Наполеон в стакане

Недавно была в ресторане и на десерт подали подобный десерт,я загорелась воплотить эту идею дома. Получается так же вкусно, как и легендарный торт. Не отличить, когда берёшь ложечку с десертом, во рту ощущаешь тот самый любимый вкус А готовится то в разы быстрее и проще, чем сам торт. Получится у всех абсолютно, даже у начинающих тортопёков
Можно приготовить в классическом варианте, можно с добавлением клубничного соуса. И то и то вкусно
Пользовалась рецептами Алёны Павленко и Hello Kitchen Кулинария
Продукты:
Если делать совсем ленивый вариант, то можно взять уже готовые слоёные печенья Ушки. Я сама пекла основу. Из 500г. теста получилось крошка для 5 больших бокалов с клубничным соусом и 4 небольших стаканчиков+2 больших бокала для классического варианта. А на 5 больших бокалов - одна полная порция крема, на классический вариант - другая полная порция крема. Т.е если делать один вариант десерта , то достаточно взять один лист слоёного теста в 250-300г.

Итак:
Слоёное бездрожжевое тесто

Соус:
400г. клубники (можно как свежую, так и замороженную, можно взять перетёртое с сахаром клубничное пюре, но тогда уже сахар не добавлять)
Сахар - 3 ст. ложки
1 ст.ложка сока лимона
1,5 ст. ложки кукурузного крахмала

Крем:
Молоко - 500мл
Ванилин - пакетик
2 яйца
Сахар - 200-250 г
Мука - 3 ст. ложки
Сливочное масло - 150г.
Ещё делала с таким кремом:
500 мл. молока
Сахар - 200г
3 яйца
30г. муки
30г. кукурузного крахмала
Щепотка соли
Ванильный сахар - пакетик
Сливочное масло - 50г.
Сливки 33-х процентные - 200 мл.
Приступаем

Размораживаем тесто, тонко раскатываем, часто накалываем вилкой

Выпекаем при 180 градусах до золотистости

Остужаем и измельчаем в крошку. ( я руками )
Соус:

Клубнику засыпать сахаром, дать постоять минут 10, чтобы пустила сок. Поставить на средний огонь и, мешая, прогреть несколько минут до растворения сахара. Затем измельчить блендером в пюре. Если у Вас уже готовое пюре с сахаром, то этот пункт пропускаете

Возвращаете пюре на огонь, добавляете кукурузный крахмал, сок лимона и провариваете, постоянно помешивая, несколько минут до загустения. Остужаете
Крем (1-ый вариант)

В кастрюльке смешиваем яйца, сахар, муку, ванилин. Добавляем немного молока из общего количества , где-то 50мл., перемешиваем
Остальное молоко отдельно доводим до кипения

Добавляем горячее молоко в яичную смесь и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до загустения. Остужаем полностью

Взбиваем мягкое сливочное масло и соединяем с полностью остуженной заварной основой.
Теперь сборка

Выкладываем слоями в бокалы. Количество порций зависит от вместимости ваших форм. У меня те бокалы, что побольше ровно в два раза вместимее тех, что поменьше.

Слои в такой последовательности: крем - крошка - крем - соус - крошка - крем - соус - крем- крошка
Если делать классический вариант, то крем - крошка - крем - крошка и так до конца
Десерт, не в пример, своему родственнику- торту , пропитывается очень быстро. Несколько часов ему хватит.
Напишу технологию приготовления второго крема, очень вкусного
Смешиваем яйца, сахар, ваниль, соль, кукурузный крахмал, муку и немного молока из общего объёма.
Молоко отдельно доводим до кипения и вливаем в яичную смесь тонкой струйкой, всё время размешивая. Ставим на средний огонь и доводим до загустения, всё время размешивая. Как загустел, снимаем с огня и добавляем сливочное масло, размешиваем. Полностью остужаем.
Сливки отдельно взбиваем до пиков. Соединяем заварную основу и взбитые сливки.
Готовится всё очень легко и быстро, Вы будете удивлены, но по вкусу - это самый настоящий торт Наполеон

Обалдеть!

