Овощной суп с оливками - быстро и вкусно!

Рецепт взят из цикла передач по ведической кулинарии "Чудеса на кухне". Оливки придают пикантно-кисловатый вкус, получается необычно и вкусно! Если у вас пост, то исключив адыгейский сыр можно получить постный супчик.

Нам понадобится:
Вода - 2,5 литра
Адыгейский сыр(у меня панир собственного приготовления) - примерно 200-300 гр.
оливки - о,5 баночки примерно, можно больше
растительное или лучше топленое сливочное масло - 1-2 ст.л.
Любые овощи на ваш вкус!
У меня это:
картошка - 3 средние,
морковка - 1,
перец болгарский - 0,5 шт.
можно взять так же капусту, кабачки, сельдерей и пр. - на ваш вкус и наличие в доме!
Соль
Специи(ваши любимые для овощей, смесь "Карри", у меня: шамбала в семенах, калинджи, кориандр молотый, асафетида, "Сабдж масала")
Сухая или свежая зелень

Приготовление:
Режем овощи кубиками разных размеров, в зависимости от времени их приготовления - морковь мелкими, картофель - по-крупнее, перец - еще крупнее.
Режем кубиками адыгейский сыр (1-2 см, как получится...).
В кастрюле с антипригарным покрытием нагреваем масло, обжариваем специи совсем чуток(молотые 5-7 секунд), чтобы не сгорели.
Добавляем овощи и сыр, перемешиваем и все обжариваем, помешивая.... Если начнет пригорать, можно добавить совсем чуток водички. Обжариваем овощи 10-15 минут, помешивая.

Тем временем кипятим воду в чайнике. Режем оливки кружочками.

По истечении времени заливаем овощи водой и варим до готовности, лучше их не переваривать, чтобы сохранилась структура и вкус.
Когда овощи будут готовы добавить оливки, зелень, соль. Перемешать и по кипятить еще 2 минутки. Выключить суп, дать немного настояться! Суп готов!
Приятного аппетита!

Юля, какой супчик богатый!!! Уверена, с таким составом - просто МЕГА вкусный!!! Ток мне без картохи!

Matika писал(а):

шамбала в семенах, калинджи, кориандр молотый, асафетида, "Сабдж масала")

Приправы и специи - просто песня! Уже люблю этот супчик! Спасибо, Юля!

Супчик отличный.

От себя хочу добавить, что вместо самих оливок можно добавить тапенад -- пасту из оливок (в данном случае из зеленых). Тапенад дает более равномерный вкус -- и для соусов и для бульонов.

Заберу в закладки

Юля, а я к тебе с супчиком пришла!
А то все ты ко мне!
Состав мой таков: порей, морковь, кабачок, бамия, сельдерей, шампиньоны, перчик... Ну, приправки там всякие... Ну и оливки конешь!
С ними конечно ооочень пикантно! Мне понравилось! Спасибо тебе за идею с оливками!

Юля, я тоже с тарелочкой!



В моём варианте - немного капусты, болгарский перец, картошка-моркошка, замороженный горошек, оливки, ну и сыр адыгейский обжаренный, понятное дело. Специи - шамбала (пажитник - листья сушёные), кориандр семена - молотые в ступке, ГОА-масала, асафетида.
Очень и очень вкусно! Спасибо большое!

Ой! Целых 2 отчетика сразу!!!

Dellamisa писал(а):

Состав мой таков: порей, морковь, кабачок, бамия, сельдерей, шампиньоны, перчик...

Сколько всего! Рада, что заинтересовал рецептик! И Понравился!

Dellamisa писал(а):

С ними конечно ооочень пикантно!

Вот в них весь необычный смак, точно-точно!

Dellamisa писал(а):

Юля, а я к тебе с супчиком пришла! А то все ты ко мне!

Ну а я сегодня тоже ... В общем, жди ответный визит ))))

*Elisha* писал(а):

Юля, я тоже с тарелочкой!

Ура! Как вкусненько на фото! Очень рада, что понравилось!!!!! Элиночка, хочу отметить, что асафетида не сочетается с луком и чесноком, она их заменяет и вместе использовать не рекомендуется....

Magnifique писал(а):

От себя хочу добавить, что вместо самих оливок можно добавить тапенад -- пасту из оливок (в данном случае из зеленых). Тапенад дает более равномерный вкус -- и для соусов и для бульонов.

Спасибо за визит! Пока не встречала у нас такой пасты, но при случае обязательно попробую! Спасибо!!!!

Matika писал(а):

Ну а я сегодня тоже ... В общем, жди ответный визит ))))

Matika писал(а):

хочу отметить, что асафетида не сочетается с луком и чесноком, она их заменяет и вместе использовать не рекомендуется....

Вот точно не знала этого, но догадывалась!

Matika
Юль, я это знаю! Лук я не клала, а написала по инерции. У меня морковка и одна маленькая картофелина.

*Elisha*, ах, я подумала, что ты лук случайно написала, но теперь Любаша про это знаетточно!

Юлия,


сегодня готовила Ваш супчик. Вместо Адыгейского брала фету, которая у меня разварилась. Тем не менее вкус был отличный. Я уверенна, что еще не раз буду готовить по Вашему рецерту.

Елена, Спасибо!!! Я очень рада что понравилось!!! Очень красивая тарелочка! Адыгейский не разваривается, он очень хорош в первых и вторых блюдах!!!! Обязательно попробуйте с ним!