Торт «Гурман» (маково-ореховой тортик с вишней или черникою)

Всем привет!!
Вот я решилась выставить свой рецептик тортика, на сайте такого не находила, в инете есть много вариантов подобных тортов но хочу познакомить вас со своим вариантом маково-орехового торта с заварным сметанным кремом и вишней


ПРИСТУПИМ!!
Нам понадобятся такие продукты:
Для коржа:

яйца (отделаем на желтки и белки) - 6шт
сахар - 100гр
ваниль - у меня концентрат ванилина и давала 1/2 ч.л., если в пакетиках ванильный сахар то - 1-2 пачки, на вас вкус
аморетто - 40мл....можно заменить любим бренди или ромом, но поверте сюда как ни когда кстате аморетто который очень хорошо подчеркивает вкус орешков!
разрыхлитель - 2 ч.л.
мак - 100 гр ( я мелю в кофемолке, для того что бы потому не было красивой улыбки с маком в зубах да и когда ешь не чувствуются крупинки)
орехи (в идеале грецкий, у меня был арахис и тоже вкусно) - 60 гр смолоть блендером
мука - 100-120гр зависит от самой муки, вернее от ее качества
форма 24см, я на низ кладу пекарскую бумагу и смазываю маслом

ГОТОВИМ:
1 - взбиваем желтки с сахаром до бела, добавляем к ним ванилин, разрыхлитель, аморетто и все хорошо перемешиваем..берегитесь аромат аморетто будет вас сильно морально мучать но держитесь не вздумайте дегустировать его а то к концу приготовления сам торт есть будет уже не кому Фото ниже

2 - всю суху смесь смешиваем вместе - молотый мак, мука и орешки...
3 - белки взбить с щепоткою соли до гладких пиков....соединяем взбитую желтковую массу и белки, мешаем легкими движениями с верху в низ, не долго мешаем и сразу по тихоньку вмешиваем сухую смесь...фото ниже


высыпаем в подготовленную форму и ставим в разогретую духовку на 180 градусов на 35 минут...время может изменится в зависимости от вашей духовки и сделанных порций!

Хочу обратить ваше внимание! по скольку в бисквит добавлено и орешки и мак он сильно не подымается и по тому я вам специально на фото показываю сколько с дано проции выходит если форма 24см то его можно разрезать на 3 части но коржи тоненькие получатся, а если взять эту же пропорцию!! и разделить на две части и выпекать в форме 20см!!! то получатся вот такие коржики как на первом фото и их без проблем можно разделить каждый на две части в итоге у нас получится высокий красивый тортик... Просто чем меньше масса тем есть силы ей поднятся..ну надеюсь понятно...


Тем временем пока корж наш печется мы делаем крем!
ПРОДУКТЫ:
сметана 20-22% - 450 гр
яйца - 2шт
мука - 2 ст.л. с горкою
сахар -100гр - кто любит оч. сладкое можете давать больше
ваниль - экстракт 1/2ч.л., если же сахар ванильный 1-2 пакетика
масло сливочное - 250гр

И для прослойки я брала вишню в собственном соку, но можно брать и чернику сделать в киселе и смородину, на ваш вкус

Приготовление:
1 - смешать сметану , яйца, ваниль, муку и сахар..поместить на водяную баню и варить до загустения ..полностью остудить

2 - в остывший крем добавляем масло и хорошенько взбиваем... зависимости от температуры крема и масла он может быть чуть жиже, нужно просто поместить его на некоторое время в холодильник. но это если надо плотной консистенции ..я не ставила меня все утраивало


Все! теперь сборка..берем корж так как я брала вишню то я соком от нее чуть пропитывала не сильно, потом клала крем и вишню и так все слои и вот что у меня в этот раз получилось


Угощайтесь, надеюсь вам понравится такой вариант тортика
А вот покажу вам вариант с черникою в киселе, но тут я ее ставила через корж


Девочки которые пекут на заказ, для вас могу добавить что по весу такой корж с данных продуктов весит - 750гр! в целом вес торта будет зависеть от крема и фруктов, вот последнее фото тортика с черникою, такой торт был диаметром 20см и с украшением весил 2,800 кг!

ООООО!!!! какой аппетитный! обожаю бисквит с маком! И крем на основе сметаны сюда очень кстате! ещё люблю сметану смешивать с растопленным шоколадом! тоже отличный крем получается!

