помогите с меню для дня рождения

Здравствуйте девочки и мальчики!
Давно читаю и бессовестно пользуюсь данным сайтом! Вы все такие молодцы! (Настеньке огромное спасибо!!!). Зарегистрировалась давно, но наверное слишком пассивная для общения. Но теперь мне очень нужна Ваша помощь.
30 июня у сына 8-ми лет день рождения. Мы сняли домик на берегу реки со всеми удобствами. Вроде готовь не хочу, чем я и люблю заниматься, но дело в том что у меня маленькая дочка 8 месяцев, очень подвижная, ограничивающая мои возможности. Хочется приехать в 13.00 и уже сесть за стол. Поможет мне мама немного и вечером в субботу 29, муж прийдя с работы, займется ребенком (так что заготовки кое-какие смогу сделать, ну по тихоньку вечерами).
Меню я вроде придумала, соизмерив свои возможности и помощь, но кажется чего-то не хватает. Опытные хозяюшки выручайте! Нас будет 11 взрослых, трое детей 8, 2 лет и 8 -ми месечная.

-окрошка
-овощное рагу (перец,баклажаны, кабачки, помидоры) жаренные
Приготовит мама.
С меня:
- малосольные огурцы в пакете
- редис маринованный
- семга быстро соленая (семга, лимонный сок, соль, перец, и 20 минут времени)
- шампиньоны на гриле (майонез и соевый соус)
- шашлык из свинины и курицы
- скумбрия соленая из морозилки
- нарезка из колбасок
- компота наварю
Ну и водка, вино, пиво.
Тортик на заказ. Наверное фруктов еще надо. Хлеб.
мне кажется мало. А! И еще, 5 человек останутся с ночевкой. Тоесть с 13.00 до 11.00 следующего дня.
Что еще? А может что-то лишнее? Я так на вас надеюсь...

Не вижу продуктов для детей. Грибы детям нельзя, маринованный редис они не едят, рыба быстрого посола просто опасна летом.
Шашлыки все любят, главное прожарить хорошо.
Я бы еще наварила картошки в мундире молодой, а потом только обжарить быстренько и с огурчиком. Типа по-деревенски.
Маслины, сыр (пригодится на следующий день для горячих бутербродов).
Торт я бы заменила на гору свежих фруктов. Ну, как-то так...
Да, еще купите тонких лавашей. То, что останется можно мелко порезать и завернуть в рулет, порезать и обжарить.

Ольга, спасибо большое!
Забыла написать, дома еще хочу запеч курицу с картошкой.
Двухлетний детка с собственным питанием будет.
А вот про сыр и маслины очень в тему (мой то как раз все это обожает). Вот ведь мамашка, про любимую еду именинника и забыла.
Да и лаваш не лишним точно будет, в крайнем случае с шашлыком съедим.
Наверное и сырой картофель взять надо, помню в детстве сама запекать в золе и есть любила.
А рыбки будет не много, на один зубок и холодильник там имеется (может обойдется, или все-же не рисковать?)
Еще раз огромное спасибо за существенное дополнение.

gotovka
Жанна! Рада, если пригодилось. А рыбку я бы сегодня засолила тоненькими кусочками и добавила каплю уксуса. Рыбу быстрого посола можно делать только из свежевыловленной рыбы и только зимой. Летом опасно.
Желаю удачного праздника!

Да, и еще, на будущее, может пригодится.
В поездки на природу делаю две баночки обожаемых нашей компанией.
1. Сало, прокрученное на мясорубке с чесноком и укропом + соль и перец. На черненький хлебушек мммм... Попробуйте, будете приятно удивлены. Мужики не могут спокойно ждать шашлыков или застолья, им надо срочно! И пьяных не будет.
2. "Бабушкина икра" где-то уже давала, повторю.
- две селедки (филе)
- два плавленых сырка
- две небольших морковки-отварить
- масло сливочное 100 г
На мясорубку, перемешать хорошо и в банку.
Идет и как закуска на тарталетки, и на завтрак к чаю на бутерброд. Очень просто и вкусно.

Спасибо, еще раз, Ольга! Советы очень помогли! Рыбку заранее замариновала. Деткам фрукты прикупила. Очень бы приггодились ваши два последних рецепта, но мы уже были там. Особенно с салом мне нравится. Единственное, мне в моем меню показалось мало мясного на вечеринке до шашлыка. Но мужики вроде голодными не остались! Не сразу ответила, простыла.