Голяшки из Говядины тушённые в соусе

Мясо получилось сочным , нежным с пикантной, острой(на ваш вкус) подливой.
А мозговые косточки мммммм

Голяшки говядины (с мозговой косточкой)-1,5 кг




лук репчатый—1 кг
чеснок—6 зубчиков
маслины-1 бан
паприка-1ст.л.
перец Чили -2 шт(красный, зелёный)
молотый чили
кориандр молотый-пару щепоток
кинза-зелень –1 пучок
цедра лимона
чёрный свежемолотый перец
мята-пару веточек


Голяшки вымыть, надрезать плёнку в нескольких местах, чтоб при жарке мясо не скручивалось.

Посолить, поперчить, обсыпать паприкой, молотым кориандром(раздавить зёрнышки пальцами)посолить поперчить

Обжарить на очень сильном огне, до румяной корочки



Лук порезать произвольно, я резала перьями
и обжарить до золотистого цвета, в конце закинуть порезанный чеснок ,на пару секунд. Я всегда бросаю чеснок в лук , в самом конце, не люблю запах жареного чеснока

В скороварку, или кастрюлю с толстым дном,выложить слоями мясо, лук и чеснок.
Залить водой горячей так , чтоб покрыло, куски мяса И поставить тушиться на медленный огонь.

Я тушила в скороварке, 25 мин. Если в кастрюле , то до такого состояния ,чтоб мясо чуть отходило от кости.

За 5 минут до окончания. Открываем крышку, закидываем маслины, порезанные перчики чили( я порезала каждый до середины, зелень кинзы и цедру лимона, пару листиков мяты.

Очень люблю мозговые косточки , утащила в закладки. Спасибо за рецепт.

lorxen1 писал(а):

Я тушила в скороварке, 25 мин. Если в кастрюле , то до такого состояния ,чтоб мясо чуть отходило от кости.

Это блюдо можно приготовить и в мультиварке, правда времени уйдёт больше, но результат должен быть не хуже.

Ларис, спасибочки и тебе за интерес к рецептику
мульти к сожалению нЭт
Ооооо, Приднестровью огромный приветик

lorxen1
Вкуснятина!!!!

**LIKA** писал(а):

lorxen1 Вкуснятина!!!!

Эт точно

И тебе соседка тоже огромный приветик. С наступающим. Куплю голяшки попробую сделать в мульти обязательно.

DELFIIA писал(а):

И тебе соседка тоже огромный приветик. С наступающим. Куплю голяшки попробую сделать в мульти обязательно.

не только соседки но и тёзки, готовь не пожалеешь
И тебя с Наступающим

lorxen1
Мега-аппетитно!

Имбирь писал(а):

lorxen1 Мега-аппетитно!

Оля, спасибочки

Голяшек не было, сделала из бульонок

Левитан писал(а):

Голяшек не было, сделала из бульонок

Ирина, спасибочки большое за такой замечательный отчёт
А что такое бульонки, никогда не слышала, правда у всех по разному называется

Лора, бульонки вот такие

Бульонки - это кусочки из говяжьей ножки, бывают с косточкой, бывают без (на фото). Наверно, что бульонки, что голяшки - одно и тоже.
По мотивам твоего рецепта http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=165&t=12524

Левитан писал(а):

Лора, бульонки вот такие Бульонки - это кусочки из говяжьей ножки, бывают с косточкой, бывают без (на фото). Наверно, что бульонки, что голяшки - одно и тоже. По мотивам твоего рецепта http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=165&t=12524

Ага , Ирин поняла, действительно , то же самое, только без кости, здорово

lorxen1 писал(а):

здорово

Лора, спасибо за рецепт.