чем загустить кетчуп?

уварила кетчуп на треть,а он все равно очень жидкий,чем его можно загустить?

В этом году для кетчупа помироры разрезали поперек и выдавливали из семенных камер семена и жидкость. После этого кетчуп получается густой. Почти как паста.
Ну, а эту партию можно или еще поварить или крахмала добавить. Во всяком случае, если почитать состав на магазинном кетчупе, то там как загуститель выступает именно он или какя-то там камедь. Но не думаю, что последняя нам нужна.

я просто не знаю сколько крахмала нужно положить на 3л кетчупа жидкого,а больше уваривать не хочу,так как получается слишком соленый(что-то я переборщила соли)

Г у л я писал(а):

я просто не знаю сколько крахмала нужно положить на 3л кетчупа жидкого,

Вот тут тоже не подскажу. если только методом тыка.

Нашла у себя в записях рецепт кетчупа с использованием крахмал. Так вот там на 5 литров кетчупа идет 2 столовые ложки крахмала. Крахмал разводится в стакане воды (200 гр.) и добавляется в кетчуп за 5 минут до готовности. Ну а на три литра я думаю, что одной ложки должно быть достаточно.

Не, получается 1 ложка и еще 1/5. И развести в 40 мл воды.

А зачем добавлять воду

Irisha979 писал(а):

. Крахмал разводится в стакане воды (200 гр.)

Нам же нужно от воды избавится?Я всегда развожу крахмал томатным соком из которого кетчуп делаю.Даже уже провареным.

лучок писал(а):

А зачем добавлять воду Нам же нужно от воды избавится?

Не знаю, так в рецепте написано.

Я просто отцеживаю томат после прокрутки - у нас большой таз в виде сита - туда плотную х/б ткань - бязь ставите сито в другой таз и наливаете томат. За день- ночь отцеживается вся водичка получается томат паста. Можно просто с большим друшлагом с делать. Где-то здесь этот способ увидела. До максимальной густоты томат отцеживать не нужно концентрированная томат паста будет горчить. Раньше спокойно крахмалом заливала в последнюю минуту варки.

А для прокрутки помидоров купила электромясорубку с насадкой соковыжималкой фирмы Zelmer - отличная штука, кетчуп делать проще некуда, единственная проблема помидоры требутся в огромном количестве.