Чизкейк на брауни-основе с малиновым ганашем

Для "брауни"-основы: 100 гр. черного горького шоколада, 100 гр. сливочного масла, 125 гр. сахара, 2 яйца, 75 гр. муки, 2 ч. л. какао порошка.
Для сырной начинки: 400 гр. творожного сыра (любого), 200 гр. мягкого творожка (у меня ванильный), 200 гр. сметаны (у меня 21%), 125 гр. сахара, 3 яйца, 1 пачка ванильного пудинга (можно 3-4 ст. л. кукурузного крахмала + ванильный сахар).
Для малинового ганаша: 100 гр. белого шоколада, 150 гр. свежей малины (200 гр. замороженной - разморозить).

На водяной бане растопить сливочное масло и горький шоколад. Слегка охладить, добавить сахар, вымешать венчиком. По одному ввести яйца, вымешивая после каждого. Добавить просеянную муку и какао. Вылить тесто в форму 22-24 см (разъемную), выстеленную бумагой для выпечки и выпекать 10 минут при температуре 180.
Тем временем смешать творог и творожный сыр, добавить сметану, сахар, яйца и пудинг. Вымешать до однородности. Аккуратно выложить сырную массу на брауни-основу. Уменьшить нагрев духовки до 140 градусов, вниз поставить противень с горячей водой и выпекать около часа (серединка должна слегка колыхаться). Оставить остывать в духовке.
Малину растереть, протереть через сито, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить поломанный белый шоколад, вымешать до полного растворения и снять с огня. Остудить до комнатной температуры и покрыть ганашем готовый чизкейк. Убрать на несколько часов в холодильник.
Все!!!! Нереально вкусный чизкейк готов!!!!!!! Можно наслаждаться!!!!!!!! Скажу честно.... вкуснее и нежнее чизкейков я еще не ела))))) Готовила на небольшое семейное торжество, так все гости были в восторге!!!!!! Очень шоколадная, и очень влажная основа замечательно сочетается с нежнейшим сырным слоем и ароматнейшим малиновым ганашем!!!!!!!! Сплошной восторг и взрыв вкуса!!!! Единственное, что меня огорчило, это цвет ганаша...... по идее он должен быть ярче.... но у меня получился такой)))))) Скорее всего мало малины положила (я ее не взвесила)))) Но зато какой вкус!!!!!!!!!!! Попробуйте обязательно .... и все поймете!!!!!!!!
Приятного аппетита!





Рецепт нашла у пользователя mimi на koolinar.ru

Анечкааа... Красотища просто восхитительно-возмутительная!!!

Annetta_1734
Ай-яй-яй!!!!

Такое чудо даже не нуждается в дополнительной рекламе!!!
Обалденно!!!
Я обязательно его сделаю, только, наверное, в следующем году
Где же малинки свежей хоть на украшение взять?

Спасибо, Анечка, за такой восторг!

Анюта, ну ооооооочень красиво !!!

kak vkusno viqladit i krasivo

Annetta_1734
И я согласна со всеми - Красиво!

Annetta_1734
Анечка, у тебя вся выпечка Бесподобная!!!!!!!!

Annetta_1734
какая красота!

Annetta_1734
бесподобный чизкейк!
может осмелюсь повторить такое чудо,спасибо

Dellamisa писал(а):

Анечкааа... Красотища просто восхитительно-возмутительная!!!

Любочка!!! Спасибо тебе огромное за такую высокую оценку!!!!!!!! Кстати шикарная аватарочка!!!!

Sarahanda писал(а):

Ай-яй-яй!!!! Такое чудо даже не нуждается в дополнительной рекламе!!! Обалденно!!!

Настя, спасибо!!!!! Очень рада, что ты заглянула и оценила!!!!!!!

Sarahanda писал(а):

Я обязательно его сделаю, только, наверное, в следующем году Где же малинки свежей хоть на украшение взять?

Делай обязательно!!! Очень вкусно!!! А на счет малинки, вот не поверишь, деревья уже "лысые", а у нас еще малина родит))) не много конечно, но за пару дней на такой чизкейк насобирала!!!

blirise писал(а):

Анюта, ну ооооооочень красиво

Ирина, большое спасибо за вашу оценку!!!!!

samira3 писал(а):

kak vkusno viqladit i krasivo

samira))) Спасибо!!! Чизкейк очень вкусный ... пробуйте на здоровье!!!

