Торт-суфле шоколадно-ванильный

нашла этот рецепт на поваренке у Алика и сразу решила -буду готовить..Очень уж я люблю всякие суфле И вот и повод- сегодня у мужа ДР, вчера пекла тортик.Спешу поделиться рецептиком с вами - очень вкусный получился!!! В меру сладкий, не приторный..С нежным белым суфле и более плотными кусочками коричневыми суфле..Бисквит неощутимый внизу- для удержания торта практически..Вообщем, для любителей суфлейных тортиков

слова автора, фото мои и мои дополнения-красным цветом выделены

Ингредиенты

Яйцо куриное (белки в бисквит) — 2 шт
Сахар (1,5 ст.л.- в бисквит, 3 ст.л. - в ванильное суфле) — 4,5 ст. л.
Мука (в/с, в бисквит) — 2 ст. л.
Вода — 180 мл
Желатин — 30 г
Сливки ( 33 % -у меня 30% ) — 400 г
Шоколад (темный ) — 100 г
Молоко — 160 мл
Ванилин — ½ ч. л. -я взяла 2 пакетика ванильного сахара по 10г
Соль (щепотка )

Приготовление:

Торт состоит из бисквитной основы, шоколадного и ванильного суфле. В разрезе получится белое суфле с кубиками шоколадного суфле.
вот так:


Итак, приступаем к работе:
Приготовим бисквит.
Белки взбить с сахаром (1,5 ст.л.) и щепоткой соли венчиком,



добавить 2 ст.л. муки.

Приготовим форму для выпечки. Лучше готовить этот торт в разъемной форме.
Форму выстелить пергаментом

Выливаем тесто в форму.

Духовку разогреваем до 180С. Выпекаем до золотистого цвета (примерно 7 минут -смотрите по своей духовке- у меня минут 30 ывпекался и все равно сверху не зазолотился..).

Бисквит нужно остудить.

Бисквит будет тонкий


Шоколадное суфле.
15г желатина залить водой до набухания

Готовим шоколадный крем. 100 г сливок вскипятить,

снять с огня, добавить 80 г темного шоколада (20г нам нужно для украшения)


и хорошо перемешать.

Пусть остывает. Шоколад нужно брать хорошего качества, не пористый.
80 мл молока нагреть (не кипятить),

добавить набухший желатин и перемешать до растворения желатина.

Затем добавить шоколадный крем,

перемешать, немного остудить.

100 г сливок чуть взбить венчиком до пузырьков на поверхности.

Если сильно взбить сливки, то суфле получится очень жирным.
Добавляем шоколадно –желатиновую массу,

хорошо перемешиваем.

Бисквитную основу помещаем в форму, где будем готовить торт. У меня разьемное кольцо

Заливаем ½ шоколадного суфле и отправляем в холодильник для застывания. У меня суфле вышло жидковатым. Я поставила его на минут 10 в морозилку-чтоб схватилось- и потом распределила по коржу

Вторую часть суфле выливаем в тарелку большого диаметра (так оно быстрее застынет),

выложенную пищевой пленкой

и отправляем в холодильник. Часа 2-3 суфле будет застывать. У меня оно застыло за час
Когда шоколадное суфле в готово, вынимаем из тарелки и нарезаем небольшими кусочками разного размера.

Ванильное суфле. Готовится по типу шоколадного. 15 г желатина залить холодной водой и оставить для набухания . 80 мл молока нагреть, добавить 3ст.л. сахара, ванилин, набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Остудить. 200 г сливок чуть взбить венчиком-я взбивала до пиков- как на суфле... но если не взбивать то структура будет как у молочного желе..а так она получилась пористая по типу птичьего молока, влить ванильно –желатиновую массу, перемешать.

Шоколадное суфле на бисквите уже застыло. Выкладываем на него часть кубиков шоколадного желе

Выливаем ванильное суфле в форму с бисквитом.

Выкладываем кусочки шоколадного суфле так, чтобы несколько кусочков возвышались над белым суфле.

Отправляем торт в холодильник.Застыло у меня за часа 2 уже хорошо..Но я делала вечером- так что до утра торт стоял в холодильнике.

Утром освобождаем торт от кольца и украшаем торт натертым шоколадом, у меня еще были шоколадные капли и цветочки- цветочки сама делала




и разрез:

тут лучше видно

а тут специально сфотала показать структуру- белое суфле более нежное а коричневое более плотное


Угощайтесь!!!

Муж сказал что очень вкусный! А соседка вообще в восторге была сказала что если б не знала- подумала что я купила этот тортик

Если вы любите сладкие торты- то в шоколадное суфле по вкусу добавте сахар

Класс! Такой воздушный!

Ляночка08
очень нежно получился .,люблю суфлейные торты ....и красивый ,спасибо Светлана .,.......никак не доходят руки писать благодарности про запеканочку из овсяных хлоп.с яблоками -вкуснятина!!!!

swetta писал(а):

Класс! Такой воздушный!

спасибо,Светик! да, торитк вышел нежный и воздушный -точно!

elenusca писал(а):

очень нежно получился .,....и красивый ,спасибо Светлана .,.

спасибо!

elenusca писал(а):

,люблю суфлейные торты

и я тоже!!!

elenusca писал(а):

.никак не доходят руки писать благодарности про запеканочку из овсяных хлоп.с яблоками -вкуснятина!!!!

хоть раз надо написать я рада что запеканка понравилась!

Светка!!!! Какой клевый!!! Ну когда ж я научусь так виртуозно делать суфлейные тортики??? Бесподобно!!! Вот с этого и начну!!

