Кекс «Рафаэль»

Белоснежный кекс с кремовой начинкой.

На фото 2-ная порция
Первым делом сварить крем.
Крем заварной:
- 3 желтка
- 2ст.л.кукурузного крахмала
- 110мл молока
- 5ст.л. сахара
- ванилин
Желтки размешать с ванилином и сахаром, добавить крахмал и молоко. Венчиком все хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Крем варить до загустения и убрать с плиты. Отложить остывать.

Теперь приготовить тесто для кекса, понадобится:
- 3 белка
- 5 ст.л.сахара
- ванилин
- 200г муки
- 1ч.л.разрыхлителя
- 80г белого шоколада
- 80г сл.масла
- 125мл молока
- 50г кокосовой стружки
В микроволновке растопить шоколад, затем в него положить сл.масло и размешивать, пока масло не растает.
Затем взбить белки с сахором до плотных пиков, положить ванилин. Шоколад и сл.масло влить в белки, размешать. Просеять муку и разрыхлитель. К белкам добавить муку, кокосовую стружку и молоко в 2-3 приема. Перемешать миксером на маленькой скорости.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой и вылить в нее 1/3 часть теста

Поставить в разогретую до 180гр. духовку и выпекать 15мин. Затем вынуть форму из духовки и распределить крем по коржу, не касаясь стенок формы

Переложить оставшееся тесто в форму. Вначале сделать бортик из теста вокруг крема, затем вылить тесто сверху на крем. Поставить в духовку и выпекать 40-45мин. Выключить духовку и оставить кекс еще на 5мин

Кекс полностью охладитть.
Растопить 50г белого шоколада, добавить к нему 25г сл.м., хорошо размешать. Покрыть шоколадной глазурью кекс и посыпать кокосовой стружкой

Лена, какая красота!!!
А какая текстура кекса? Судя по фото очень нежная? Хочется попробовать скорее....

Очень соблазнительно

Lassie
Мариша, так приятно, что кекс тебе понравился
Кекс получается плотненьким, прекрасно режется на тоненькие кусочки.

LeDi WaDa
Лерочка, соблазняйся, вкуусно!!
WOW !!!какая аватарка..СУПЕР!!!

Лен,классный кексик! Выглядит очень аппетитно!

Julliet
Юльчик, спасибо

Какой вкусный кекс! Фото невероятно аппетитные

Вот это кексище !!! Красота , да с заварным кремчиком, ммм !!!

Terry
Верочка, кекс вкусный, особенно холодненький

blirise
Ирочка, таки да..на фото 2-ая порция, а то нам мало

адалия
Какой красавец
Вот только я не люблю кокосовую стружку попробую без нее,дума
ю вкус не пострадает.

Потрясающе!
А вместо кокосой стружки, что лучше добавить? Муки или манки?

Лена, какая красота, как снежная горка, попробуем
спасибо за новый кексик

Спасибо за новый МК, однозначно в закладки

kralj писал(а):

Вот только я не люблю кокосовую стружку попробую без нее,дума ю вкус не пострадает.

Лена, можно и без, попробуй, думаю все равно будет вкусно

ПанаКотта писал(а):

А вместо кокосой стружки, что лучше добавить? Муки или манки?

Юль, а что есть под рукой, то и добавь, даже крахмалом кукурузным можно заменить. Спасибо за визит

katinka
Екатерина, очень рада, что рецепт заинтересовал

tetjasofi
Софиечка, буду счастлива, если кекс понравится

адалия
Какой замечательный кекс!!!! Обязательно попробую. Спасибо

ruz65
Рузан, рада тебя видеть
Irina Haas
Ирочка, приветствую тебя

адалия
ленусь кекс восхитительный ,с прекрасной начинкой ,однозначно приготовлю ,спасибо

Лена, нет слов! Кекс просто потрясающий!

elenusca
Ленуца, очень рада тебе

PskovGirl
Оленька, спасибо большое Ава суперская

Блеск!!!
Спасибо, Ленчик!

адалия
Ух ты, как красиво! Спасибо Ленчик, забрала

А-БАЛ-ДЕТЬ !!!
Какой состав! А крем какой!
Леночка, спасибо большое!

Лариса1
Лариса,спасибо, что оценила
ТЕН
Леночка, спасибо, за приятный комментарий
*Elisha*
Элиночка, кекс вкусный , с кремом, как торт

Какой красивый!
Как раз на днях подобную формочку купила - опробую на вашем рецепте.