ТЕН писал(а):

И я согласна со всеми - Красиво!

Елена!!! Благодарю!!!!!!!!

Марина0909 писал(а):

Анечка, у тебя вся выпечка Бесподобная!!!!!!!!

Марина!!!! Безграничное спасибо за такие теплые слова!!!!!!

Nataniel писал(а):

какая красота!

Наталья!!! Спасибо!!! Рада, что рецепт заинтересовал!!!

nata69 писал(а):

бесподобный чизкейк! может осмелюсь повторить такое чудо,спасибо

Наташа, спасибо!!! Пробуйте обязательно!!! Очень вкусно!!!

Annetta_1734 писал(а):

вот не поверишь, деревья уже "лысые", а у нас еще родит)))

С ума сойти!!!!

Sarahanda писал(а):

С ума сойти!!!!

Вот и я так думаю)))) У нас малина никогда еще в ноябре не родила...

Annetta_1734 писал(а):

Кстати шикарная аватарочка!!!!

а можно спросить, что это за ванильный творожок и какой фирмы? где его можно купить?

Dellamisa

Zzzima писал(а):

а можно спросить, что это за ванильный творожок и какой фирмы? где его можно купить?

Анастасия, вы можете использовать обычный творог))) Это не принципиально))) У меня просто завалялся такой творожок

Это такой мягкий однородный творожок, с разными вкусами))) он бывают разных фирм, а продается в обычных супермаркетах)))

Annetta_1734
Аня, нереально красиво!

Аня, несу спасибу Вообще-то я, когда гости приходят, использую только проверенные рецепты, но твой так приглянулся, что решила рискнуть. И повод подоспел - вчера по случаю дня рождения собралась вся семья. А за день до того я топталась у духовки, всё проверяла - как там эта красота поживает? Малина была мороженая, но ганаш получился отлично. Тортик в холодильнике стоял ночь, из формы потом вытащился без проблем... А вкус!!!!!!!! В восторге были все. В общем, что сказать... Когда я вспомнила про то, что надо бы и сфотографировать тортик для того, чтобы тебе его показать... фотографировать уже было нечего Остался один-единственный, совсем не фотогеничный кусочек, его я тебе предъявлять стесняюсь. Так что придется поверить на слово - очень вкусно, очень красиво в разрезе, очень.... Короче говоря - рецепт срочно переходит в разряд любимых. Большое спасибо! Еще порадовало то, что делается все очень несложно, а результат отличный.
Спасибо тебе еще раз!

необыкновенно красивый тортик!!! Обязательно поробоую!!! Спасибо большое ,Анечка за такое чудо!!!

Имбирь писал(а):

Аня, нереально красиво!

Оля))) И так же нереально вкусно!!! Угощайся!!!

Маша_мыша писал(а):

Аня, несу спасибу Вообще-то я, когда гости приходят, использую только проверенные рецепты, но твой так приглянулся, что решила рискнуть. И повод подоспел - вчера по случаю дня рождения собралась вся семья. А за день до того я топталась у духовки, всё проверяла - как там эта красота поживает? Малина была мороженая, но ганаш получился отлично. Тортик в холодильнике стоял ночь, из формы потом вытащился без проблем... А вкус!!!!!!!! В восторге были все. В общем, что сказать... Когда я вспомнила про то, что надо бы и сфотографировать тортик для того, чтобы тебе его показать... фотографировать уже было нечего Остался один-единственный, совсем не фотогеничный кусочек, его я тебе предъявлять стесняюсь. Так что придется поверить на слово - очень вкусно, очень красиво в разрезе, очень.... Короче говоря - рецепт срочно переходит в разряд любимых. Большое спасибо! Еще порадовало то, что делается все очень несложно, а результат отличный. Спасибо тебе еще раз!

Мария!!! Очень рада, что вы не побоялись и приготовили чизкейк!!! Да еще и на такой праздник!!!!
И безумно счастлива, что рецептик вас не подъвел!!!! И чизкейк вам понравился!!!!!!!!!!
Верю на слово, что получилось красиво))) по другому и быть не может!!!!!!!!!!!!
На большое большое здоровье!!!!!!!

