Шурпа ... по нашенски ... по деревенски

Будем варить шурпу. Почему? А потому что есть свежайшая козлятина (вернее много костей образовалось) и овощи. Овощи тоже прямо с грядки. Так что же не сварить шурпу?

Готовим закладные.
Морковочка. Только навыдергивал из грядок. Не удержался. Решил показать. Гляньте какая сочная и свежая!!!

Потом, конечно, почистим и порежем. Вот так. Довольно крупно.

Перцы в этом году очень интересные выросли. Вот какие.

Начистим и порежем вот такими кубиками.

Заготовим картошечки.

Лучку обязательно. Вот так нарезать надо.

Из специй, кроме соли я взял вот такой смеси для первых блюд и помидорков сушеных.

Обрезая с лопаток мясо для плова, не стал усердствовать. Оставил мяска на костях. И, забегая вперед…, не прогадал. Ох и сладкие маслы получились!!!

И ещё. Нарезал мяска мелкими кусочками. Кубиками примерно сантиметр на сантиметр. И очень правильно сделал. Все так советую.
Сложил все мясо в котелок, залил холодной колодезной водицей и поставил на огонь. Сильный.
Как только кипеть начало, сразу пена пошла. Минут около двадцати варилось с выделением пены. Я ее снимал, а она снова … я снимал, а она снова …

И как пена выделяться перестала, добавил в котел луковку нечищенную и морковку … морковку, конечно, почистил и порезал, как уже говорил. Лук тоже высыпал. Посолить надо.

Огонь убавил до довольно умеренного. Отправил в казан картошечку и стал варить дальше. Кипеть сильно уже не давал.

А потом пришла очередь перца. Это когда картошка уже почти будет готова.

Когда перец поварится минут пятнадцать, обязательно пробуем шурпу «на соль» и, если надо – уравниваем, так сказать, вкус.
И добавляем остальные специи и сушеные помидоры.

После этого огонь выводим «на свечку». Накрываем котел крышкой и пусть себе томится. У меня этот процесс длился долго. Примерно час. Я пловом в этот момент параллельно занимался. А шурпа томилась.

Да. Где то в почти самом начале процесса бросил в котел пцчок всякой зелени. Укроп там … петрушка … и прочая. Что под руку попалось.

Минут за пятнадцать до окончания процесса огонь практически, т.е. совсем убрал и оставил только угли под котлом.

Ну вот оно … !!!

Варил долго. Часа примерно три. Бульон только варился, томился два часа. А все остальное не «варилось», а именно «томилось». На свечке. Результат … !!! В общем, скажу вам прямо и вполне ответственно. Оно того стоило. Ибо получилось нечто волшебное. Наваристое! Сладкое! Ароматное! И…, кстати, не сильно и жирно!!!
Ангела вам за трапезой.

Уважаемый Иваныч! Вашим кулинарным талантом уже тысящу раз восхвалялись тут! Присоединюсь и я в очередной раз! Какие фото!!!! Какое описание!!!!! Браво! Спасибо огромное Вам за рецепты и эстетическое удовольствие!!!!!!

я как вижу в "Новых рецептах" что-то новенькое от Иваныча, сразу же захожу и читаю, как книгу good2

так интересно читать и про огород, и про корову Веснушку, и про песика - спасибо вам! sharik

Какая прелесть!!!С ума можно сойти. Ваши рецептыи шедевры. Начиная с описания и заканчивая фотографиями. И я представляю,как это вкусно. Большое Вам спасибо.

Нельзя же так издеваться над народом ))
Я как посмотрела на всю эту красоту с грядки, теперь ни о чем думать не могу, как о Вашем супе! Very Happy

На самом деле Красота и как Вы оформили и уверена приготовили супер!

mistik2010 писал(а):

так интересно читать и про огород, и про корову Веснушку, и про песика - спасибо вам!

Поддерживаю обеими лапами! Такой деревенский уют в рассказах, ну прям самое то, что я люблю!!!
Не, ребята, что не говори, город - это совсем не то. Свои плюсы есть конечно, но жизнь на природе идет по другому. Говорю это на своем опыте - несколько лет назад мы, такие все городские, свалили всей семьей на ПМЖ в область. Не жалеем ни минуты.
Иваныч, проситите, что не по теме Embarassed