Пе-де-нонн

Традиционным для французской кухни является заварное тесто и изделия из него: эклеры, профитроли. Я же хочу рассказать, как делать маленьких «родственников» профитролей - pets-de-nonne, что в дословном переводе - «пуки монахини» . К счастью, это не единственное название . Эти пончики также называют beignets venteux - «ветряные оладьи» или soupirs de nonne - «вздохи монахини». Пе-де-нонн традиционно посыпают сахарной пудрой и подают горячими. Можно серединку наполнить вареньем, фруктами или посыпать корицей.
Рецепт с книги "Французская домашняя кухня".

• масло сливочное - 100 гр.
  
• мука - 1 стакан
  
• яйца - 4 шт.
  
• соль - 1/4 ч. л.
  
• вода - 300 мл
  
• масло для жарки

Масло сливочное растопить в кипятке, снять с плиты, всыпать просеянную муку и соль. Деревянной лопаткой размешивать, пока тесто не станет густым и однородным. К нему по одному добавлять яйца, каждый раз хорошо перемешивать массу.
Масло для жарки разогреть в сотейнике. Чайной ложкой брать тесто и выкладывать в масло. Жарить приблизительно 6 минут, несколько раз перевернуть.

Катерина пишет:

Katrinute писал(а):

Есть один момент в жарении, думаю из-за него могло у девочек не получиться: Во-первых, температура масла - оно не должно быть слишком горячим, иначе "пуки-вздохи" обгорят снаружи и не пропекутся внутри. Во-вторых, Есть интересный момент: кажется, что булочки пропеклись, обжареные со всех сторон, НО их нельзя вынимать из масла, пока они не начинают как-бы прорывать обжаренную корочку, это видно, и тогда увеличиваются еще больше и прожариваются внутри идеально. Нужно дождаться. Надеюсь, доступно написала. Вот здесь можно посмотреть видео: http://yarbula.ru/video/deserty_vypechka_i_sladosti/8883/

Приятного аппетита!

Я первая на такой аппетитный Пе-де-нонн! Спасибо за рецепт!

Ну как же тут похудеешь Такие аппетитные Спасибо, обязательно попробую

Rosmary писал(а):

Ну как же тут похудеешь

Факт! С такой-то вкуснотой!

Terry
Верочка ПРивет!
какие восхитительные Пе-де-нонн, не будем дословно переводить , это название выглядит вкуснее
обязательно сделаю!!!!! Эклеры делала..... а вот ни разу не пробовала жарить заварное тесто , уверенна что получится вкуснятина , жди с отчетиком!!!!!!!!

CUNCHICH писал(а):

Я первая на такой аппетитный Пе-де-нонн! Спасибо за рецепт!

Таня, на здоровье! Угощайтесь!

Rosmary писал(а):

Ну как же тут похудеешь Такие аппетитные Спасибо, обязательно попробую

ПанаКотта писал(а):

Факт! С такой-то вкуснотой!

Лида, Юлия, да сколько там этих пончиков Они, как семечки, быстро съедаются, так что даже не успеешь поправиться
А если серьёзно, то я очень рада вашему вниманию!

МАРТЫШКА25 писал(а):

Верочка ПРивет!

привет, солнышко!

МАРТЫШКА25 писал(а):

какие восхитительные Пе-де-нонн, не будем дословно переводить , это название выглядит вкуснее

Верусь, они очень вкусные, да и готовятся оооочень быстро - минут 15 - и можно кушать. А название Ну да, пе-де- нонн лучше)))

МАРТЫШКА25 писал(а):

а вот ни разу не пробовала жарить заварное тесто , уверенна что получится вкуснятина , жди с отчетиком!!!!!!!!

о, и я до них не пробовала, но это легко. Ну и вкусно получается
Верусь, жду тебя, как всегда, с большим нетерпением

Верочка,ну какие лапочные вкусняшки!!! Красотульки Тоже хочуууу!!! А я вот думаю...можно наверно это тесто для быстроты в микроволновке делать? У нас ведь тут есть чудесный рецепт на сайте-всегда без проблемм получается,а выпечь как полагается...то есть как у тебя! Очень интересный рецепт! спасибо!!!

