Разные блюда из овощей
Сообщение | Автор | |
---|---|---|
10 Июн 2007 12:15
|
Люси
Порт пяти морей |
|
«Чипсы» из моркови и пастернака
Берём: 1 морковь, 1 корень пастернака, растительное масло для обжаривания, лимонный сок, соль и перец – по вкусу. Вымытые и очищенные пастернак и морковь нарезаем широкими лентами толщиной не более 1 мм (для этого очень удобно воспользоваться ножом для чистки овощей). Обжариваем овощи поотдельности, в сильно разогретом растительном масле в течение 7 – 8 минут, постоянно переворачивая, или во фритюре до тех пор, пока они не станут хрустящими. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Перекладываем в салатник и приправляем по вкусу солью перцем и лимонным соком. Такие «чипсы» можно подать как тёплую закуску или на гарнир. (Пастернак можно заменить конем петрушки.) Лейпцигская овощная солянка (немецкая кухня) Берём: по 250 г картофеля, цветной капусты, спаржи, стручковой фасоли и сморчков, 2 столовых ложки растительного масла, 2 неполные столовые ложки муки, 2 – 3 столовых ложки мелко нарубленной зелени петрушки, щепотка сахара, соль по вкусу. Очищенный и разрезанный пополам картофель (мелкие картофелины модно положить целиком), разобранную на отдельные соцветия цветную капусту, нарезанную спаржу и разделённые на несколько частей стручки фасоли тушим в подсоленной воде с добавлением 1 столовой ложки растительного масла и щепотки сахара. Очищенные сморчки тщательно промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения, часто помешивая, чтобы осел песок, после чего сливаем воду, промываем грибы ещё раз и заливаем свежей водой. Доводим до кипения, кипятим несколько минут, после чего откидываем грибы на дуршлаг, даём стечь воде, и добавляем к овощам. На оставшемся масле слегка обжариваем муку и добавляем жидкость, в которой тушились овощи. Полученную подливку, которая должна иметь консистенцию не очень густой сметаны, смешиваем с овощами. Тушим ещё немного и добавляем зелень петрушки. Овощное карри (индийская кухня) Берём: по 250 г зелёной фасоли, картофеля и помидоров, 1 крупную луковицу, 1 дольку чеснока, 2- 3 столовые ложки растительного масла 1 столовую ложку порошка карри, лимонный сок и соль – по вкусу. Мелко рубим лук и чеснок и слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем карри и тушим 3 – 4 минуты на слабом огне, после чего кладём очищенные и измельчённые стручки фасоли и мелко нарезанные или натертые на тёрку помидоры. При необходимости можно добавить немного воды, но соус не должен быть жидким. Когда фасоль дойдёт до полной готовности, добавляем очищенный и очень мелко нарезанный картофель. Тушим всё вместе до готовности картофеля, солим и добавляем лимонный сок. Карри из белокочанной капусты (индийская кухня) Берём: 600 г капусты, по 400 г картофеля и репчатого лука, ¾ стакана растительного масла, 100г томатной пасты, 1 стакан воды или овощного отвара,1 столовую ложку порошка карри, 2 лавровых листа, 4 – 5 бутонов гвоздики, по ½ чайные ложечки тмина и красного молотого перца, соль по вкусу. Слегка обжариваем на растительном масле нарезанный кольцами лук, затем добавляем прочие приправы (порошок карри разводим водой и прогреваем на небольшом огне 2 - 3 минуты), капусту и тушим при непрерывном помешивании 10 минут. Очищенный и нарезанный кубиками картофель добавляем в кастрюлю вместе с томатной пастой и водой. Варим всё на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол удаляем лавровый лист и гвоздику. Солим по вкусу. |
||
22 Окт 2007 11:30
|
Барбацуца
62 года ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ |
|
Люси
|
||
23 Дек 2010 22:30
|
Зезик
Людмила |
|
|
||
07 Июл 2011 8:18
|
Олечка Никитина
Ольга 38 лет Москва |
|
СПАСИБО!
|
||
29 Июл 2011 1:01
|
олина
|
|
Люси, у меня множество восклицательных знаков по этому рецепту. Я его нашла на кукинге, а потом уже у тебя.Это изумительное блюдо и достойно отдельного оформления Вот только помидоров там было указано 3 ( может это больше чем 250 г)Но не думаю что это принципиально. Блюдо вкуснейшее. |
||
26 Май 2012 4:27
|
happyNati
43 года Украина |
|
Спасибо!!!
|