Песочный пирог «А-ля Ракоци»

Этот рецепт как и многие другие мои рецепты из венгерской книги Карой Гундель, 1954 г.Автором этого рецепта является шеф-повар Янош Ракоци .
Очень вкусный домашний творожной пирог ,в меру сладкий с легкой кислинкой абрикосового варенья .



Набор продуктов:
у меня двойная порция
180 гр муки крупчатки (можно взять обычную муку )
120 гр мягкого масла
2 желтка
60 гр сахарной пудры
100 гр сметаны (2 ст ложки)
1 чайная ложка разрыхлителя


Для начинки:
120 г сахарной пудры,
30 г ванильного сахара,
3 желтка,
600 г творога,
200 г сметаны,
40 г изюма,
тертая лимонная цедра,
2 белка
Другие продукты:
30 г сладких крошек (бисквита, сухарей),
3 белка,
90 г сахарной пудры,
абрикосовое или красносмородиновое варенье.


Способ приготовления:
1.Сахарную пудру смешать с желтками перемешать

2.Добавить мягкое сливочное масло,перемешать до однородной массы


3.Муку просеять с разрыхлителем и добавить к маслянной массе

4.Замесить сметаной и оставить на столе на 30 минут.

5.После расскатать под размер вашего противня наколоть вилкой и выпекать приблизительно 8-10 минут.


6.Для начинки,изюм нужно вымочить ,выжать и высушить бумажным полотенцем.
Творог перетереть толкушкой ,добавить сахарную пудру,ванильный сахар,желтки ,лимонную цедру примешать и в конце 2 взбитых в крепкую пену белка.


Начинка готова.
Наполовину пропеченное тесто посыпать сладкими тертыми сухарями (или бисквитной крошкой), равномерно разложить на нем начинку и допечь в духовке на умеренном огне.


Оставшиеся белки взбить в крепкую пену, добавить к ним сахарную пудру и наложить пену решеткой на почти готовый пирог.

Поставить пирог обратно в духовку и печь, пока белок слегка не подрумянится.
На готовый пирог между решетками белка разложить варенье, дать пирогу остыть и нарезать на порции ножом, смоченным в теплой воде.


Угощайтесь и приятного ВАМ аппетита!!!!

Акилежна писал(а):

Очень вкусный домашний творожной пирог ,в меру сладкий с легкой кислинкой абрикосового варенья .

Я первая на такую вкусняшку!
Мне этот пирог напомнил твое "семейное" печенье (делала недавно,но сфотографировать не пришлось). А здесь еще и творожок с белком присутствуют!
Лика, спасибо за рецепт, забираю!

Анжелика, спасибо за очередную вкусняшку. Я не успеваю все попробовать, добавлю в закладки.

Spasibo za recept

marta18 писал(а):

Я первая на такую вкусняшку!

Валентина,угощайся

marta18 писал(а):

А здесь еще и творожок с белком присутствуют! Лика, спасибо за рецепт, забираю!

Буду очень рада, если пирожок понравится и не доставит хлопот при приготовлении Спасибо тебе огромное за твои теплые комментарии и интерес к моим рецептам!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-275652231.html][/URL]

yfnfif77 писал(а):

Анжелика, спасибо за очередную вкусняшку. Я не успеваю все попробовать, добавлю в закладки.

Наталья,тебе огромное спасибо, что заглянула на пирог! Мне всегда очень радостно тебя видеть у себя на страничках!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-986149095.html][/url]

miss Kuzya писал(а):

Spasibo za recept

Guzalya,, буду очень рада, если пирог понравится!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-884324295.html][/URL]

Как красиво,нежно сочно, бравоооо
Спасибо милая,за то что ты есть!!!!

У тебя как всегда шедевр за шедевром Спасибо за то что поделилась

Как аппетитно!Аболдеть! Чудесный рецепт!

fatimadg писал(а):

Как красиво,нежно сочно, бравоооо Спасибо милая,за то что ты есть!!!!