Викона писал(а):

необыкновенно красивый тортик!!! Обязательно поробоую!!! Спасибо большое ,Анечка за такое чудо!!!

Татьяна))) Спасибо!!! Пробуйте обязательно!!! Очень вкусно!!!

Ай, Анечка! Как это я раньше такую вкусняшечку невидела
Кажется я знаю что будет у меня на десерт в эти выходные

Ягге писал(а):

Ай, Анечка! Как это я раньше такую вкусняшечку невидела Кажется я знаю что будет у меня на десерт в эти выходные

Яночка!!! Готовь обязательно!!! Думаю не пожалеешь, чизкейк невероятно вкусный!!!

Какой чизкейк!Так сильно захотелось. Вчера поздно вечером сделала. Еле-еле утра дождалась. Получилась такая нямка.

Правда у меня не было какао, поэтому основа не по рецепту. Я просто печенек с маслом натолкла. Но сочетание начинки и ганаша просто божественное!!!
Анечка, у меня возник вопросик с ганашем: У тебя цвет ганаша такой яркий, как говорится "малина на сливках" , а у меня нет Почему так? От чего это зависит? Какой марки ты использовала шоколад? (Фото у меня передало цвет точно, как в жизни)Уж, очень хочется такого же цвета ганаш,т.к. думаю, что буду делать снова и не раз.

И ещё, у меня ганаш очень долго не хотел застывать(2 часа в холодильнике), был как водичка. Пришлось добавить еще одну норму шоколада , т.е. получилось 150г. малины, 200 г. шоколада Поэтому у меня (видно на фото) и слой ганаша толще. Может я погорячилась с шоколадом и к утру бы точно застыл?

Розо4ка писал(а):

Какой чизкейк!Так сильно захотелось. Вчера поздно вечером сделала. Еле-еле утра дождалась. Получилась такая нямка.

Ольга!!! Какая красота у вас получилась!!! Супер!!!

Розо4ка писал(а):

Правда у меня не было какао, поэтому основа не по рецепту. Я просто печенек с маслом натолкла. Но сочетание начинки и ганаша просто божественное!!!

Я очень рада, что понравилось!!!

Розо4ка писал(а):

Анечка, у меня возник вопросик с ганашем: У тебя цвет ганаша такой яркий, как говорится "малина на сливках" , а у меня нет Почему так? От чего это зависит? Какой марки ты использовала шоколад? (Фото у меня передало цвет точно, как в жизни)Уж, очень хочется такого же цвета ганаш,т.к. думаю, что буду делать снова и не раз.

По поводу цвета ганаша, то у вас как раз он получился приблежонный к тому, какой он должен быть)))
Как я уже писала:

Annetta_1734 писал(а):

Единственное, что меня огорчило, это цвет ганаша...... по идее он должен быть ярче.... но у меня получился такой)))))) Скорее всего мало малины положила (я ее не взвесила))))

Так, что если вы хотите ганаш посветлее, то в следующий раз положите чуть меньше малины))) Хотя, мне кажется, что цвет еще может зависеть и от сорта малины))))

Розо4ка писал(а):

И ещё, у меня ганаш очень долго не хотел застывать(2 часа в холодильнике), был как водичка. Пришлось добавить еще одну норму шоколада , т.е. получилось 150г. малины, 200 г. шоколада Поэтому у меня (видно на фото) и слой ганаша толще. Может я погорячилась с шоколадом и к утру бы точно застыл?

Как водичка, это конечно не хорошо, он должен быть по гуще))) Возможно это зависит от качества шоколада))) К сожалению, я не помню какой марки шоколад я использовала)))

Это самый вкусный чизкейк, который я готовила!!!! Правда, с малиной в Анталии незадача никогда не видела. Поэтому ганаш был из свежей клубники. Еле себя оттягиваю от холодильника.
Муж вообще с набитым ртом сказал, что пора кондитерскую открывать.

Lulichka писал(а):

Это самый вкусный чизкейк, который я готовила!!!!

Людмила!!! Как же я рада, что чизкейк вам настолько понравился!!!

Lulichka писал(а):

Правда, с малиной в Анталии незадача никогда не видела. Поэтому ганаш был из свежей клубники. Еле себя оттягиваю от холодильника.

Мммммм.... с клубничкой наверное безумно ароматно получилось!!! Тоже летом попробую)))