Красота!!!!!!!!!!!!

Вот это по-нашему!!! Я всю последнюю неделю хочу Наполеончика, уже возникали мысли готовое слоеное тесто купить и тут Такой подарок судьбы!!!!
Кариша, ну как ты узнала?!?!?
Карин, а если делать порцию из 250-300 гр теста, крем тоже из 500 мл молока варить?
Ух как хочется, сил нет, разманила на ночь глядя!!!

Уже от одного просмотра фото язык проглотить можно!

казачка
Карина очередную вкусняшку принесла!
Вроде несложно и можно небольшую порцию сделать. А как красиво и празднично смотрится!

Какая прелесть, Карина! Отдельное спасибо, что это рецепт для ленивых, как раз таких как я!

казачка
Редко, но бывает, что рецепт не оставляет в покое.
Кариночка, твой оказался из таких.
Пришло в голову: соус же можно не только клубничный сделать. Ярко должно получиться из малины. Вишня должна хорошо лечь. Наверное подойдут свежие абрикосы. Черная смородина слишком яркая по вкусу, либо уменьшать, либо в смеси ягод.
Мне с малиной м вишней попробовать хочется.

Обалдеть!!!! Я реально в шоке! Я думаю, что с клюквой или брусникой будет тоже очень вкусно!

Боже!! Увидела и обалдела ) Срочно надо приготовить , мои все упадут под стол

Кариш, как интересно! Прекрасный десерт!

Этот десерт просто обязан быть вкусным. Я уже пробовала Медовик в стакане, Чизкейк в стакане. Это было зашибись, как вкусно. Вот уж обрадую свою приятельницу этим рецептом и закажу ей на следующую встречу приготовить вот такого Наполеончика. Будет повод сообразить на троих по такому стаканчику.

казачка
Кариночка! Какая прекрасная идея!
Фотки у тебя - убедительно-аппетитные!
Спасибо за рецепт!

Интересная идея. Возьму на заметку. С клубничным-то соусом 100% вкусно

Лили
Лилечка, рада, что рецепт заинтересовал
Татьяна..
Татьяна, от души советую приготовить
Valentina47
Валентина, очень приятно
Марина0909

Марина0909 писал(а):

ну как ты узнала?!?

Потому что многие хотят наполеона, но их останавливает процесс
А тут получается всё быстро и без напряга, а вкус тот же
Вообще, Мариша, очень полюбила такого рода торики в бокале, разные пробовала. Очень эффектно смотрятся, а делаются быстрее и проще

Марина0909 писал(а):

а если делать порцию из 250-300 гр теста, крем тоже из 500 мл молока варить?

Да, на 250г. теста - полная порция крема. На 500 г. теста вышло два вида наполеона с двумя полными нормами крема
Багира-Манго

Багира-Манго писал(а):

Уже от одного просмотра фото язык проглотить можно!

Дааааааа, а если бы такой десерт рядом стоял, то никто бы не устоял
Le poisson d'or

Le poisson d'or писал(а):

красиво и празднично смотрится!

Маша, очень приятно, что десерт понравился

Le poisson d'or писал(а):

Редко, но бывает, что рецепт не оставляет в покое.

Маша, очень советую приготовить на какой-нибудь праздник. Такой десерт никого не оставит равнодушным

Le poisson d'or писал(а):

Ярко должно получиться из малины. Вишня должна хорошо лечь. Наверное подойдут свежие абрикосы. Черная смородина

Да, конечно, соус можно из любой ягоды. Из малины миллион процентов будет очень вкусно, только малину придётся через сито от косточек процедить. Можно черничный соус, будет ярко, красиво смотреться Или персиковое пюре, даже манговое. Экзотично, не без того Но я люблю манго
Маша, спасибо за идею. Я так бы и не додумалась. А теперь, правда, хочу попробовать с манго сделать
Zhanik

Zhanik писал(а):

Отдельное спасибо, что это рецепт для ленивых, как раз таких как я!

