Жульен из белых грибов, тушеных в собственном соку

1 кг белых грибов
3-4 луковицы
200 гр сыра пармезан
соль

Для соуса:

500 мл сливок
3 ст ложки муки
50 гр слив. масла

Грибы промыть,обсушить, нарезать небольшими кусочками, выложить в сухую!!! сковородку,посолить, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь тушиться примерно на час. В процессе приготовления выделится очень много сока, так что ни чего не пригорит, а аромат будет потрясающий. Советую данный способ обработки не заменять ни варкой, ни обжариванием, иначе вкус будет не такой насыщенный.
Через час добавить мелко порезанный лук и потушить ещё минут 15-20, всё зависит от того, сколько останется сока, если его будет мало, добавьте немного слив. масла.
Готовим соус:
муку обжариваем на сл. масле, добавляем сливки, как только они загустеют-снимаем с огня.
Добавляем соус в грибы, укладываем всё в кокотницы, посыпаем тертый сыром и в духовку минут на 25-20.
Готовый жульен украшаем зеленью.

Классика жанра! Вот это жульен!
Спасибо за деликатесный рецепт и приём с тушением в собственном соку. Сделаю на годовщину свадьбы.

Олечка, уверенна не пожалеете, вкус потрясающий,обязательно делайте с белыми!!! грибами, тем более в этом году с ними проблем нет, растут чуть ли не на асфальте. У меня мама в деревне живет( у нас, в Рязанской области) далеко от трасс и больших дорог, так собирает их прямо не отходя от дома. А в лесу
вообще всё ими усыпано было.

любовь*** как же я обожаю грибочки! ням-ням! спасибо за рецептик!

Nataniel писал(а):

спасибо за рецептик!

Наташа, готовьте на здоровье.
И снова повторюсь- не игнорируйте процесс тушения в собственном соку, это займёт больше времени, но результат того стоит

Как аппетитно ! Класс!!

любовь***
Оооооочень аппетитно!

Девочки, большое спасибо за внимание

Люба, рецепт замечательный, взяла на заметку, хотя с белыми грибами туго... спасибо

Татьяна Смирнова писал(а):

взяла на заметку

Танечка, буду рада, если пригодится

Любовь.а с сушеными можно так?

кот Нафаня писал(а):

Любовь.а с сушеными можно так?

Леночка,попробовать конечно можно, но думаю это будет не совсем то же самое, что и со свежими.

Любовь!приготовила со свежими белыми грибами аромат вкусно спасибо за рецепт

кот Нафаня писал(а):

Любовь!приготовила со свежими белыми грибами аромат вкусно

Елена,я рада, что Вам понравилось.

кот Нафаня писал(а):

спасибо за рецепт

На здоровье!)))