Тесто для долгого хранения и десерт из него

Напомнили мне о так назывемом "хрущевском" тесте. Преимущества его в том, что оно может долго храниться в холодильнике. Недостатки, на мой взгляд, в его вкусе. Не хочу никого обидеть, но мне съеденный пирожок из хрущевского теста напоминает старания нерадивой хозяйки, которая к пирожкам собственно первый раз в жизни подступилась. Ну, это на мой, избалованный с детства мамиными пирожками вкус. Идея теста долгого хранения мне нравится. Так как "час Х" у меня наступает обычно, когда требуется нечто срочно к чаю, то напридумывалось такое тесто: некий сплав хрущевского и рецепта на русский каравай.

Нам понадобится:

300 мл молока
4 ст.л. меда
1 ч.л. свежих дрожжей
180 г сливочного масла
650 г муки

Молоко подогреваем с медом до растворения меда, даем слегка остыть, разводим дрожжи в молоке. Выливаем смесь в тесто, добавляем мягкое (комнатной температуры) масло. Вымешиваем тесто. Сразу убираем в холодильник. В холодильнике тесто подрастет в 1,5 раза (за ночь).

Испекла из него такой вот десерт.



Тесто достаем из холодильника, часть отрезаем, раскатываем на смазанном раст. маслом столе в блин тощиной 3-4 мм. Вырезаем формочкой (бокалом) круги, переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. На каждый круг кладем по 1 ч.л. начинки, накрываем вторым кругом, слегка придавливаем. Сверху смазываем взбитым яйцом. Печем до готовности при 180 С. Тесто при выпечке поднимается вдвое. На вкус нежное, тающее во рту.

Для начинки смешиваем 100 г молотых грецких орехов, 100 г сахарной пудры, цедру 1 апельсина, 50 мл растительного масла.



Тесто еще осталось, лежит в холодильнике, слегка подросло. Думаю, войдет в мой постоянный обиход. Так как "Час Х" никто не отменял.

Katrinute писал(а):

Так как "Час Х" никто не отменял

это точно Обяательно попробую. Спасибо. а как долго можно хранить в холодильнике? Если заменить дрожжи на сухие вкус изменится?

Спасибо, Светлана. С сухими не пробовала. У меня лежит в холодильнике неделю, подросло, не темнеет. Думаю, как и хрущевское 2-3 месяца

Katrinute
Отличный рецепт! Спасибо, Катя!

Katrinute писал(а):

Так как "Час Х" никто не отменял.

Теперь мы во всеоружии!

Спасибо, Ольга! Расскажите, как получится...

Какая вкуснятина! Спасибо!

Katrinute писал(а):

1 ч.л. свежих дрожжей

Катюша! Можно ли заменить сухими,и сколько их будет?


Очень хороший рецепт, спасибо

Людмила, я с сухими не пробовала.. Обычно сухих берут в три раза меньше, чем свежих. Расскажите, как получится..

Катерина!!!
Какой отличный рецепт я у вас усмотрела!

Обязательно испробую!


blestki.com

Только есть вопросики.......
*начинка с этим тестом только сладкая должна быть?
*и сколько дней возможно хранить тесто в холодильнике?

nat@lk@ писал(а):

*начинка с этим тестом только сладкая должна быть? *и сколько дней возможно хранить тесто в холодильнике?

Да, Наталья, это сладкое тесто, так что и начинка сладкая.

Я реально хранила 2 недели - у меня дольше не живет.. съедается. после двух недель свежее тесто из холодильника слегка отдает кислинкой, но при выпечке ее нет.

Интересно!

Цитата:

Выливаем смесь в тесто, добавляем мягкое...

Ви имеете ввиду: "виливаем в муку" ? или ви используете вот ето хрущевское тесто куда добавляете "смесь" ???

Tetya писал(а):

Ви имеете ввиду: "виливаем в муку" ? или ви используете вот ето хрущевское тесто куда добавляете "смесь" ???

В муку, конечно, Оксана. Спасибо, исправлю..

Екатерина, рецепт очень понравился, только подскажите, пожалуйста: чайная ложка сырых дрожжей - это сколько грамм?
Спасибо заранее за ответ

Катя, а соли в тесте точно нет?

Lana_nov писал(а):

соли в тесте точно нет?

Нет, Светлана. Я не кладу соль в сладкое тесто...

Ясно. Значит буду солить сама.

Спасибо, Катюша!
Очень удобный вариант!!!

Katrinute писал(а):

Тесто достаем из холодильника, часть отрезаем, раскатываем на смазанном раст. маслом столе в блин тощиной 3-4 мм. Вырезаем формочкой (бокалом) круги, переносим на противень,

Катенька, тесту согреться и подняться в тепле времени не даем? Достаем из холодильника и сразу с ним работать начинаем?

Katrinute писал(а):

На каждый круг кладем по 1 ч.л. начинки, накрываем вторым кругом, слегка придавливаем. Сверху смазываем взбитым яйцом. Печем до готовности при 180 С.

Тоесть расстойку изделиям делать не надо? Накрыли кружочками и сразу в духовку?

Katrinute писал(а):

Я реально хранила 2 недели

как это удобно!

Мира, я не согреваю и не расстаиваю.