает и утоляет жажду в летний зной!









Итак, для теста нам понадобиться:
375г муки
1 неполная чайная ложка разрыхлителя
100г сахарной пудры
150г сливочного масла
1 яйцо
1 желток.
Начинка:
4 белка
125г сахара
100г тертого миндаля
цедра 1 лимона
375г красного крыжовника. (В этот раз у меня черноплодный крыжовник).

Просеять муку, разрыхлитель, сахарную пудру.

Вымесить, добавив масло,

яйца, желток.

Тесто скатать в шар,

обернуть пищевой пленкой и положить на 1 час в холодильник. Через час 2/3 теста раскатать на поверхности, посыпанной мукой, выложить в форму для торта диаметром 26см, сформовать бортики.

Приготовить начинку. Белки взбить в крепкую пену,

добавить сахар,

тертый миндаль,

цедру.

Половину белковой массы выложить на корж.

Сверху очищенный, вымытый и обсушенный крыжовник.


Ягоды покрыть оставшейся массой.

Верх торта сформовать в виде решетки из оставшегося 1/3 теста.


Печь примерно 40 мин в духовку, предварительно разогретой до 200 град.



Угощайтесь восхитительным летним тортом!

Какой прекрасный летний торт! Такой домашний, уютный, очень аппетитный! И такие заманчиво- красивые фото! Во вкусе нет никаких сомнений! Спасибо, Лариса, за отличный рецепт!

слов нет

Ларочка,какая красотень!!!
Обожаю такую безешку-не сухую.

Лариса,меня очень заинтересовал твой пирог,особенно белковая начинка-крем,я еще из детства помню какая это вкусная начинка - мама пекла что-то похожее со смородиной
Спасибо за рецепт!

*ELISHKA* писал(а):

Какой прекрасный летний торт! Такой домашний, уютный, очень аппетитный! И такие заманчиво- красивые фото!

Элиночка, большое спасибо за приятные слова! Я очень рада, что торт понравился!

Julia & Ko писал(а):

слов нет

А ягод тоже уже нет? Юль, это я виновата, что поздно выложила рецепт. Все некогда было... Тогда в закладки бери до следующего лета!

Лариса1 писал(а):

какая красотень!!! Обожаю такую безешку-не сухую.

Ларисочка, спасибо, милая, за визит и комментарий!!!

Julliet писал(а):

Лариса,меня очень заинтересовал твой пирог,особенно белковая начинка-крем,я еще из детства помню какая это вкусная начинка - мама пекла что-то похожее со смородиной

Как же приятно, Юля, что я напомнила тебе вкус, знакомый с детства. Думаю, стоит приготовить и попробовать! Вдруг это именно то!

Багира-Манго писал(а):

А ягод тоже уже нет?

ягоды на рынке у бабушек можно купить

Багира-Манго писал(а):

Думаю, стоит приготовить и попробовать! Вдруг это именно то!

я тоже так думаю..вот лета дождемся,у нас сейчас зима,а опыт выпечки с замороженной ягодой я уже имею((((

Лариса, а у нас сейчас в Архангельске самый сезон ягод только вот миндаля нет, как Вы думаете-можно без крошки-или чем-н её заменить?

Julia & Ko писал(а):

ягоды на рынке у бабушек можно купить

Ну, тогда жду тебя в гости с тортом!

Julliet писал(а):

я тоже так думаю..вот лета дождемся,у нас сейчас зима,

Ну да! Я как-то забываю, что не везде сейчас лето... Для меня - чем южней от нас, тем жарче, но ведь не до бесконечности! Тогда ждем ваше лето!

sfinks писал(а):

, а у нас сейчас в Архангельске самый сезон ягод

Леночка, буду рада, если рецепт пригодится!

sfinks писал(а):

как Вы думаете-можно без крошки-или чем-н её заменить?

Конечно, можно и без крошки, но просто теряется еще один вкус, ореховый! А вот заменить очень даже можно! Я часто пекла этот торт в эконом варианте, с арахисом. Тоже замечательно получается. А если еще и ароматизатор миндаля добавить, то будет совершенно не отличить от оригинального рецепта.
УДАЧИ!