Жанночка, рада тебе Ты точно не ленивая, не надо ля-ля
А десерт делается стремительно, особенно если взять уже готовое слоёное печенье ушки
maruta

maruta писал(а):

Я думаю, что с клюквой или брусникой будет тоже очень вкусно!

Наташа, вооот, с брусникой! Очень люблю бруснику. Обязательно надо будет так попробовать Очень приятно, что десерт понравился
Gojiberry

Gojiberry писал(а):

Срочно надо приготовить , мои все упадут под стол

Инна, это наша общая задача, чтобы все туда падали
Очень надеюсь, что рецепт пригодится и достигнет цели
Валенция
Валечка, спасибо, что высоко оценила
Радуж

Радуж писал(а):

Этот десерт просто обязан быть вкусным. Я уже пробовала Медовик в стакане, Чизкейк в стакане. Это было зашибись, как вкусно

Наташа, вижу, что ты в курсе Я и Три шоколада в стакане ела и Чёрный лес
Львы героические , после подвигов поддерживают другу друга
ТЕН

ТЕН писал(а):

Фотки у тебя - убедительно-аппетитные!

Леночка, спасибо Десерт выходит , действительно, очень вкусный и нарядный
Зимушка-зима

Зимушка-зима писал(а):

С клубничным-то соусом 100% вкусно

Анечка, буду рада если воспользуешься рецептом Приходи

Просто, быстро и очень вкусно - отличный рецептик. Понравился всем, кто успел попробовать. В последнее время не фоткаю. А тут из остатков собрала две порции: мужу и сыну "на вынос", ну и запечатлела их для отчета. Сын теперь называет этот десерт "жидким Наполеоном".

Спасибо!!!

Амритана
Ната, как я рада, что тортик в стакане понравился
Очень симпатично вышел на фоточке Спасибо большущее за отчёт, мне безумно приятно

Спасибо за идею с любимым тортом. Обязательно приготовлю.

Melisse писал(а):

Спасибо за идею с любимым тортом. Обязательно приготовлю.

Людмила, от души советую Трудозатрат немного, а удовольствия, как от настоящего наполеона

Карина, спасибо, за шикарную идею. Наполеон мы любим. Но пеку его не часто. Возни много. А идея со сложными ушками как нельзя кстати. Я не заморачивалась с порционными стаканчиками. Не добавляла клубнику (для меня в Наполеоне, кроме коржей и крема ничего не должно быть). Да и в крошку превращать печенье тоже не стала. Выложила слоями крем, печенье, снова крем, печенье и опять крем. Сверху посыпала крошками от печенья. И вот, на завтрак наслаждаюсь вкусненьким Наполеончиком. Мокреньким, в следующий раз сделаю с кремом на сгущенка. Правда, пропитывается такому дольше. Хотя...тогда можно будет печенье измельчить.

Да, крем в этот раз делала в микроволновке. Вот этот https://forum.say7.info/topic30654.html

Lana_nov

Lana_nov писал(а):

спасибо, за шикарную идею.

Светлана, очень-очень рада, что идея пригодилась
И такой облегчённый, ленивый вариант тортика порадовал

Lana_nov писал(а):

крем в этот раз делала в микроволновке.

Интересный какой никогда ещё в микро не готовила
Спасибо большое за фоточку

казачка писал(а):

Интересный какой никогда ещё в микро не готовила

Я, как наткнулась на этот рецепт, с тех пор заварной крем только так и делаю. Быстро и вкусно.

Lana_nov

Lana_nov писал(а):

Я, как наткнулась на этот рецепт, с тех. Пор заварной крем только так и делаю. Быстро и вкусно.

Обязательно так попробую Действительно, удобно

Прикольненько и аппетитненькая! Быстрый рецептик и без лишней мороки. Беру на заметкуи