Вишневый «Тирамису»

Для любителей не очень сладких и приторных тортиков хочу предложить вам рецептик вишневого тирамису.
Первый мой опыт приготовления тирамису был классический, всем понравилось, но! сказали без кофе будет лучше, а то свекровь гипертоник, и ребенку не дать, и все такое... Поэтому на день рождения дочи, я решила немного модифицировать рецепт, и вот такой красавчик у меня получился!

Рецепт бисквита:
4 яйца
4 ст.л. с горкой муки
1 ст.л. с горкой крахмала
5 ст.л. с горкой сахара
1 ч.л. без верха разрыхлителя
ванилин
Приготовление очень простое: желтки взбить до белой пены, смешать муку, крахмал, разрыхлитель, взбить белки с сахаром и ванилином до устойчивых пиков, вмешать туда желтки, затем постепенно просеять сухую смесь, я при этом миксер ставлю на самую маленькую скорость и продолжаю взбивать.
Выпекать лучше в форме со съемными бортиками.
Рецепт крема
Очень часто все пишут, что не могут найти максарпоне, пытаются сами его готовить, есть масса рецептов в которых можно потеряться. Я заменила его по своему усмотрению, и получилось очень вкусно. нежно и не жирно.
Итак для крема нам понадобится:
2 л. кефире, в мягкой (полиэтиленовой) упаковке
2 яйца
100 гр. сахара
ванилин
Приготовление: за ранее заморозить кефир в морозильной камере. Когда он полностью замерзнет, снять упаковку и оставить таять на марле, сложенной в 4 слоя, тает он долго, советую оставить на ночь. После того как он почти растает, его нужно подвесить, чтоб вся жидкость максимально стекла, можно немного отжать, как бы выкручивая марлю сверху.
Желтки растереть добела с половиной сахара и смешать с полученным творожком. Белки взбить до пиков с остальным сахаром и ванилином и затем аккуратно смешать с творожно-желтковой массой.

Сборка тортика:
Бисквит разрешать на 2 коржа.
Нижний корж пропитать вишневым сиропом (сироп у меня остался от приготовления "сухого" вишневого варенья http://forum.say7.info/topic31457.html и благополучно ждал своей участи уже 4 месяца ). можете его заменить покупным сиропом, либо натуральным соком добавив сахара.
Далее выкладываем половину крема, потом опять бисквит, пропитываем, далее опять крем. Чтоб тортик не был очень бледным, я купила пачку вишневого желе, и залила ним сверху. Сборку нужно делать в форме с бортиками, чтоб ничего, никуда не дай бог не убежало. Потом ставим тортик на ночь в холодильник.
А на следующий день наслаждаемся!

Надеюсь вам понравится

Ирина, очень аппетитный торт. Интересная технология приготовления "маскарпоне". Мы и сами любим тирамису, правда из яиц варим заварной крем, чтобы яйца прошли термическую обработку. Скажите, пожалуйста, а какаго размера ваша форма? Заранее спасибо за ответ.

У меня d=23, высота 8. В готовом виде он на всю высоту практически, так что можно на это кол-во продуктов, чуть больший диаметр использовать.

Спасибо . интересное решение крема. Вопрос-сколько % жирность кефира и предложение заменять куриные яйца на перепелиные. в последних не бывает сальмонеллы

Кефир обычный 2,5%. На счет яиц, то это как кому угодно.
Хочу сказать, что крем получается очень нежный и однородный, похож на сладкую творожную массу чем-то, но более воздушный и не такой плотный.

Какой нтересный у тебя, Ириша, кефирный маскарпоне!!! Да еще и из разряда "дешево и сердито" Обязательно воспользуюсь рецептом. Спасибо, что поделилась.

Медвежата писал(а):

Интересная технология приготовления "маскарпоне".

Ага, мне тоже понравилась. Беру на заметку, тем более, что тирамису мы любим, а дочь обожает все вишневое. Спасибо!

Какой классный тортик . Спасибо за рецептик , забрала в закладки.

Irishka_A писал(а):

Очень часто все пишут, что не могут найти максарпоне, пытаются сами его готовить, есть масса рецептов в которых можно потеряться. Я заменила его по своему усмотрению, и получилось очень вкусно. нежно и не жирно.

Какая же ты умничка .

Попробуйте сделать такой же крем, но только не из кефира, а из ряженки! И из простокваши можно. Для разнообразия

Irishka_A писал(а):

любителей не очень сладких и приторных тортиков

Я из таких.....

Irishka_A писал(а):

вот такой красавчик у меня получился!

Очень красивый тортик!!!!!

Радовала себя и родных на 8 марта. В этот раз порционно

Ирина, спасибо за рецепт крем-сыра. Делали сегодня этот крем для нашего десерта http://forum.say7.info/topic67765.html , получилось вкусно и нежно.
Из 0,5л кефира у нас вышло ~180г сыра.

Медвежата писал(а):

Ирина, спасибо за рецепт крем-сыра. Делали сегодня этот крем для нашего десерта http://forum.say7.info/topic67765.html , получилось вкусно и нежно. Из 0,5л кефира у нас вышло ~180г сыра.

Не за что!