Пирожки летние(бездрожжевое тесто)

Уважаемые форумчанки! Я обещала выложить рецепт этого блюда, когда наступит лето и будет много съедобной зелени. Все используемые продкуты очень доступные, пирожки получаются тонкие, легкие, очень вкусные, и, я думаю, что полезные, т.к. в них очень много зелени.

И так: Для теста нам понадобятся 2 желтка, 1 стакан молока, 1 ч.ложка соли(без верха) и около 3,5 стаканов муки. Последние пол стакана подсыпайте осторожно, т.к. мука разная, возможно, что вам хватит и 3 стакана. Последнее время я использую муку Бело-нежную, а иногда делаю тесто из цельно-зерновой муки. Как правило, тесто делаю в хлебопечке, но это, кому как удобнее. Оно должно быть как на пельмени или вареники. Я люблю, что бы оно немножко полежало в холодильнике, но, иногда, приступаю к изготовлению пирожков сразу.

Для начинки вам потребуется штук 10 яиц(количество приблизительное, это все от ваших вкусов зависит), зеленый лук. Трудно сказать - сколько. На нашем базаре я беру 2 пучка, летом они такие, не маленькие. Я добавляю укроп и петрушку(в небольшом количестве), это не обязательно, это на ваш вкус. Посолить!

Все тесто я сразу делю на комочки, катаю в руках круглые шарики и складываю их в простой полиэтиленовый мешочек, в который предварительно насыпаю немножечко муки и растрясаю ее там. Если будете делать так же - вам понадобятся 2 пакетика. Сегодня у меня получилось 19 шариков. Это, конечо, приблизительное количество, для того, что бы вы смогли сориентироваться. Но иногда делаю "колбасу", как на вареники и пельмени, и режу ее на куски. Каждый шарик(или кусочек колбаски) я раскатываю в тоненький блин, кладу на половину этого блина начинку, накрываю второй половинкой, слепливаю обе половинки и делаю по краешку мережку(не обязательно, конечно). На сайте у Татьяны есть объяснение, как делать мережку(косичку, если кто хочет научиться - сюда http://forum.say7.info/topic22242.html А это я лепила вареники и сняла видео, на котором делала косичку http://youtu.be/c_SeEsOKFQk Только пирожок, конечно, не вареник, его не нужно держать на весу. ))). Защипывайте самый краешек! Ну, и на противень! Перед отправкой пирожков в печь желательно смазать их яйцом. В яйцо я добавляю немножко холодной воды. Выпекаю 30 минут при температуре 190 градусов. . Если не смажете - не страшно, просто, смазанные они и красивее и крепче.

Сегодня я делала пирожки с разными начинками: первый противень(12 штучек) с яйцами и зеленью, а вторая партия у меня с яблоками, сахаром и маком. (Этот вариант изготовления пирожков есть в моих рецептах)
Это мой личный рецепт. Угощайтесь на здоровье!

Ура! Я первая!

КТО ПЕРВЫЙ ВСТАЛ ТОГО И ПИРОЖКИ!!!

ой,как вкусно а разрихлитель не надо в тесто добавлять?

Какие красивые пирожки!!! Делаю пирожки с луком и яйцами из дрожжевого теста, а вот из такого теста не пробовала. Спасибо за рецепт.

классные пирожки
люблю,когда теста мало,а начинки много

Какие аппетитные пирожки!

nata69 писал(а):

люблю,когда теста мало,а начинки много

Аналогично!

jurga писал(а):

ой,как вкусно а разрихлитель не надо в тесто добавлять?

Нет, здесь нет ни соды, ни разрыхлителя, ни кислой среды для них. Это другое тесто. Если раскатать тоненько - то получится очень вкусно, правда. Девочки, не пеките эти пирожки на силиконовом коврике. Не понятно почему, но пирожки с низу отмокают и трескаются. Я пеку либо на бумаге, либо просто на противене, как сегодня.

Забираю в закладки. Очень простое тесто и думаю вкусное. Спасибо.

Очень классные пирожки,Танюша!!! И главное-из очень привычного теста! Обязательно надо попробовать1 Спасибо большое за рецепт!!!

Викона писал(а):

Очень классные пирожки,Танюша!!! И главное-из очень привычного теста! Обязательно надо попробовать1 Спасибо большое за рецепт!!!

