Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов
| Сообщение | Автор |
|---|---|
|
15 Сен 2012 13:00
 |
Аллара
   |
|
СУП-КАПУЧИНО ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ И ШАМПИНЬОНОВ
 Девочки и мальчики, решила поделиться с вами рецептом вкусного, бархатного, даже где-то праздничного супа – насколько супы, конечно, могут быть праздничными!  Он получается ооочень ароматный, нежный, кремовый и такой грибной!  Рецепт от Венерика с сайта povarenok.ru, с моими небольшими изменениями. 
Итак, нам понадобятся: Белые грибы – 300 г Шампиньоны – 500 г Лук-порей (можно репчатый) – 1 шт. Оливковое масло – 2-3 ст. л. Молоко – 700 мл Сливки 20% – 200 мл Коньяк – 80 мл Перец, соль Режем грибы, произвольно, но не слишком мелко. Белые предварительно отвариваем минут десять. Лук режем мелкими колечками, если это порей, или полукольцами, если репчатый. В кастрюльку вливаем оливковое масло и пассируем лук до мягкости. 
Выкладываем в кастрюлю грибы. 
Сразу же солим, чтобы они дали сок, который и будет нашим грибным бульончиком. Припускаем в нем грибы минут десять, периодически помешивая. 
Далее переходим к самому интересному!  Наши грибы нужно зафламбировать. Аккуратно наливаем в кастрюльку коньяк, немного отходим и поджигаем – вот как красиво горит!  Спирт выпарится, а грибы приобретут особый аромат и легкую
алкогольную нотку. 
Как только перестал гореть огонь, вливаем молоко и сливки, перемешиваем и даем закипеть. После этого варим еще две-три минутки. В это же время нужно добавить в суп перец и соль, если потребуется. 
Спустя три минуты выключаем печку и пюрируем суп до состояния крема. Если он покажется вам густым, можно еще немного разбавить молоком. 
Вот и готов потрясающе ароматный, плотный, манящий суп!
Для большей схожести с капучино я украсила его взбитой молочной пенкой и через ситечко присыпала паприкой.  Угощайтесь! Из данного количества ингредиентов у меня получилась полная полторалитровая кастрюлька кремового лакомства.
 |
|
|
16 Сен 2012 23:59
|
cuisinier-ljubitelj
 KATERINA 47 лет France |
|
Аллара
Юль, Спасибо за супчик!!!Думаю вкусненький! В закладки!!! |
|
|
17 Сен 2012 12:21
|
Имбирь
 Ольга Сибирь |
|
Аллара
Супец отпад!  |
|
|
18 Сен 2012 12:19
|
Чеширская
 Лена 46 лет Сибирь |
|
И молчит!!!!
Юлькаааа 
Обалденный суп, хотя суп - как то обыденно а тут что-то невообразимое 
Хочууу |
|
|
18 Сен 2012 14:02
|
Аллара
|
|
cuisinier-ljubitelj
Имбирь Чеширская Катюша, Оленька, Ленок - спасибо, что заглянули! 
 |
|
|
18 Сен 2012 20:44
|
Larisssss
Лариса Красноярск |
|
Юльчик....у меня в комнате аж аромат грибной появился...так вкусно описано и сфотографировано
ты изысканный кулинар наш любимый попробую обязательно |
|
|
18 Сен 2012 20:49
|
t a s m i
 Татьяна Подмосковье, г. Сергиев Посад |
|
Юлечка!
Рецепт очень интересный... во вкусе я не сомневаюсь забрала в закладки
спасибо  |
|
|
20 Сен 2012 17:01
|
Аллара
|
|
Larisssss
Татьяна Смирнова Лорочка Татьяна 
Спасибо за отзывы! 
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1310687463.html]  [/URL] |