Айнурчик!!!!Спасибо тебе огромное за твое внимание и приятные слова!!!

ksenaM писал(а):

У тебя как всегда шедевр за шедевром Спасибо за то что поделилась

Ксюшенька,Спасибо тебе большое, что заглянула!!! Пеки на здоровье!!!Буду очень рада, если тебе пригодится рецепт,

Kseniya111 писал(а):

Как аппетитно!Аболдеть! Чудесный рецепт!

Ксения!!! Пеки на доброе здоровье
Мне очень приятно, что рецепт заинтересовал!!!

Ликочка, пирог чудесный - для семейного праздника лучше любого торта! Такой уютный, домашний, и, в то же время очень-очень красивый и нарядный!
Спасибо тебе большое, дорогая!

Лика, красиииво как !!! Творожный, ммм !!!

Акилежна красота , пирожок произведение искусства

*Elisha* писал(а):

Ликочка, пирог чудесный - для семейного праздника лучше любого торта! Такой уютный, домашний, и, в то же время очень-очень красивый и нарядный! Спасибо тебе большое, дорогая!

Элиночка,Спасибо большое, за твои слова!!!
Я буду очень рада, если рецепт этого вкусного пирога тебе пригодится и твоим близким он тоже придется по вкусу!

blirise писал(а):

Лика, красиииво как !!! Творожный, ммм

Спасибо огромное, Ириша, за то, что заглянула!!!! Буду очень рада, если тебе рецепт тоже пригодится!!!

Зефирка писал(а):

Акилежна красота , пирожок произведение искусства

Нина,Спасибо тебе большущее за твой добрый отзыв!!!

Крупчатка что это? А рецепт очень и очень!

летчица писал(а):

Крупчатка что это?

Светлана,крупчатка-это мука есть грубого и есть полу-грубого помола

летчица писал(а):

А рецепт очень и очень!

спасибо за оценку!!!

Акилежна
удивлена, что так мало отзывов на страничке. Пирог такой нарядный, и как раз абрикосовый джем нужно пристроить.
Буду печь

Акилежна писал(а):

После расскатать под размер вашего противня

Лика, у меня противень стандартный, а дозу для целого противня нужно удваивать или нет?

Red писал(а):

Лика, у меня противень стандартный, а дозу для целого противня нужно удваивать или нет?

Думаю ,что да!
Я помню выпекала в противне 19х30 см.

Лика, с НОВОГОДНИМИ ПРАЗДНИКАМИ тебя[url=http://[censored smayliki]/smilie-327255783.html][/url][url=http://[censored smayliki]/smilie-914631495.html][/url]

Акилежна
Ликочка, я в полном восторге от Ракоци, как мне он понравился!..
Спасибо за классный рецепт, очень вкусно! Вечером покажу фото, а сейчас просто прими мою благодарность, вот не выдержала до вечера, прелесть пирог!
Нежный, но не мокрый, а рассыпчатый, форму держит очень хорошо, не ломается, а вкуссс.. спесфисски

Акилежна
фото
Еще раз спасибо!
Для себя отметила, что в след.раз форму буду брать побольше.

Кусочек

Провожаем старый Новый год..

У нас еще был Микадо торт и торт Наполеон

t a s m i писал(а):

Лика, с НОВОГОДНИМИ ПРАЗДНИКАМИ тебя

Татьяна,спасибо Вам огромное !И я Вас также поздравляю и ваших родных и близких желаю всех благ!

Red писал(а):

Ликочка, я в полном восторге от Ракоци, как мне он понравился!..

Анжелочка,Я очень-очень рада, что пирог понравился!!!

Red писал(а):

фото

Red писал(а):

Кусочек

Пирог -красавец у тебя получился. А кусочек просто супер-аппетитный

Red писал(а):

У нас еще был Микадо торт и торт Наполеон

Ничего себе какая красота и вкуснота .Жалко меня там не было ..страшно люблю всякие тортики и пирожные Анжелочка, огромное тебе спасибо за такой вкусный, замечательный отчет и твой теплый отзыв!!! Мне очень приятно, что рецепт так пригодился!!!

Какой прекрасный, нежный и шедевральный пирог. Я жду с армии своего сына и он мне как раз заказал к его приезду такой пирог. Обязатльно спеку. Ваши шедевры всегда по душе и легки в исполнении. Огромное спасибо!!!!