Х.Ольга Олюнь попробуй и правда вкусный торт, надеюсь тебе понравится, а на счет крема можно эксперементировать я думаю что и шоколадный крем будет тут уместен

Галочка!!!!! Вкуснятина такая! Теперь и у меня в закладочках щас из аврала выплыву и семью порадуюсь....ручки аж чешутся, как хочется

Танёнок Танюша надеюсь ты не пожалеешь и тебе понравится тортик ну и естественно домашние порадуются

Galochka5
Очень вкусно описала!
Надо попробовать!
Спасибо за рецепт.

Mulecka Надь, попробуй! Надеюсь тебе понравится и ты не пожалеешь

Galochka5
Рецепт приятно удивил

Сочетание продуктов-БОМБА
Постараюсь сделать

Sarahanda я рада что рецептик заинтересовал..буду рада если он оправдает надежды, ну если будет возможность буду надеется на фото отчет или же просто комментарий о своих впечатлениях о тортике

Galochka5
У меня нет духовки после переезда,так что ближайшие несколько месяцев я буду только мечтать!)))
Но если сделаю-отчитаюсь всенепременно!

Sarahanda писал(а):

я буду только мечтать!)))

ни чего, все со временем становится на круга свои, надо только подождать..

Галочка, отчитываюсь!! Сегодня, в кои то веки, мои домашние получили торт для себя, Личный, так сказать Вчера испекла в прямоугольной форме одним коржом, получился около 6 см Сегодня разрезала на 3, промазала Этим волшебным кремом , вишней на киселе. Сначала на палец попробовала....показалось, ну ничего тортик.... Поехали по делам. Приехали после обеда, поели и я достала.....отрезала...попробовала после того, как настоялся...и..ии... БУРЯ и восторг эмоций!!!!! Ну очень мне понравилось!!!! Дочка от крема в восторге Про мужа я вообще молчу...он про каждый последующий торт говорит, что это самый вкусный Ну, и собственно кусочек...

Код:

Ну вот......забыла, как фото вставлять

Танёнок
Танечка, тортик такой классный получился! А доченька красотка просто! Вся в маму! Глазки точно твои! Вот бедные мальчишки будут!

Танёнок ой Тань, какая прелесть , разрез абалдеть и не могу тебе передать как я рада что тортик вам понравился , а главное то малышка то как аппетитно есть оч. благодарю за фото отчет, ты так меня порадовала

Х.Ольга писал(а):

Танёнок Танечка, тортик такой классный получился! А доченька красотка просто! Вся в маму! Глазки точно твои! Вот бедные мальчишки будут!

Олечка, спасибо огромное Я, порой, сама себе завидую, какие у меня дочи ....тьфу-тьфу чтоб не сглазить А тортик действительно такой же вкусный, как выглядит на фото

Galochka5 писал(а):

Танёнок ой Тань, какая прелесть , разрез абалдеть и не могу тебе передать как я рада что тортик вам понравился , а главное то малышка то как аппетитно есть оч. благодарю за фото отчет, ты так меня порадовала

Галочка, тебе спасибо за вкусняшку!!! А кого я больше порадовала- тебя или свое семейство...уж не знаю

Танёнок писал(а):

..уж не знаю

я знаю!- ВСЕХ!!!!!

Галочка, спасибо за рецепт! Очень вкусный тортик, я вообще очень люблю мак, вишню и сметанный крем , так что этот тортик по мне! И всем моим родным тоже понравился. Буду делать ещё и не раз. Только я мак не молола, нет кофемолки.
Вот что у меня получилось:

Н@т@лёнок писал(а):

Вот что у меня получилось:

Ой Наташенька!! какая красота!!! все оч. хорошо у тебя получилось и как аппетитно! я так рада что у тебя все вышло без проблем! и спасибо тебе большое за фото отчет!

Галочка, спасибо огромное за такой замечательниы рецепт . Легкий в исполнении и очень вкусный тортик.( Особенно на второй день ).
Он теперь у нас в разряде самих любимых. И кусочек для тебя.

Lyudmilochka писал(а):

И кусочек для тебя.

ой красота!!! как я рада что вам понравилось и со мною поделились!!! пользуйтесь на здоровье!

А про кисель можно подробнее?

Krasnodar Тань, там все просто, у меня была замороженная черника, значит разморозила в кастрюльку в месте с соком, если нет можно чуть водички, сахара на свой вкус, и крахмала, я на 500гр черники, дала 3 ст.л. крахмала и варим до загустения,а когда он остынет то масса будет как желейная, то есть оч. хорошо выкладывается на корж, не будет потеками, и плюс при разрезе масса красивая будет видна..так можно делать с чем угодно, и вот еще момент, если крахмала мало и жидкость не гуснит, то ничего страшного просто добавьте еще его и нужная консистенция обязательно получится..когда сделаешь один раз сама увидишь что это за рыба и как ее едят )))....