Викона писал(а):

Верочка,ну какие лапочные вкусняшки!!!

мммм, спасибочки за комплименты!

Викона писал(а):

А я вот думаю...можно наверно это тесто для быстроты в микроволновке делать? У нас ведь тут есть чудесный рецепт на сайте-всегда без проблемм получается,а выпечь как полагается...то есть как у тебя!

Знаю этот рецепт, опробован успешно Но как по мне, с этим приготовлением - совсем никакой мороки. Но выбор, конечно же, за Вами Думаю, все получится

Викона писал(а):

Очень интересный рецепт! спасибо!!!

На здоровье!!

Да что ж за день-то сегодня,девочки ? вы сговорились что-ли ? "Какашетки"... "пуки монахини" Верочка, пе-де- нонн очень красивые и солнечные Я тоже эклеры делала как обычно,теперь попробую жареные.Спасибо тебе

Верочка, я с твоими вкусняшками точно не похудею... но все-таки спасибо за такое лакомство! будем делать!

Nataly_S писал(а):

вы сговорились что-ли

Не было такого

Nataly_S писал(а):

"Какашетки"... "пуки монахини"

Пе-де-нонн звучит заманчиво, а о переводе можно и умолчать

Nataly_S писал(а):

Спасибо тебе

Наташенька, пожалуйста! Готовь и, я уверенна, эти пончики понравятся

катерина24 писал(а):

Верочка, я с твоими вкусняшками точно не похудею... но все-таки спасибо за такое лакомство! будем делать!

Катя, во вкусовом удовольствии себе нельзя отказывать Тем более, если это удовольствие готовится так просто и быстро
Спасибо, что заглянула

Верочка, я с отчетом. Вчера увидела и поняла, что приду сразу с отчетом и не стала ничего просто так писать. Я никогда еще не делала заварное тесто, первый мой опыт. Получились вкусные и нежненькие, все довольны. Вер, дай мне совет, у меня они были такие пышечки, надулись как шарики и пока пекла другую партиюсдулись. На вкус я думаю не повлияло, но так хотелось как у тебя колобки. Еще раз говорю, что никогда заварное тесто не делала, может напортачила чего?


Спасибо, завтрак был ВКУСНЫЙ

Гелинака писал(а):

Верочка, я с отчетом.

ммм, Галя, какая вкусность на фото! Мне нравится!

Гелинака писал(а):

олучились вкусные и нежненькие, все довольны.

Это замечательно и, конечно же, не может не радовать

Гелинака писал(а):

. Вер, дай мне совет, у меня они были такие пышечки, надулись как шарики и пока пекла другую партиюсдулись.

К сожалению, ничего конкретного не скажу, так как у меня некоторые пончики тоже сдулись, 3-4 штучки. Как мне показалось, они были побольше остальных, может, это как раз из-за размера Или же это я другими их придавила
Ну а обычно эклеры, которые в духовке, сдуваются, когда их сразу достать из духовки, не подержать в выключеной. Но как быть со сковородкой - даже не знаю.

Гелинака писал(а):

На вкус я думаю не повлияло, но так хотелось как у тебя колобки.

На вкус это точно не влияет.

Гелинака писал(а):

поняла, что приду сразу с отчетом и не стала ничего просто так писать.

Ой, я почти всегда так и делаю
Галя, спасибо большое за быстрый и вкусный отчет! Надеюсь, в следующий раз получится, как ты хочешь. Но главное, что:

Гелинака писал(а):

завтрак был ВКУСНЫЙ

Terry писал(а):

Верусь, жду тебя, как всегда, с большим нетерпением

прибегу

Гелинака писал(а):

надулись как шарики и пока пекла другую партиюсдулись.

я точно знаю что когда , заварное тесто с духовки достаешь , нужно сразу проткнуть их зубочисткой.... может и здесь так?? буду пробовать расскажу...

