Торт «Tropicana»

Девочки, этот торт я пекла когда у меня был поломан монитор. А только сейчас выставляю, так как в школе куча-куча заданий! Напали на детей с самого начала...
Так, что лучше давайте о тортике...
Представьте себе маленький островок наслаждения в виде кусочка тортика... Вы медленно отламываете кусочек, подносите его ко рту... и о чудо! Вы слышете прекрасный аромат кокоса с лёгкими нотками освежающего персика. Теперь пора вкушать! Сначала Вы погружаетесь в райское наслаждение вместе с кокосовый муссом, затем прочувствываете лёгкую нотку белого шоколада... Затем бисквит, настолько мягкий, как пуховая перина, подносит Вас к желе из персиков - и полное удовольствие Вам обеспечено!


Состав:

- Шифоновый бисквит
- Персиковая пропитка
- Мусс на основе белого шоколада с кокосом
- Персиковое желе
- Глазурь из белого шоколада

Приготовление:


- Шифоновый бисквит

4 белка
2 желтка
130 гр муки
80 гр + 25 гр сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
90 мл молока ( нагретого до 30 градусов )
65 мл растительного масла без запаха
ваниль

1. Муку, 80 гр сахара, соль, разрыхлитель просеять 3 раза.
2. Желтки, молоко, масло, ваниль взбить миксером на большой скорости до белой пены.
3. Соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
4. Белки збить с 25 гр сахара до устойчивых пиков.
5. Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь. Аккуратно перемешать снизу вверх. Методом складывания.
6. Добавить остальные белки и перемешать таким же образом. Получаем однородную, пушистую, бисквитную массу.
7. Выпекать в хорошо нагретой духовке до 160C 25-30 минут.

- Персиковая пропитка

100 мл сиропа из под консервированных персиков или персиковый сок.
Я брала сироп.

- Мусс на основе белого шоколада с кокосом

338 гр 38% сливок
150 гр белого шоколада
100 гр тёртого кокоса или кокосовой стружки
2 желтка
75 гр 38% сливок
20 гр желатина

Желатин замочить в молоке.
Сливки взбить до устойчивых пиков , параллельно растопить шоколад на водяной бане и дать ему остыть до 45С.
Аккуратно соединить сливки с шоколадом. Сложить желтки, сахар и сливки в кастрюлю и поставить на водяную баню. Проварить до загустения. Смесь переложить в ёмкость для взбивания и взбить при помощи миксера пока масса не увеличится в объёме. В желтковую массу добавить шоколадные сливки и кокос - осторожно перемешать. Распустить желатин в молоке и влить тонкой струйкой в мусс. Взбить.

- Персиковое желе

480 гр персиков ( я брала 240 гр свежих персиков и 240 гр консервированных )
130 мл персикового сиропа или персикового сока + 60мл для желатина
30 гр желатина

Желатин замочить в сиропе и оставить набухать.
Персики превратить в пюре. Я люблю когда немного поподаються кусочки, поэтому я размяла их вилкой. Смешать персиковое пюре и сироп. Желатин распустить на огне, влить в персиковую массу. Разделить на 2 части, разлить по формам и оставить застывать в холодильнике.

- Глазурь из белого шоколада

30 гр белого шоколада
25 мл 38% сливок

Шоколад растопить вместе со сливками и перемешать до однородного состояния.

Сборка:

Бисквит разрезать на 3 части. Пропитать сиропом.
В разъёмную форму положить 1 часть бисквита. Поставить кольцо от формы и нарастить бортики. Кокосовый мусс разделить на 3 части. 2 меньших, 1 большую. Выложить на корж 1-ую, меньшую часть кокосового мусса, затем отправить на 10 минут в холодильник. Теперь ложим 2-ую часть бисквита и пропитываем. На неё укладываем 1 персиковое желе. А на него большую часть кокосового мусса. Затем на 10 минут в холодильник и потом 3 часть бисквита, пропитка, 2-ая часть меньшего кокосового мусса. В холодильник на 15 минут. И 2-ое персиковое желе. А теперь можна и в холодильник на ночь. С утра поливаем галзурью не снимая бортики и украшаем. Можна угощаться!
Приятного аппетита!

