Оригинальный рецепт соленой рыбы

Здравствуйте, я решил поделиться рецептом соления рыбы. Мне долгое время пришлось служить на севере и местные рыбаки научили меня солить рыбу достаточно оригинальным способом. Обычно так я солил рыбу Нельму (небольшого размера, собственно мальков. В длину этот малек примерно 70 - 80 см. Это оптимальный вариант. Теперь я живу в Севастополе и попробовал так же солить Семгу, Форель, но можно и Кету, Горбушу. Получается очень вкусно.
Делается это так:
- у рыбы отрезать голову, хвост и плавники. Нарезать стеки толщиной примерно 1.5 см. Толще будет дольше солиться, тоньше можно пересолить.
- посыпать солью, не очень много, чтобы не пересолить. В дальнейшем необходимо пробовать степень солености и при необходимости можно подсолить.
- делаем ножом небольшие прорези и шпигуем чесноком каждый стейк. Надрезы примерно через 2 см. друг от друга.
- теперь разминаем лавровый лист, не очень мелко, а тот потом когда рыба будет готова его придется удалить и если очень мелко размять, будет трудно собирать мелкие кусочки листа.
- через 10 - 12 часов нужно перевернуть стейки и попробовать насколько хорошо просолилась рыба. Еще не поздно подсолить на Ваш вкус.
Через 10 - 12 часов рыба готова. Приятного аппетита!

Спасибо, Евгений! С чесночком солить не пробовала, наверное вкусно. Стоит попробовать!

sputnik85
Рыба с чесноком - это интересно! Обязательно попробуем!

А запах чеснока чувствуется?

Моя мама солила скумбрию с чесноком, очень вкусно получалось

sputnik85
Люблю я рецепты от настоящих спецов! Раз на Севере служил, значит знает толк в посолке рыбы. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт!!!

ТЕН писал(а):

А запах чеснока чувствуется?

Запаха чеснока в том виде какой он есть у свежего чеснока нет и вкус в сочетании с рыбой солью и лавровым листом совершенно преобразуется. На мой вкус этот рецепт стоит того, что бы по нему приготовить рыбу. Наверняка даже менее благородные сорта рыбы будут очень вкусными!

Классный рецепт! Мы тоже так солим горбушку и кету!!!