Хачапури

Сообщение Автор
Хачапури
14 Июн 2007 23:48

Распечатать сообщение
Тесто (этот рецепт я уже приводила на страничке "приготовление скороспелого слоёного теста", но,чтобы было удобнее. повторю).
Нужно:
1) 1/2л кефира или кислого молока,
2) 1 пачка маргарина - лучше "Для выпечки" (разделить на 3 части),
3) муки - сколько возьмёт, чтобы получилось эластичное, не очень крутое тесто,
4) 3 чайных ложечки (без горки) соды, но с тех пор, как в продаже появился разрыхлитель для теста, я использую его.
Приготовление: замешиваем тесто из кефира и муки, раскатываем его в пласт толщиной около 1 см. Смазываем 1/3 пачки маргарина, посыпаем 1 ч.л.соды или разрыхлителя, складываем в три раза, снова раскатываем так, чтобы образовавшаяся при складывании теста "колбаса" приблизиласть по своей конфигурации к квадрату. Ещё дважды повторяем эту манипуляцию - и всё. Тесто готово.
Далее можно заложить в него какую угодно начинку и выпекать до готовности. Особенно хороши из этого теста хачапури и пирог с мясом.
Это тесто спокойно может несколько дней храниться в холодильнике. Вы можете сделать его, когда выдастся свободная минутка на кухне, а через пару дней порадовать своих домашних или неожиданно нагрянувших гостей пирогами с пылу, с жару.
Начинка
На данное количество теста потребуется около килограмма сыра СУЛУГУНИ - это - традиционный грузинский рецепт, но можно заменить и адыгейским сыром или брынзой, смешанной с творогом.
Приготовление: Сулугуни, если он слишком солёный, вымачиваем, залив кипятком на полчаса-час, потом отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. (то же самое касается и брынзы). После этого измельчаем сыр, пропустив его через мясорубку или с помощью блендера, добавляем мелко нарезанную зелень кинзы, базилика или другую - по вкусу и по желанию.

А вот так ваяем сами хачапури
Делим тесто на 4-5-6 частей, раскатываем каждую в виде круглой, довольно тонкой лепёшки. На середину выкладываем сырную начинку с таким расчётом, чтобы оставалось достаточно свободного места по краям, так, чтобы можно было "наглухо" залепить хачапурик, собирая тесто про краям лепёшки "в сборочку". Придаём уже слепленному хачапурику правильную круглую форму, выкладываем на смазанный малом противень слепленной стороной вниз, накалываем тесто сверху в нескольких местах вилкой и ещё раз прокатываем скалкой - для придания плоской формы. Выпекаем при средней температуре до готовности теста, стараясь несильно подрумянивать его.
Готовые, ещё горячие хачапури смазываем сверху сливочным маслом и складываем стопкой один на другой.
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
14 Июн 2007 23:49

Распечатать сообщение
Люси, спасибо огромное!!!
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Настя
Администратор

40 лет
Новосибирск

НастяМои рецепты
 
14 Июн 2007 23:57

Распечатать сообщение
Да не за что Embarassed ... Надеюсь, что понравится friends !
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
16 Июн 2007 3:37

Распечатать сообщение
Люси, огромное спасибо, очень люблю хачапури и сделаю обязательно. У меня такого рецепта теста нет! Clapping
Тетя Таня


54 года
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
07 Окт 2007 2:59

Распечатать сообщение
Люси, а чё-то проморгала твой рецепт хачапури Embarassed , сулугуни мне очень нравится verygood
Евгения

Евгения

38 лет
Ростов на Дону

ЕвгенияМои рецепты
 
07 Окт 2007 3:02

Распечатать сообщение
Жень, да я давно его выкладывала, сама чуть не забыла! Embarassed Very Happy
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
23 Май 2008 23:48

Распечатать сообщение
Большущее спасибо за очень вкусное и легое в приготовлении тесто Rose give_heart Делала и хачапури.и пирожки с мясом,и с сыром ,и кроасаны с черносливом( girl_in_love ),курагой и вяленной вишней good ,и большой пирог с тыквой(в виде спирали).Тесто замечательное.
олина

лена




олинаМои рецепты
 
23 Май 2008 23:51

Распечатать сообщение
олина, на здоровье! Romashki Romashki Romashki Это тесто поистине универсально, так что,, надеюсь, рецептик этот ещё пригодится! Rose
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
22 Мар 2009 21:46

Распечатать сообщение
Люси

Дорогая Люси, даже не знаю как благодарить тебя за такой чудесный подарок всем нам - этот рецепт слоеного теста. Ведь оно гораздо вкуснее магазинного, а сделать его проще, чем пойти в магазин girl_haha .
Но я редко позволяю себе эту прелесть. И в сязи с этим возник вопрос : примерно как долго может тесто полежать в холодильнике? Rose
олина

лена




олинаМои рецепты
 
22 Мар 2009 22:16

Распечатать сообщение
[b]олина
олина писал(а):
:
[quote="олина"]примерно как долго может тесто полежать в холодильнике?

