Тыквенный пирог с орехами

Тесто: 250 гр. муки, 0,5 ч. л. соли, 100 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 2-4 ст. л. ледяной воды.
Начинка: 1 стакан тыквенного пюре, 150 гр. жирных сливок, 150 гр. сахара, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара , 1/4 ч. л. соли, сок с мякотью одного небольшого апельсина, по желанию можно добавить и цедру.
Посыпка: 1 стакан грецких орехов, слегка измельченных.
Заливка: 2-3 ст. л. меда, 30 гр. растопленного сливочного масла , 1 желток, 1/8 ч. л. соли, 2-3 ст. л. лимонного сока.
Для начала нужно запечь тыкву до готовности, а затем пюрировать блендером.
Для теста в чаше кухонного комбайна соединить муку, соль и охлажденное масло. Взбить до состояния крошки. Добавить яйцо и ледяную воду (добавляйте по 1 ст. л., т.к. может потребоваться чуть меньше воды, мне понадобилась всего 1 ст. л.) и снова взбить, чтобы тесто начало собираться в комочки. Быстро вымесить тесто руками, сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Для начинки взбить до однородного состояния тыквенное пюре, сливки, сахар, яйца, ванильный сахар, соль, сок и мякоть апельсина, по желанию добавьте цедру, для более яркого апельсинового вкуса, я не добавляла. Я начинку взбивала блендером.
Духовку разогреть до 200 градусов. Форму диаметром 23-24 см смазать маслом. Тесто распределить по форме сделав бортики. На основу вылить начинку. Сверху равномерно распределить орехи. Поставить пирог в духовку и печь около 15 минут. Затем достать и залить заливкой. Вернуть пирог в духовку и печь 30-40 минут уже при 160 градусах.
Для медовой заливки соединить мед и масло, поставить на небольшой огонь и растопить. Затем добавить соль и сок лимона, подержать на огне 1 минуту, снять с огня, добавить желток и очень быстро перемешать венчиком, чтоб желток не свернулся.
Пирог неимоверно вкусный!!! Тыква и орехи это бесспорная классика!!! Начинка очень нежная, с ярким вкусом тыквы и тонкими нотками апельсина... а сверху орешки в медовой заливке с приятной кислинкой лимона!!! Просто взрыв вкуса)))
Приятного аппетита!



Рецепт нашла у Татьяны "dolphy" (ЖЖ). С моими изменениями)))

Ой!!!!!Прелесть какая!!!!!!!Как кусочек солнышка!!!!

Annetta_1734
Анечка, эту красоту однозначно забираю. Спасибо!

Анюта, пирожок чудесный , красивый и аппетитнейший !!!

Санни Кеш писал(а):

Ой!!!!!Прелесть какая!!!!!!!Как кусочек солнышка!!!!

Кира Спасибо))) И в правду пирог такой солнечный получился... и такой же вкусный!!!

ТЕН писал(а):

эту красоту однозначно забираю. Спасибо!

Елена вам спасибо, что заглянули))) Надеюсь пирожок понравится!!!!

blirise писал(а):

пирожок чудесный, красивый и аппетитнейший!!!

Спасибо!!! за чудесный коментарий!!!

Какой красивый солнечный пирог!
Утащила рецептик взакладки!

Малгося писал(а):

Какой красивый солнечный пирог!

Спасибо, за красивый отзыв)))))) Готовьте, и ничего не бойтесь!!!! пирожок очень вкусный!!!!!!

Annetta_1734
Великолепие!

Имбирь писал(а):

Великолепие!

Имбирь
Благодарю!!!

Какой шикарный пирог!! Просто чудо ! А орехи с медом-мм...супер!! Спасибо за рецепт!

адалия писал(а):

Какой шикарный пирог!! Просто чудо ! А орехи с медом-мм...супер!! Спасибо за рецепт!

адалия))) Спасибо!!!
Готовьте на здоровье!!!

Очень вкусный и такой красивый получился!
Спасибо за рецепт!

Даша!!! Какой красивый пирожок получился!!!!!! Очень аппетитный!!!!!! Я очень рада, что рецептик не подвел, и пирог понравился!!!!!!! На большое здоровье!!!!!!!

очччччень любопытный пирожок! попробуем!

@лёнушк@ писал(а):

очччччень любопытный пирожок! попробуем!

Алёна, попробуй обязательно))) Пирожок вкуснючий!!!

Анна, скажи пожалуйста, разве не надо тесто сначала выпечь минут 10 только потом положить начинку и выпекать??????

Пирог - чудо!

Nasibakhon писал(а):

Анна, скажи пожалуйста, разве не надо тесто сначала выпечь минут 10 только потом положить начинку и выпекать??????

Можно и так, но я этого не делала)))

Splattie писал(а):

Пирог - чудо!

Спасибо)))

Какой шикарный пирог! Давно такой искала, именно с тыквой! Благодарю!

Альнилам писал(а):

Какой шикарный пирог!

Неонила, спасибо))))

Альнилам писал(а):

Давно такой искала, именно с тыквой! Благодарю!

Очень рада, что рецептик вам подходит!!! Готовьте на здоровье!!!

Ходила я вокруг до окола и сделала пирог по вашему рецепту, только вот добавила специй в саму начинку, чтоб не чувствовать привкус тыквы (ничего поделать не могу, ну не любим мы ее ) Делала на пол рецепта и получилось вкусно, а заливка напомнила пахлаву. Апельсина не было и я его не добавляла, но по мне и так было необычно воздушно и вкусно

Kadi_del писал(а):

Ходила я вокруг до окола и сделала пирог по вашему рецепту

Как здорово!!! Я рада!!!

Kadi_del писал(а):

только вот добавила специй в саму начинку, чтоб не чувствовать привкус тыквы (ничего поделать не могу, ну не любим мы ее

Вот и отлично, хорошее решение проблемы)))

Kadi_del писал(а):

Делала на пол рецепта и получилось вкусно, а заливка напомнила пахлаву. Апельсина не было и я его не добавляла, но по мне и так было необычно воздушно и вкусно

Катя, я очень рада, что пирожок понравился!!! Он у тебя получился очень аппетитный!!! На большое здоровье!!!!!!!!!

Annetta_1734
'nj dfv cgfcb,j

Kadi_del писал(а):

'nj dfv cgfcb,j

Катюш, со мной на ты)))

Annetta_1734
Анечка привет! Принимай отчет!

Безумно вкусный пирог!
Правда заливка у меня получилась довольно жидкая и, поэтому, я не стала сразу сыпать сверху орехи - они бы утонули. Пирог постоял 10 минут в духовки, потом я осторожно стала сыпать орехи и то, они наполовину утонули. Все остальное было без изменений.

Спасибо за рецепт этого вкусного пирога!