Суп из цветной капусты и белой фасоли (постный)

Хочу предложить чудесный , ароматный супчик . Варила его несколько раз в пост , очень вкусный , несмотря на свой , можно сказать , невзрачный вид. Семена фенхеля придают ему пикантный вкус и аромат. Очень рекомендую!

Источник "Гастрономъ.ru"
Что нужно:
кочан цветной капусты
800 г консервированной белой фасоли
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 ст. л. семян фенхеля
2 веточки петрушки
1 л овощного бульона
3 ст. л. растительного масла
4–6 кусков белого хлеба
соль, перец

Что делать:
1. Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Фасоль отбросить на дуршлаг и ополоснуть под проточной водой. Лук и чеснок очистить. Лук и 1 зубчик чеснока измельчить.
2. Разогреть в кастрюле 1 ст. л. растительного масла и на небольшом огне обжарить лук, чеснок и семена фенхеля, время от времени помешивая, 5 мин.
3 .Добавить соцветия цветной капусты, половину фасоли и бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 мин. Капуста должна стать мягкой.
4. Снять с огня, дать остыть до теплого, после чего измельчить блендером в однородное пюре. Вернуть суп на небольшой огонь, добавить оставшуюся фасоль, перемешать и прогреть до нужной температуры.
5 .Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики и нарезать. Суп снять с огня, приправить солью и перцем, добавить петрушку.
6 .Пока варится суп, оставшиеся зубчики чеснока разрезать пополам и натереть ими куски хлеба. Сбрызнуть их оставшимся маслом и обжарить на гриле, по 30 сек. с каждой стороны. Подать к супу.

Замечания :
Варю суп обычно на две порции, использую отварную белую фасоль, для красоты посыпаю паприкой, для текстуры оставляю пару соцветий капусты неизмельченными.



Приятного аппетита!

люблю суп-пюре спасибо,Ира

Натульчик , спасибо , что заглянула.
Если любишь именно пюре , то можно все пюрировать блендером.
Думаю , что вкус не пострадает , ведь в этом супе главное привкус и аромат семян фенхеля, именно они придают ему "изюминку"

Ириш, должно быть очень вкусно! Вот отдельно цветную капусту я не очень жалую, а тут с фасолью и еще фенхель
Спасибо, забрала пока в закладки, при случае обязательно порпобую (фенхель закочился, а он у нас почему-то редко встречается )

MN2012 писал(а):

отдельно цветную капусту я не очень жалую,

Натульчик, может в таком варианте понравится.

MN2012 писал(а):

фенхель закочился, а он у нас почему-то редко встречается

Видимо , не очень популярная специя, да и , честно , на любителя, не всем по душе анисовый привкус
Натульчик , на дорое здоровье! Надеюсь рецепт пригодится.

А я, вооще, никогда семена фенхеля у нас не видела. Где это чудо искать? Без него можно попробовать? Обожаю цветную капусту во всех проявлениях

yfnfif77 писал(а):

Без него можно попробовать?

Наташ, я думаю, без него будет пресновато, т.к вкусы и у фасоли , и у капусты достаточно нейтральны. . Может быть , попробовать тмин ?

yfnfif77 писал(а):

Обожаю цветную капусту во всех проявлениях

Я тоже.
Спасибо , что заглянула.

Ириша, вкусный супчик!
Только вот я семян фенхеля даже и не встречала у нас...

Iren73 писал(а):

Может быть , попробовать тмин ?

Черный тмин! У него невероятный, неповторимый и совершенно потрясающий аромат!

Любаш, спасибо , что заглянула!
Я черный тмин ни разу не видела. Когда писала, имела ввиду обычный . Эта специя из индийской кухни?

Dellamisa писал(а):

вкусный супчик!

Очень! Сегодня буду вторую порцию доедать.

Iren73 писал(а):

Когда писала, имела ввиду обычный

Я поняла.

Iren73 писал(а):

Эта специя из индийской кухни?

Да. Его как-то еще по-другому называют, но я не помню...

Iren73 писал(а):

Семена фенхеля придают ему пикантный вкус и аромат.

А если и сам фенхель добавить или его листочки! Просто у меня сейчас этого добра полно Ирочка, отличный суп!

Я тоже люблю супы -пюре. Забрала в закладки,Спасибо,Ирочка!

ТЕН писал(а):

А если и сам фенхель добавить или его листочки!

Леночка , мне вот самой интересно - придадут ли "изюминку " супу листочки и зелень фенхеля? Я когда варю минестроне , то добавляю фенхель , но его ярковыраженного вкуса в конце варки нет.
Если сподобишься варить этот супчик не с семенами , то сообщи , плз, результат. Буду очень благодарна.
Спасибо за внимание к рецепту!

Елена797 писал(а):

Забрала в закладки,Спасибо,Ирочка!

Леночка, на здоровье! Надеюсь , что супчик понравится.

Iren73 писал(а):

Леночка , мне вот самой интересно - придадут ли "изюминку " супу листочки и зелень фенхеля?

Еще как придадут! Есть же супы чисто из фенхеля и у них особый вкус и запах! Так что вполне можно попробовать с колифлауэ и фасолью!

ТЕН писал(а):

Есть же супы чисто из фенхеля и у них особый вкус и запах!

Леночка , спасибо , надо будет поискать рецепты , т.к. фенхель я очень уважаю.
Буду иметь ввиду и такой вариант

Iren73
Ирочка привет! Вот, наконец-то, я добралась до твоего супа!

Сделала я его неделю назад. Мы с мужем съели его с большим удовольствием! И так он нам понравился, что решили мы приготовить его еще раз на старый Новый год, для гостей! Суп пошел на "ура", все попросили добавки!

Очень вкусный и нежный супчик, я делала с семенами фенхеля.
Ирочка, большое спасибо за рецепт!

Леночка, приветствую!
Ты меня очень порадовала своими фотографиями и отчетом!
То , что вы с мужем и гости оценили суп, сильно порадовало меня. Приятно !
Значит все же варила с семенами? Здорово!
Именно они придают супчику ароматную изюминку.
Спасибо , что напомнила мне про супчик своим отчетом- у меня и цветная капуста , и отварная фасоль есть. Обязательно завтра приготовлю себе на обед.
Леночка, спасибо!

Ирина,я тоже наконец-то добралась до супчика Делала на раз,поэтому ничего не осталось.Главное было вкусно,очень понравилось,правда вместо цв.капусты была брокколи,ну и в России не очень популярного фенхеля тоже не было,обжаривала тмин и семена кориандра,а так все по рецепту.Отличный белый нежный и пикантный супчик(в моем случае с зелеными вкраплениями )Спасибо большое

Натульчик , приветствую!
Получается ты модифицировала супчик. Он у тебя получился более яркий , я думаю.
Неважно , что изменила ингредиенты , наверное, у тебя получилось тоже очень вкусно. Будет желание -попробуй в оригинале.
Спасибо за отзыв. Очень приятно , что не прошла мимо рецепта.

очень аппетитно смотрится!!!

Наталья, на здоровье! Рада , что рецепт приглянулся