МАРТЫШКА25 писал(а):

прибегу

я знаю

МАРТЫШКА25 писал(а):

я точно знаю что когда , заварное тесто с духовки достаешь , нужно сразу проткнуть их зубочисткой.... может и здесь так?? буду пробовать расскажу...

О, две головы, как говорится, лучше
Обязательно расскажи

Terry, решила я попробовать эти пуки..., муки у меня ушло пол-кило, но тесто не было достаточно густым (думаю что вода не была достаточно горячей), хотя тесто было очень вкусным, напекла оладьев и полезла по французским сайтам, вот что нашла: (думаю ты не обидишься)
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/pets-nonne.html, там очень хорошие пошаговые фотки (рецепты от шеф-поваров), в ингридиентах есть небольшая разница:
125 g de farine (мука)
80 g de beurre (масло)
20 cl d'eau (вода)
4 œufs (яйца)
1 sachet de sucre vanillé (пакетик ванильного сахара)
1/2 cuil. à café de sel fin (1/2 чайной ложки мелкой соли)
sucre glace (сахарная пудра)
huile de friture (масло для фритюра)
Буду делаеть ёщё, мои оладьи всем понравились.

Alena писал(а):

думаю ты не обидишься

Елена, я не обиделась Наоборот - по ссылке такие малютки вкуснейшие Здорово! И настоящий французский рецепт Французская кухня - моя большая слабость и любовь В следующий раз обязательно воспользуюсь этим рецептом Спасибо большое!
А мука ведь разная бывает, может поэтому потребовалось больше, мне сложно сказать, почему.
Но в любом случае, я очень рада, что рецепт приглянулся!

Попробовала приготовить. Получились воздушные. Но увы,жирноватые.Все же наверное заварное тесто лучше в духовке печь

Картинка13
Даже не знаю, что Вам ответить Они ведь на масле жарятся и не могут не быть "жирноватыми" ... Заварные изделия в духовке - это уже совсем другой рецепт.

Terry
спасибо большое! очень вкусно, правда они у меня такие маленькие пончики получились.

Привет, Вера-Мария! Очень у меня всем дома понравились твои булочки. Все получилось чудесно. Есть один момент в жарении, думаю из-за него могло у девочек не получиться:

Во-первых, температура масла - оно не должно быть слишком горячим, иначе "пуки-вздохи" обгорят снаружи и не пропекутся внутри.

Во-вторых, Есть интересный момент: кажется, что булочки пропеклись, обжареные со всех сторон, НО их нельзя вынимать из масла, пока они не начинают как-бы прорывать обжаренную корочку, это видно, и тогда увеличиваются еще больше и прожариваются внутри идеально. Нужно дождаться.

Надеюсь, доступно написала. Вот здесь можно посмотреть видео:
http://yarbula.ru/video/deserty_vypechka_i_sladosti/8883/

Dunechka писал(а):

спасибо большое! очень вкусно, правда они у меня такие маленькие пончики получились.

Оксана, они замечательные и вкуснейшие Кстати, они действительно маленькие, на два укуса
Спасибочки за фото!

Katrinute писал(а):

Привет, Вера-Мария! Очень у меня всем дома понравились твои булочки. Все получилось чудесно.

Катя, я очень-очень рада!

Katrinute писал(а):

Есть один момент в жарении, думаю из-за него могло у девочек не получиться:

Спасибо за разъяснения и видео , сейчас добавлю в верхний пост, думаю, девочкам пригодится Посмотрела видео - точно, как мои пе-де-нонки.

Вера, спасибо Вам за такую вкусняшку. Готовятся легко и быстро.

Yu1iya писал(а):

Вера, спасибо Вам за такую вкусняшку. Готовятся легко и быстро.

Юленька, я теперь знаю, что приготовлю сегодня на Старый Новый год Спасибо, что напомнила и принесла таких румяных красавцев
Вышитая сорочка у тебя (можно на ты? ) очень нежная и красивая!

Конечно можно на ты А сорочка - это подарок свекрови, так как я давно о ней мечтала. Были на малой Родине мужа (на Закарпатье) там и покупали.