Багира-Манго писал(а):

тогда жду тебя в гости с тортом!

скорее с джемом приду

Julia & Ko писал(а):

скорее с джемом приду

Тоже хорошо!

Багира-Манго
Ларочка, как всегда - ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!

Ну вот, пропустила такой шикарный торт
С крыжовникам не знала что делать
Ларочка спасибо большое за такую вкуснотень
Есть замороженный крыжовник-буду пробовать

Красиво и вкусненько!

Имбирь писал(а):

Ларочка, как всегда - ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!

Оленька, спасибо тебе огромное за твое внимание, за то, что всегда находишь время оставить свой отзыв, комментарии!!!

античная роза писал(а):

Ну вот, пропустила такой шикарный торт С крыжовникам не знала что делать

Ирочка, это не ты пропустила, это я поздно выставила рецепт. Как в угаре крутилась между ягодными урожаями с дачи, домом, прогулками с внучкой... Минуты свободной не было, часов в сутках не хватало на все!!!!!

античная роза писал(а):

Ларочка спасибо большое за такую вкуснотень

На здоровье!

античная роза писал(а):

Есть замороженный крыжовник-буду пробовать

Отлично! Буду рада, если торт понравится!
Спасибо за внимание и отзыв!!!!

Splattie писал(а):

Красиво и вкусненько!

Танечка, рада твоему визиту!!! Спасибо, моя хорошая!!!

Лариса, спасибо за прекрасный рецепт, жаль, что уже крыжовника нет, но я попробую с какими-нибудь другими ягодами, а в следующем году уже в оригинале. Рецепт уже в закладках. Жаль, что поздно.

yfnfif77 писал(а):

Лариса, спасибо за прекрасный рецепт, жаль, что уже крыжовника нет, но я попробую с какими-нибудь другими ягодами, а в следующем году уже в оригинале.

Наталья, спасибо за внимание к рецепту! Мне очень приятно, что он понравился. Надеюсь, и сам торт тоже придется по вкусу. Можно и с другими ягодами попробовать, и даже с замороженными.

Лариса, я к тебе в гости с тортиком ! Правда его уже нет
Но зато осталась фотография и приятные воспоминания о его вкусе!
Я не стала делать решетку сверху, так как взяла большую форму и всё тесто распределила на дне формы, вот ягоды у меня было маловато. И да, наверное можно печь с другими ягодами

Спасибо за рецепт!

kati78 писал(а):

Лариса, я к тебе в гости с тортиком

Ух ты! Здорово! Неожиданная радость!

kati78 писал(а):

Правда его уже нет Но зато осталась фотография и приятные воспоминания о его вкусе!

Я рада, что ягодный торт понравился! Очень симпатичный торт получился! Ягодки так завлекательно выглядывают! Хочется и самой отрезать себе кусочек!

kati78 писал(а):

наверное можно печь с другими ягодами

Почему бы и нет. Думаю и со сливой вкусно должно получиться. Она тоже, как и крыжовник, обладает приятной кислинкой!
Катюша, спасибо за красивый отчет. Так приятно, что рецепт соблазнил, и торт доставил вам удовольствие!

Багира_Манго, спасибо вам за то, что вернули мне этот шедевральный рецепт. Давно-давно, еще в школе, выписала из журнала Бурда этот рецепт, он там действительно назывался торт. хранила записи и вот в прошлом году потеряла все! И вроде бы на память помню, но нет-нет да и засомневаюсь! а тут все в граммах! Ура-Ура!
а зимой я с замороженой вишней его пекла, тоже вкусно очень!

Лена, мне так приятно было узнать, что этот торт уже знаком и любим кем-то. Рада, что смогла помочь в поисках утерянного любимого рецепта!
Большое спасибо за теплое, приятное сообщение!
С наступающим Новым годом!!!

Давно не пекла этот торт. Два прошлых года по разным причинам складывались не в пользу торта, но наконец я его испекла.