Я очень надеюсь, что Вам понравятся! Обязательно напишите, как они у Вас получились.

nata69 писал(а):

классные пирожки люблю,когда теста мало,а начинки много

И у меня, Наташа, такое же отношение к пропорции тесто-начинка

Как раз искала на форуме рецепт, что бы такое испечь, чтобы было вкусно, но несложно в приготовлении. Спасибо, Татьяна, за идею. Пирожки выглядят очень завлекательно. Вот их и испеку!

Nadine56 писал(а):

Как раз искала на форуме рецепт, что бы такое испечь, чтобы было вкусно, но несложно в приготовлении. Спасибо, Татьяна, за идею. Пирожки выглядят очень завлекательно. Вот их и испеку!

Буду ждать с отчетом! Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Отличные пирожки

Забираю в закладки рецепт Думаю с этим тестом будет приятно работать

таня185
Таня , сделала сразу с двумя начинками с мясом и с яйцом и зеленым луком.
Мне начинка показалась чуточку суховатой, в следующий раз немного сметанки добавлю.А вообще это моя любимая начинка.
Получилось вкусно и не калорийно.Эти я яйцом не смазывала.

Инночка, пирожки - красавцы! С яйцом и зеленью могут быть суховаты, если зелени мало, зелень ведь дает очень много влаги! Ну, раз собираешься еще раз делать их, значит, все равно понравились! Спасибо большое за отзыв и красивый фотоотчет!

Какой вкусный рецепт

Делала одним пирожком ,тесто из цельнозерновой муки


Вот такая начинка была .молодая капуста .жаренный лучок и яички .
Вообще ,я сделала два пирога ,но первому даже не дали толком остыть и теперь он покоится в животиках )))

кумихо писал(а):

Вот такая начинка была .молодая капуста .жаренный лучок и яички . Вообще ,я сделала два пирога ,но первому даже не дали толком остыть и теперь он покоится в животиках )))

Инночка! Вы так радуете меня своими красивыми фотоотчетами, спасибо Вам большое! А я вчера делала свои летние пирожки с луком, укропом и варенными яйцами. А с капустой я иногда делаю, при этом у меня жаренная свежая капуста с морковкой и луком, и, иногда, пирожок наполовину заполнен картофельным пюре(один слой) а сверху второй слой из готовой капусты, все это закрываю и запекаю. Тоже получается вкусно. Нет дрожжей, нет жира. Вкусно. Я очень редко делаю дрожжевое тесто на пирожки, даже уже забыла, когда это было последний раз. Одно время зачастила дрожжевое тесто на булочки "Синабон", поняла, что набираю вес со страшной скоростью и успокоилась. А с яблоками, сахаром и маком для меня все - таки самые вкусные.

Со мной пожалуйста на Ты ,а то меня за смущали таким обращением (Вы))))

tanya185 писал(а):

набираю вес со страшной скоростью

И у моих та же проблема .п.э. никакой дрожжевой сдобной выпечки

tanya185 писал(а):

свои летние пирожки с луком, укропом и варенными яйцами

Я тоже очень люблю с яичком и зеленью ,но принесли нам соседи своей молодой капусты много ,вот и утилизируем)))

tanya185 писал(а):

при этом у меня жаренная свежая капуста с морковкой и луком

Мы тоже делаем такую начинку , а тут решила приготовить немного по другому.
Спасибо ,за простой ,вкусный и полезный рецепт

кумихо писал(а):

Со мной пожалуйста на Ты ,а то меня за смущали таким обращением (Вы)))) Мы тоже делаем такую начинку , а тут решила приготовить немного по другому. Спасибо ,за простой ,вкусный и полезный рецепт

Инночка, я сделала поправку в рецепте теста, не кладите 2 яйца, положите 2 желтка, это того стоит. тесто просто тает во рту.

Тесто как и сказали сделала с желтками и вправду получилось очень нежное Нежные ,легкие и вкусные пирожки кушали на завтрак
Начинка в этот раз вареные яйца и жаренный лук с морковкой)))

кумихо писал(а):

Тесто как и сказали сделала с желтками и вправду получилось очень нежное Нежные ,легкие и вкусные пирожки кушали на завтрак Начинка в этот раз вареные яйца и жаренный лук с морковкой)))

.

Инночка! какая ты рукодельница! жаль, - не могу посмотреть на твои пирожочки на большом мониторе, я в Египте, выхожу со смартфона. Огромное тебе спасибо за твои красивенные отчеты и фотографии!