Дня три-четыре - наверняка ничего с ним не сделается. А дольше... оно у меня как-то не задерживалось Embarassed , так что, сказать не могу.ж
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
23 Мар 2009 3:06

Распечатать сообщение
вчера делала Хачапури, до этого не пробовала, сделала с покупным слоеным тестом, а сыр положила 1 мацареллу, и Гауда, на терке терла, закрыла второй половиной теста, и смазала желтком, а к концу готовки посыпала сыром, получилась такая вкуснотища...... good2 good2 good2
а сегодня просто разогрела в микроволновке, и снова как свежее, очень очень понравилось.... nyam2 nyam2 nyam2
надо будет по вашему рецепту сделать, спасибо большущее!!! girl_in_love
Аида85

Аида




Аида85Мои рецепты
 
23 Мар 2009 11:16

Распечатать сообщение
Аида85 писал(а):
надо будет по вашему рецепту сделать,

Аида85 Надеюсь, что с моим тестом тоже понравится Embarassed
Спасибо за отзыв! Rose
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
24 Мар 2009 17:52

Распечатать сообщение
зачем надеяться, а уверена что с вашим тестом будет тоже очень вкусно nyam2 nyam2 nyam2
Аида85

Аида




Аида85Мои рецепты
 
27 Мар 2009 18:03

Распечатать сообщение
Аида85
girl_in_love friends girl_in_love friends girl_in_love
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
29 Мар 2009 1:40

Распечатать сообщение
В поисках этого рецепта я на этот сайт случайно, по поисковику в яндексе и попала. Теперь знаю, с чьей лёгкой руки я здесь.
Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
Утро

Наталья

48 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
29 Мар 2009 1:43

Распечатать сообщение
Наташенька, я очень рада friends friends friends
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
08 Июн 2009 18:51

Распечатать сообщение
подскажите мне пожалуйста, почему у меня нифига не получилось unknown мож потому что муки маловато положила и когда раскатывала то тесто к скалке прилипало и к столу? или еще какая причина есть? Embarassed но вкусное было, буду пробовать еще nyam2
Юликкк

Юликкк

34 года
г.Красноярск

ЮликккМои рецепты
 
08 Июн 2009 19:53

Распечатать сообщение
Юликкк, скорее всего причина неудачи - в недостатке муки. Меня эт от рецпт не подводил ещё ни разу.
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
25 Июн 2009 15:45

Распечатать сообщение
Рецепт просто волшебный!!! Минимум затрат и максимум удовольствия!!! К тому же большой выход пирожков из 1 порции!!! Мой муж обожает хочапури по этому рецепту!!!! Romashki Спасибо Вам огромное!!
Светлана_Данилова

Светлана

35 лет
Москва-Ростов-на-Дону

Светлана_ДаниловаМои рецепты
 
26 Июн 2009 14:44

Распечатать сообщение
Я тоже делала сегодня хачапури. Очень понравились! nyam2 Тесто получилось, хотя и делала его первый раз good2

Люси спасибо огромное за рецепт. Romashki
Мелена

Елена

42 года
Тюмень

МеленаМои рецепты
 
30 Июл 2009 23:01

Распечатать сообщение
Светлана_Данилова
Мелена
На здоровье, девочки friends friends friends
Я очень рада,что рецепт не подвёл
Romashki Romashki Romashki
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
11 Сен 2009 12:35

Распечатать сообщение
Я теперь по этому рецепту готовлю практически всю выпечку!!!! Яблочный штрудель, пирожки и т.д!! praising Romashki Romashki Romashki girl_cook
Светлана_Данилова

Светлана

35 лет
Москва-Ростов-на-Дону

Светлана_ДаниловаМои рецепты
 
03 Окт 2009 10:11

Распечатать сообщение
Светлана_Данилова писал(а):
Я теперь по этому рецепту готовлю практически всю выпечку!!!!

Да, Светочка, тесто это - поистине универсальное!
Спасибо за интерес к рецепту Rose
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
20 Ноя 2009 2:13

Распечатать сообщение
Я их просто Обажаю good2
Санека

Сания

23 года
Павлодар, Казахстан

СанекаМои рецепты
 
01 Дек 2009 2:02

Распечатать сообщение
Санека, я очень рада sharik sharik sharik
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |