Треугольнички с сыром

Вроде бы не собиралась сегодня ничего печь. Но вспомнила, что в холодильнике давно уже скучает упаковка теста фило. А это тесто очень не любит долго лежать, даже в запечатанной упаковке подсыхает. Так что решила я его пустить в дело, пока не поздно. Пошарила по холодильнику в поисках начинки и нашла кусочек сыра фета (грамм 100) и кусок сыра эмменталер (грамм 200) и ещё немного зелени.
Значит сегодня у нас будут треугольнички с сыром..

Сыр фета я мелко нарезала.
Эмменталер натёрла на крупной тёрке.
Добавила два сырых яйца и перемешала.
Начинка готова.

Листы теста фило обычно смазывают растопленным сливочным маслом. Но я решила, что это будет слишком жирно и разбавила растопленное масло сухим белым вином в пропорции 1:1
Потом взяла листик теста ( остальные прикрыла влажным полотенцем, чтобы не подсыхали), смазала его масляным раствором, сложила пополам и разрезала вдоль на две полоски.
С каждой полоской я поступила таким образом.
Смазала её масляным раствором, на край положила немного начинки, Прикрыла её треугольником теста, потом стала поворачивать-загибать этот треугольник дальше и дальше, пока всё тесто не обернулось вокруг начинки. Надеюсь, я понятно объяснила. На картинке виден весь процесс.


Верх треугольников опять смазала масляным раствором и украсила веточкой укропа.


А следующие - петрушкой


У меня немного не хватило начинки и я сделала пару палочек - просто сложила в несколько раз смазанное тесто, чуть присолила и украсила травкой.



Все изделия я выложила на листик украшенной стороной вниз


Запекала в духовке при 180 градусах до зарумянивания (минут 20), а потом перевернула и ещё минут 5 подержала в духовке, пока зарумянился верх треугольничков. Палочки, конечно-же спеклись гораздо быстрее.
Вот что у меня получилось.


Правда некоторые пирожочки потеряли свои украшения во время выпечки, но оказались не менее вкусными.

Лиза
Лиза, как вкусно и красиво!!!!!

Лиза, очень аппетитно!

ОЙ красотища! У меня тоже фило в морозилке морозилится Не совсем пока что понимаю разницу между фило и слоеным тестом, да это не суть важно. Я уже давно хотела сделать такие треугольнички с ветчиной (или грудкой индейки) и сыром. Пора, брат, пора!

Имбирь, Зефирка, FrauMau, кушайте на здоровье!

FrauMau писал(а):

Не совсем пока что понимаю разницу между фило и слоеным тестом

FrauMau, ну разница очевидна... Из теста фило ты сделаешь столько слоёв, сколько душа запросит и результат будет более хрустящий.

Лиза
аа, то есть оно не слоится само когда печется! Гут! Чукча не дурак - чукча понял! Так себе и записала!

FrauMau писал(а):

аа, то есть оно не слоится само когда печется!

FrauMau, нет, не слоится. Листики тоненькие-тоненькие, полупрозрачные. И смазывать каждый слой не забывай

Лиза, с успешной чисткой холодильника тебя!
Я, пожалуй, позаимствую у тебя сырную начинку. А тесто придётся взять слоёное и тонко-тонко его раскатать. Ну, и слепить немного по-другому. Фило пока что в наших магазинах не замечено

Лиза
Лизонька, твои треугольнички такие пышненькие, такие аппетитные и легко готовятся. спасибо, что выставила рецепт!

Люси писал(а):

с успешной чисткой холодильника тебя!

Ой, Люси, не мне тебя таким штукам учить! Ты у нас спец по спасению продуктов и семейного бюджета!

Люси писал(а):

Фило пока что в наших магазинах не замечено

Неужели? А мне казалось, что в Москве "в принципе всё есть"( цитата из анекдота времён Брежнева)

Aromushka, спасибо на добром слове!

Лиза, треугольнички очень аппетитные Я очень люблю любую выпечку с сыром. Спасибо.

Ольга К. писал(а):

Я очень люблю любую выпечку с сыром. Спасибо.

Ольга К., с удовольствием тебя побалую!

Лиза Спасибо

Лиза Апяаааать рабооотать смазывать кажнюсенький оисточек

Лиза, спасибо, что рецепт выставила.
У меня в морозилке тоже припозднилось фило.
Но из него пеку пирожки с мясом на один укус. Вот спасибо за идею (забыла за него просто). А пирожочки какие - загляденье! Думаю, у тебя они только на фото и остались, как воспоминание!


FrauMau - Елена!

Фило - тесто пресное, без жира, поэтому, чтобы при выпечке оно "захрустело", каждый слой смазывают маслом.
Фило - греческое тесто. Но у нас дома оно было знакомо всем, как тянутое тесто.
Моя мама в середине прошлого века часто его делала и пекла обалденно вкусный тянутый пирог с вареньем из тертой розы.

Кстати, может, у кого - то сохранился такой рецепт???

Слоеное - тесто, приготовленное с использованием масла сливочного, как обязательного ингредиента. За счет технологии приготовления тесто при выпечке само слоится.

Согласна с Люси: если слоеное очень тонко раскатать (только, чтобы в помещении нежарко было), то оно напоминает фило.

Люмана писал(а):

Думаю, у тебя они только на фото и остались, как воспоминание!

Люмана, ты права

Люмана писал(а):

Моя мама в середине прошлого века часто его делала и пекла обалденно вкусный тянутый пирог с вареньем из тертой розы.

А моя мама делала такой пирог с отварным мясом, а иногда с начинкой из сухофруктов, варенья, орехов. Вот вкуснотища была!

Лиза писал(а):

А мне казалось, что в Москве "в принципе всё есть"(

Ещё бы найти, по какому адрепсу этот самый "принцип"

Лиза!

Лиза писал(а):

А моя мама делала такой пирог с отварным мясом, а иногда с начинкой из сухофруктов, варенья, орехов. Вот вкуснотища была!

Знаешь ли ты, как такое чудо готовить???

Вот бы сейчас приготовить - и сегодня было бы вкусно!

Люмана писал(а):

Знаешь ли ты, как такое чудо готовить???

Люмана, я сама никогда не готовила. Стыдно признаться - ленюсь Но рецепт, записанный маминой рукой у меня есть.

1 яйцо
1 стол. ложка растительного масла
0,5 стакана тёплой воды
~1 стакан муки
сода с уксусом

Замесить тесто по консистенции, как на лапшу.
Раскатать тонко. Ллучше это сделать на полотенце - потом удобнее будет сворачивать рулет.
Смазать лист теста растительным маслом.
Разложить по краю начинку.
Свернуть рулет, продолжая при этом растягивать тесто. Оно должно становиться прозрачным.
Запечь в духовке.

Лиза! Спасибо!

Рецепт теста возьму - у меня своего рецепта нет.
Тесто твоей мамы, думаю, это именно такое, как называют, - тянутое тесто.
Но приготовление пирога твоей мамы - это принцип штруделя.

А моя мама пирог делала на противне, выкладывая пласты.
Помню, он в разрезе напоминал "наполеон" - много тонких слоев теста, слегка волнистых, только начинка - роза тертая (а не крем).
Наверное, там выкладывалось по несколько слоев теста, смазывая его маслом, а потом один слой розы, опять слои теста - роза - тесто.
И после последнего слоя, должно быть, обрезалось по краю противня - лишнее тесто.
Во всяком случае, мне такой представляется технология.

А как ты думаешь?

Этот пирог из головы не выходит, и нигде не видела в кулинарных темах и книгах такого. А хочется хотя бы в память о маме его приготовить и детям-внукам показать бы...

Люмана писал(а):

нигде не видела в кулинарных темах и книгах такого. А хочется хотя бы в память о маме его приготовить и детям-внукам показать бы...

Люмана, честно говоря, ни разу такого пирога, как ты описываешь, не видела, не пробовала и даже не слышала о таком...
А какое тесто получалось ? Хрустящее? То тесто о котором я говорила, получалось очень хрустящее.
Скорее всего ты придумала правильную технологию...
Короче, ты нас заинтриговала, так что теперь просто обязана это чудо испечь и нам показать!

ммммммняяяяямка!!! сё такое очень лУблУ!

Спасибо за рецепт очень вкусно получилось!
[img][/img]

Наташа, какая красота у тебя получилась!

Лиза писал(а):

Наташа, какая красота у тебя получилась!

Спасибо!Главное какая вкуснятина!