Зразы рыбные с черносливом

Рецепт нашла на сайте Повариха, готовила в духовке, получилось не хлопотно и гораздо вкуснее чем жаренные на сковороде. nyam2

Ингредиенты:

400-500 г филе трески, хека, минтая (у меня был готовый фарш из бычка)
2-2,5 ломтика пшеничного хлеба (брала хлеб с отрубями)
16-18 черносливин без косточек
2 яйца (не было, не клала, все равно получилось хорошо)
4-5 ст. ложек молока (у меня йогурт)
1 ч. ложка с небольшой горкой сливочного масла (я думаю, можно заменить тертым сыром, он бы там здорово смотрелся)
соль и перец - по вкусу (я добавила хмели-сунели)
панировочные сухари(обошлась без них)
растительное масло для жарки (жарила без масла в духовке на пергаменте, минут 30 при 200 С, затем еще 10 с конвекцией чтоб зарумянились)

Способ приготовления:

Чернослив промываем, заливаем кипятком и оставляем набухать на 40-50 минут. (я протушила 10 мин в микре)
Когда станет мягким - сливаем воду, отжимаем и измельчаем. (я блендернула, получилось повидло Embarassed

, в следующий раз постараюсь нарезать)
Одно яйцо ставим варить вкрутую.
С пшеничного хлеба срезаем корочки, ломаем на кусочки и замачиваем в молоке.
Промытое и обсушенное филе рыбы нарезаем на кусочки. Пропускаем через мясорубку с крупной решеткой вместе с отжатым хлебом.
Добавляем в фарш соль и перец по вкусу, сырое яйцо, но хватит и его половинки(а можно и без него), вымешиваем фарш. И отбиваем его, чтобы стал более пышным и пластичным, самым простым способом: швыряем с руки в миску раз 20-30.(я перебила в комбайне в чаше с ножами)
Половинку сваренного яйца измельчаем и добавляем к черносливу. Есть еще вариант: добавить не яйцо, а немного измельченного кислого яблока. Еще в начинку кладем размягченное сливочное масло, перемешиваем и слегка взбиваем. (я клала яблоко и масло)
Делим рыбный фарш на одинаковые части, делаем шарики, разминаем в лепешки. На середину кладем начинку, соединяем края и формуем котлеты круглой или овальной формы.
Готовить зразы можно двумя способами. Первый - обвалять в панировочных сухарях и обжарить обычным способом, т.е. сначала на сильном огне обжариваем одну сторону до корочки, переворачиваем, жарим пару минут, снижаем огонь и доводим на этом огне до готовности.
Второй способ - приготовить зразы на пару, что занимает 15-20 минут.
(я испробовала третий - самый не хлопотный - в духовке. Очень рекомендую)

А вот и тарелочка любимому мужу

Еще очень рекомендую подавать с каким -нибудь соусом, т.к. котлетки нежирные, могут получится суховатыми. Лично мне и так было очень вкусно, начинка добавила сочности более чем.
Угощайтесь! girl_in_love

Пы.сы. Я могу ошибаться, но мне кажется, что даже системщицы могут себе позволить схомячить такую котлетку на ужин Rose

Спасибо, что поделились рецептом nyam2

tetjasofi, спасибо за оценку! sharik

Kseniya111, угощайтесь на здоровье! Я даже младшему члену семьи, годовалому сыну, сделала такую котлетку (без специй, ессно, но тоже с повидлом) - схомячил за милую душу, при том что он рыбные котлетки ест с большой неохотой.