Вопрос к любителям агара.

Девочки-мальчики, такое дело...
Раздобыла агар,довольная бросилась творить с ним фкуснятину. Никак не могу понять то ли так и должно быть, то ли еще что...
В общем: я привыкла , что структура изделий на желатине довольно плотная, скользкая и сопротивляющаяся. А вот с агаром у меня все получается какое-то рыхлое что-ли, крупитчатое... форму держит прекрасно, хоть фигурки резные делай, а как в рот попадает - как песочное печенье.
может сравнение не совсем точное, но как-то так...
Вы мне скажите, так и должно быть или я что-то ни так делаю?
В частности с сайта делала отето http://forum.say7.info/topic63832.html

Ya delela zefir, prekrasno! Vkysnee magazinnogo! Rezept s nashego saita-klybnichiy zefir!

Rachael
Марина, спасибо за коментарий
Я не говорю что не вкусно, просто структура странноватая для меня

Ny zefit y menya polychilsya pravelnoi stryktytu, a zele ya ne ptobovala iz agara.

Аня,рыхлым и крупинчатым,конечно же,быть не должно.Возможно,причина в некачественном агаре.Крупинки (или комочки) иногда бывают при неправильной технологии приготовления желе на агаре.Хороший агар даёт лёгкую,воздушную текстуру,буквально тает во рту,при этом хорошо держит форму.Посмотри у меня в рецептах,может,что приглянется тебе.

Елена797
Лена, большое спасибо за ответ - буду дерзать!!!

Мне кажется, дело в силе агара, чем сильнее - тем меньше его нужно. Крупитчатость дает большое количество агара

feles писал(а):

Мне кажется, дело в силе агара, чем сильнее - тем меньше его нужно. Крупитчатость дает большое количество агара

Спасибо! Теперь я уже это поняла, так сказать опытным путем!

Ау меня как застывает,потом через некоторое время появляется жидкость.Что делаю не так?

Кулина
Как будто подтаивает? У меня такое бывает тоже когда кладу мало агара для более нежной консистенции, просто я для этих целей приловчилась использовать не формочки, а в бокалы разливаю десерты или в рюмочки.