Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов

СУП-КАПУЧИНО ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ И ШАМПИНЬОНОВ

Девочки и мальчики, решила поделиться с вами рецептом вкусного, бархатного, даже где-то праздничного супа – насколько супы, конечно, могут быть праздничными! girl_haha

Он получается ооочень ароматный, нежный, кремовый и такой грибной! nyam2

Рецепт от Венерика с сайта povarenok.ru, с моими небольшими изменениями. sharik

Итак, нам понадобятся:
Белые грибы – 300 г
Шампиньоны – 500 г
Лук-порей (можно репчатый) – 1 шт.
Оливковое масло – 2-3 ст. л.
Молоко – 700 мл
Сливки 20% – 200 мл
Коньяк – 80 мл
Перец, соль

Режем грибы, произвольно, но не слишком мелко. Белые предварительно отвариваем минут десять. Лук режем мелкими колечками, если это порей, или полукольцами, если репчатый. В кастрюльку вливаем оливковое масло и пассируем лук до мягкости.

Выкладываем в кастрюлю грибы.

Сразу же солим, чтобы они дали сок, который и будет нашим грибным бульончиком. Припускаем в нем грибы минут десять, периодически помешивая.

Далее переходим к самому интересному! girl_claping

Наши грибы нужно зафламбировать. Аккуратно наливаем в кастрюльку коньяк, немного отходим и поджигаем – вот как красиво горит! girl_in_love

Спирт выпарится, а грибы приобретут особый аромат и легкую
алкогольную нотку. Wink

Как только перестал гореть огонь, вливаем молоко и сливки, перемешиваем и даем закипеть. После этого варим еще две-три минутки. В это же время нужно добавить в суп перец и соль, если потребуется.

Спустя три минуты выключаем печку и пюрируем суп до состояния крема. Если он покажется вам густым, можно еще немного разбавить молоком.

Вот и готов потрясающе ароматный, плотный, манящий суп! nyam2

Для большей схожести с капучино я украсила его взбитой молочной пенкой и через ситечко присыпала паприкой.

Угощайтесь! Из данного количества ингредиентов у меня получилась полная полторалитровая кастрюлька кремового лакомства. nyam2

Аллара
Юль, Спасибо за супчик!!!Думаю вкусненький! В закладки!!!

Аллара
Супец отпад! nyam2

И молчит!!!!
Юлькаааа girl_in_love

Обалденный суп, хотя суп - как то обыденно а тут что-то невообразимое good2

Хочууу

cuisinier-ljubitelj
Имбирь
Чеширская
Катюша, Оленька, Ленок - спасибо, что заглянули! give_heart

Юльчик....у меня в комнате аж аромат грибной появился...так вкусно описано и сфотографировано nyam2

ты изысканный кулинар наш любимый girl_in_love

попробую обязательно nyam2

Юлечка!
Рецепт очень интересный... give_heart

во вкусе я не сомневаюсь give_heart

забрала в закладки give_heart

спасибо

Larisssss
Татьяна Смирнова
Лорочка give_heart

Татьяна

Спасибо за отзывы! girl_tender

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1310687463.html]

[/URL]

Сообщение	Автор
Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов 15 Сен 2012 13:00	Аллара
СУП-КАПУЧИНО ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ И ШАМПИНЬОНОВ Девочки и мальчики, решила поделиться с вами рецептом вкусного, бархатного, даже где-то праздничного супа – насколько супы, конечно, могут быть праздничными! Он получается ооочень ароматный, нежный, кремовый и такой грибной! Рецепт от Венерика с сайта povarenok.ru, с моими небольшими изменениями. Итак, нам понадобятся: Белые грибы – 300 г Шампиньоны – 500 г Лук-порей (можно репчатый) – 1 шт. Оливковое масло – 2-3 ст. л. Молоко – 700 мл Сливки 20% – 200 мл Коньяк – 80 мл Перец, соль Режем грибы, произвольно, но не слишком мелко. Белые предварительно отвариваем минут десять. Лук режем мелкими колечками, если это порей, или полукольцами, если репчатый. В кастрюльку вливаем оливковое масло и пассируем лук до мягкости. Выкладываем в кастрюлю грибы. Сразу же солим, чтобы они дали сок, который и будет нашим грибным бульончиком. Припускаем в нем грибы минут десять, периодически помешивая. Далее переходим к самому интересному! Наши грибы нужно зафламбировать. Аккуратно наливаем в кастрюльку коньяк, немного отходим и поджигаем – вот как красиво горит! Спирт выпарится, а грибы приобретут особый аромат и легкую алкогольную нотку. Как только перестал гореть огонь, вливаем молоко и сливки, перемешиваем и даем закипеть. После этого варим еще две-три минутки. В это же время нужно добавить в суп перец и соль, если потребуется. Спустя три минуты выключаем печку и пюрируем суп до состояния крема. Если он покажется вам густым, можно еще немного разбавить молоком. Вот и готов потрясающе ароматный, плотный, манящий суп! Для большей схожести с капучино я украсила его взбитой молочной пенкой и через ситечко присыпала паприкой. Угощайтесь! Из данного количества ингредиентов у меня получилась полная полторалитровая кастрюлька кремового лакомства.	Аллара
16 Сен 2012 23:59	cuisinier-ljubitelj KATERINA 46 лет France
Аллара Юль, Спасибо за супчик!!!Думаю вкусненький! В закладки!!!	cuisinier-ljubitelj KATERINA 46 лет France
17 Сен 2012 12:21	Имбирь Ольга Сибирь
Аллара Супец отпад!	Имбирь Ольга Сибирь
18 Сен 2012 12:19	Чеширская Лена 45 лет Сибирь
И молчит!!!! Юлькаааа Обалденный суп, хотя суп - как то обыденно а тут что-то невообразимое Хочууу	Чеширская Лена 45 лет Сибирь
18 Сен 2012 14:02	Аллара
cuisinier-ljubitelj Имбирь Чеширская Катюша, Оленька, Ленок - спасибо, что заглянули!	Аллара
18 Сен 2012 20:44	Larisssss Лариса Красноярск
Юльчик....у меня в комнате аж аромат грибной появился...так вкусно описано и сфотографировано ты изысканный кулинар наш любимый попробую обязательно	Larisssss Лариса Красноярск
18 Сен 2012 20:49	t a s m i Татьяна Подмосковье, г. Сергиев Посад
Юлечка! Рецепт очень интересный... во вкусе я не сомневаюсь забрала в закладки спасибо	t a s m i Татьяна Подмосковье, г. Сергиев Посад
20 Сен 2012 17:01	Аллара
Larisssss Татьяна Смирнова Лорочка Татьяна Спасибо за отзывы! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1310687463.html][/URL]	Аллара