Обалдеть вкуснятина

ВАУ!!!!!!

Владочка, ты с каждым разом меня поражаешь!!! Сводят с ума и сами тортики (и их внешний вид, и сложность состава), и твое поэтическое описание!!!
Восхищаюсь тобой!!!

Удачи тебе, моя хорошая! Продолжай в том же духе!!!

Обалденный тортик! Так все интересно! Утащила в закладки! Спасибо!!!

Шикарный торт !!!Спасибо за рецепт!!!!

Очень красивый торт Даже не верится, что его испекла 12 -ти летняя девочка Влада, ты умничка я верно поняла, что тебе 12 лет?

античная роза писал(а):

Даже не верится, что его испекла 12 -ти летняя девочка

Я вот тоже в шоке, как на возраст посмотрела! Неужели этот чудо-торт испекла 12-летняя девочка? Это же даже не каждой взрослой кухарке под силу. Супер!

Nataniel писал(а):

Обалдеть вкуснятина

Наталья спасибо большое!

xrustal писал(а):

ВАУ!!!!!!

Олеся, рада, что тортик пришёлся Вам по душе!

Dellamisa писал(а):

Владочка, ты с каждым разом меня поражаешь!!! Сводят с ума и сами тортики (и их внешний вид, и сложность состава), и твое поэтическое описание!!! Восхищаюсь тобой!!! Удачи тебе, моя хорошая! Продолжай в том же духе!!!

Любочка, ну трям захвалила!
Я очень рада, что мой очередное эксперемент тебе понравился!
Спасибо, тебе, моя дорогая за поддержу!

Ольга Счастливая писал(а):

Обалденный тортик! Так все интересно! Утащила в закладки! Спасибо!!!

Ольга, спасибочки!
Надеюсь скоро увижу отчётик!

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

й торт !!!Спасибо за рецепт!!!!

Наташа, на здоровье!
Надеюсь он Вам пригодится!

античная роза писал(а):

Очень красивый торт Даже не верится, что его испекла 12 -ти летняя девочка Влада, ты умничка я верно поняла, что тебе 12 лет?

Ирина, спасибо большое!
Да, мне действительно 12 лет.

Ольга Счастливая писал(а):

Я вот тоже в шоке, как на возраст посмотрела! Неужели этот чудо-торт испекла 12-летняя девочка? Это же даже не каждой взрослой кухарке под силу. Супер!

Девочки, ну Вы прям захвалили!
Я очень благодарна Вам за внимание к рецепту и греющие душу комментарии!

ЗаПеКаНоЧкА
И фото и описание радуют глаза и душу Спасибо Владочка за чудесный рецепт

Очень интересный тортик . И так аппетитно выглядит . А если учесть , что кулинару всего 12лет . То оценка , выше всяких похвал

ТЕН писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА И фото и описание радуют глаза и душу Спасибо Владочка за чудесный рецепт

Елена, спасибо большое!
Я меня радует то, что Вы заглянули в тему и оценили мой тортик!

vltava писал(а):

Очень интересный тортик . И так аппетитно выглядит . А если учесть , что кулинару всего 12лет . То оценка , выше всяких похвал

Ирина, очень рада, что тортик Вам понравился!

Вкладочка, скажи пожалуйста а какого размера форма? И еще: желе нужно резать на кусочки и укладывать на корж? Спасибо

Спасибо за рецпет Идея понравилась. Правда сочетание кокоса с персиком для меня звучит не очень - думаю будет уместнее кокос с лимоном или лаймом... Но попробуем, и отчитаемся

Интересненько и смотрится аппетитно! Правда запуталась с приготовлением мусса..... 2 раза сливки указаны там, сижу не понимаю что к чему..