Мария Васнецова писал(а):

Светка!!!! Какой клевый!!!

спасибо,Машуль!

Мария Васнецова писал(а):

Ну когда ж я научусь так виртуозно делать суфлейные тортики???

надо начать только а потом затянет

Мария Васнецова писал(а):

Бесподобно!!! Вот с этого и начну!!

спасбио! давай- если что-спрашивай

ммм!!! вкуснятинка!!! забрала.

Светочка,потрясающий тортик!!!Кусочки суфле меня просто покорили!!!Очень красиво и оригинально!!!Ты молодец!Мужа с Днем рождения!

Светуля и я к тебе спешу на кусочек замечательного тортика!!!! Я как нистранно
Стала любительницей суфле после торта - настоящие птичье молоко !!!!
Твой тоже уверенна мне понравится!!!!

Ляночка08
Свет Мужа с Днем Рождения!!!
И я наконец то купила разъемную форму. можно такое теперь делать.

света спасибо за рецептик обожаю такие тортики забрала в закладки

Какой красивый!!! Молодец!!! Такой мастер-класс провела!

Свет,какая ты молодец!!!!Так подробно всё показала!

Очень красивый и соблазнительный тортик! И, главное, легкий. Без толстых коржей и жирного кремы! Стоит попробовать!!!
Спасибо, Светлана!

Светочка, молодец! Присоединяюсь к девочкам. Торт ВОСТОРГ!

Ляночка08 писал(а):

В меру сладкий, не приторный

Светлана, с именинником!!![URL=http://[censored smayliki]/smilie-1271295495.html][/URL] Тортик аппетитный и соблазнительный. Спасибо за подробную подачу рецепта.[URL=http://[censored smayliki]/smilie-884316903.html][/URL]

Ляночка08
Светочка, тортик просто сногсшибательный!!! Разрезик - супер!!! беру на заметку!
Спасибо тебе за рецептик

и я присоединяюсь выглядит вкусно однозначно в закладки

Утащила в закладки до выходных

Красивый тортик!!!

кугуль писал(а):

ммм!!! вкуснятинка!!! забрала.

Гулечка, на здоровье!!!

Dellamisa писал(а):

Светочка,потрясающий тортик!!!Кусочки суфле меня просто покорили!!!Очень красиво и оригинально!!!Ты молодец!Мужа с Днем рождения!

Любочка,спасибо за поздравление и оценку тортика- приятно

Тори.я писал(а):

Светуля и я к тебе спешу на кусочек замечательного тортика!!!! Я как нистранно Стала любительницей суфле после торта - настоящие птичье молоко !!!! Твой тоже уверенна мне понравится!!!!

Вика,я тоже очень люблю суфлейные тортики- попробуй- этот должен понравится!!!

Гелинака писал(а):

Свет Мужа с Днем Рождения!!!

спасибо,галочка!
кстати ,с новой авочкой

Гелинака писал(а):

И я наконец то купила разъемную форму. можно такое теперь делать.

ура- теперь только и делать!!!

julzik писал(а):

света спасибо за рецептик обожаю такие тортики забрала в закладки

Юля, на здоровье!!!

KceHbka писал(а):

Какой красивый!!! Молодец!!! Такой мастер-класс провела!

спасибо,Оксанка!

Водолей7 писал(а):

Свет,какая ты молодец!!!!Так подробно всё показала!

спасибо, Оль,старалась

Багира-Манго писал(а):

Очень красивый и соблазнительный тортик! И, главное, легкий.

это точно -это и привлекло меня в нем

Багира-Манго писал(а):

И, главное, легкий. Без толстых коржей и жирного кремы! Стоит попробовать!!!

ага, очень легкий- можно незаметно пол тортика скушать

Багира-Манго писал(а):

Спасибо, Светлана!

На здоровье, Лариса!!! спасибо что заглянули

таненка писал(а):

Светочка, молодец! Присоединяюсь к девочкам. Торт ВОСТОРГ!

спасибо,Татьяна!

marta18 писал(а):

Светлана, с именинником!

спасибо

marta18 писал(а):

Тортик аппетитный и соблазнительный. Спасибо за подробную подачу рецепта.

спасибо и на здоровье- буду рада если пригодится!!!!

Пламя писал(а):

Светочка, тортик просто сногсшибательный!!! Разрезик - супер!!! беру на заметку! Спасибо тебе за рецептик

Оксаночка, спасибо за похвалу- на здоровье!!!

Зарайчаночка писал(а):

и я присоединяюсь выглядит вкусно однозначно в закладки

спасибо,Танюш!!!

Юля из Тамбова писал(а):

Утащила в закладки до выходных

буду ждать с отчетиком

Katrin03 писал(а):

Красивый тортик!!!

спасибо,Люда!!!

Светочка, здоровский тортик получился. Я любитель всяких суфле. В закладочки забираю, спасибочки!!!

yfnfif77 писал(а):

Светочка, здоровский тортик получился.

Спасибо, Наташ!

yfnfif77 писал(а):

Я любитель всяких суфле.

yfnfif77 писал(а):

В закладочки забираю, спасибочки!!!

на здоровье- буду рада если пригодится!!!

Ляночка08
Светик замечательный тортик !!!! такой воздушный мммм....... и не сомневаюсь что и вкусный беру на заметочку

Алусик-мамусик писал(а):

Светик замечательный тортик !!!! такой воздушный мммм....... и не сомневаюсь что и вкусный беру на заметочку

спасибо,Аллочка!