Карри из креветок с вареными яйцами (стиль Гоа)

(Goan Shrimp Curry with Hard Cooked Eggs)

На 4 порции:
4 ст.л. растительного масла
1 большая луковица, измельченная
2 ч.л. чеснока, измельченного в пасту
2 ч.л. свежего корня имбиря, измельченного в пасту
2 ч.л. семян кориандра, измельченных в ступке
½ ч.л. семян фенхеля, измельченных в ступке
½ ч.л. турмерика (куркумы), в порошке
½ -1 ч.л. перца чили, в порошке, по вкусу
½ ч.л. молотого черного перца
2-3 ст.л. воды
125 гр помидоров в с/соку, измельченных
240 мл кокосового молока
1 ч.л. соли, по вкусу
4 яйца, сваренных вкрутую, очищенных от скорлупы
700 гр тигровых (крупных) креветок, отваренных, очищенных
Сок одного лайма
2-3 ст.л. зелени кориандра (киндзы), измельченной
Готовый рис басмати, для подачи

Нагреть в сотейнике растительное масло на среднем огне.
Добавить лук. Готовить до золотистого цвета лука.
Добавить чеснок, имбирь. Готовить 2-3 инуты.
В небольшой пиале смешать кориандр, фенхель, турмерик, чили, черный перец.
Добавить немного воды, перемешать до пастообразного состояния.
Добавить полученную пасту к луковой смеси, готовить, помешивая, 5 минут.
Добавить помидоры, готовить 5-6 минут.
Добавить кокосовое молоко, соль.
Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 6-8 минут, периодически помешивая.
Сделать на каждом яйце, вдоль, по 4 надреза (почти до конца) .
Добавить яйца в сотейник, вместе с креветками.
Накрыть сотейник крышкой и готовить при среднем нагреве 6-8 минут.
Вмешать сок лайма и половину зелени (киндзы). Убрать карри с огня.
Разложить по 4 тарелкам рис, добавить креветки с соусом и по одному яйцу на порцию.
Посыпать оставшейся зеленью.