Крымский соус

Фотография от Ириночки Irina Divers

Так называется суп,рецепт которого моя знакомая (прекрасная хозяйка) узнала в одной из столовых Ялты.
Суп на любителя. Мне он очень понравился и я внесла его в "домашнее меню".
Рецепт очень простой. В оригинале он звучал так:все молодые сезонные овощи отвариваются вместе до мягкости.Подается в горячем виде со сметаной.
То есть на 3 литра кипящей подсоленной воды(1чайная ложка соли или по вкусу)
берется половина или 1 небольшой баклажан,
половина или 1 небольшой кабачок (или патиссон или цуккини),
половина небольшой головки цветной капусты (можно взять обычную капусту или и ту и другую вместе),
1 луковица,
2-3 картофелины,
1 средняя морковь,
можно положить небольшую свеклу,очищенную и нарезанную произвольно,
можно добавить спаржевую фасоль (100-200г),
можно положить корешки петрушки,пастернака,сельдерея (молодые)
при желании можно добавить 1-2 помидора.
половина или 1 сладкий перец.
Все овощи,вымытые,очищенные(кабачок и баклажан лучше не чистить)
и нарезанные произвольно закладываются в произвольной пропорции и в произвольном ассортименте(что-то из перечисленного можно не положить,по вкусу).Главное,чтоб они были молодые и закладывать их следует одновременно,не пассеруя.
Суп не должен быть густой.
Подавать горячим со сметаной (в последнее время без нее обхожусь и тоже прекрасно).

олина
Леночка, как интересно! И полезно!!!!

Оленька! Очень буду рада,если понравится! Напиши,если решишь приготовить.Он диетический и нежный

Ленуська,супец хороший,попробую сделать,вроде всё для этого есть. Не сомневаюсь,что очень полезный Спасибо

пух

Леночка,я там поправку внесла,что кабачок и баклажан чистить от кожуры не обязательно.
Напиши,если понравится,буду ждать.

Лен,супчик то что надо!!!
спасибо что поделилась рецептиком!

Inna_29

Инночка,суп на любителя,но я оказалась этим любителем.Для меня он такой вкусный,что одной тарелкой никогда не ограничиваюсь

Очень-очень вкусный супчик! Готовила его из всего, что было - баклажан, кабачок, цветная капуста, картошка, морковка, лук, пастернак, сладкий перец, помидоры. Вся семья ела и нахваливала. Хоть муж супы без мяса не особо жалует, но этот,сказал, можно готовить еще. Спасибо большое за прекрасную идею постного вкусного супика

Амритана писал(а):

Очень-очень вкусный супчик!

Наташенька, как замечательно, что ты осталась довольна. Я этот супчик тоже очень люблю

Амритана писал(а):

Хоть муж супы без мяса не особо жалует, но этот,сказал, можно готовить еще.

Да, получается довольно насыщеный вкус.Можно только, чтобы баклажан не горчил, предварительно его посыпать солью (можно с небольшим количеством саххара) и дать немного постоять. а потом отжать и промыть. а то мне в последнее время горьковатые баклажаны попадались. Кроме того пишут, что вещества, которые при этом выходят и не очень нам полезны.)

Амритана писал(а):

Спасибо большое за прекрасную идею постного вкусного супика

Да, пост сейчас тема актуальная

Леночка, замечательный рецепт! Так просто все, никаких зажарок! Спасибо!

Олечка (31) писал(а):

Так просто все, никаких зажарок!

Олечка, как я рада, что тебе понравился рецепт! мне вот тоже без зажарок нравится, все лето сижу на нем. Уже даже приспособилась, если поменьше жидкости, то как второе получается, то есть, если супчик другой, то это как самостоятельное блюдо и не надоедает...

Леночка, спешу с отчетом!



У нас сегодня пасмурно, ветрено, дождливо и так захотелось чего-то горячего и наваристого. Зашла в нашу замечательную темку вегетарианских рецептов и увидела твой рецепт.
Так просто. Достала из холодильника все овощи, какие были, добавила маш и в конце варки по ложке уже готового хуммуса и хренодера от Ириши . Вместо сметаны- вегетарианский крем-чиз.
Как же это вкусно!!!! Спасибо тебе за рецепт. Такой суп можно есть каждый день в прохладные дни. А если еще и овощи разные каждый раз, то и суп будет новый.

Ириша, спасибо тебе за выбор любимого в этом сезоне моего супчика!
Я его каждый день готовлю Просто подсела, если в обед не успеваю его приготовить, то вечером с меньшим количеством жидкости идет как овощное рагу - тоже отлично!
Добавляю грибочки - с ними очень ароматно и сытно. согревает. еще с цветной капустой мне нравится вместо картошки, как сказала племянница одной моей знакомой "картошка цветочками"

А у нас в вегетарианских рецептах отличный сборник, я там сама часто быстрее нахоже вкусненькое )))

Ирочка, очень обрадовалась, что супчик понравился!

Это тебе

олина писал(а):

Ирочка, очень обрадовалась, что супчик понравился!

Ну, что, "морозно " сегодня...плюс 19. Наварила кастрюлю супа. Вкуснотень.

Irina Divers писал(а):

Ну, что, "морозно " сегодня...плюс 19.

Вот это я понимаю - морозец Ирочка, это у вас сезон зимний?

Irina Divers писал(а):

Наварила кастрюлю супа.

Супчик прелестный у тебя получился! Я тоже варила позавчера с грибочками. а у тебя я вижу в тарелочке эдамаме? Или бобы?
Такой зелененький супчик - свежий цвет!.
Я его постоянно варю сейчас, правда больше в виде овощного рагу, то есть жидкости немного. И без сметаны )))
Надо наверное как ты - супчиком для разнообразия!
Твоя тарелочка похожа на мою
Спасибо за такой изумрудный отчет, я облизываюсь ))))

А эту прелесть я нашла для тебя:

олина писал(а):

Ирочка, это у вас сезон зимний?

Да...зима, так сказать, в разгаре. Но вообще конечно и похолоднее бывает.

олина писал(а):

тебя я вижу в тарелочке эдамаме? Или бобы?

Эдамаме, ага.

олина писал(а):

без сметаны

А у меня тоже без сметаны. Это вегетарианский крем чиз из кешью.

олина писал(а):

эту прелесть я нашла для тебя:

Не выскажешь, какая красота! Спасибо, Леночка, за прекрасную картинку. Никогда не видела такие часы.

Irina Divers писал(а):

зима, так сказать, в разгаре

тогда конечно самое время согреваться! Кстати, я тоже при такой температуре в этом году только этот супчик и готовила!

Irina Divers писал(а):

Эдамаме, ага.

интересно разннобразила, Ирочка! Отлично у тебя получается что-то изменять и при этом получать интересные интерпретации!

Irina Divers писал(а):

у меня тоже без сметаны. Это вегетарианский крем чиз из кешью.

сметанку из кешью ты делала, помню, а вот крим-чиз - что то не вспомню

Irina Divers писал(а):

Не выскажешь, какая красота!

да я смотрю на эти работы

олина писал(а):

интересно разннобразила, Ирочка!

Спасибо, Леночка.
Я стала покупать итальянскую смесь из заморозки для супов. Очень удобно. Если недостаточно свежих овощей для яркости и разнообразия готового блюда, то я бросаю горсть из заморозки. Получается очень даже славно.

олина писал(а):

вот крим-чиз - что то не вспомню

Лен, не делаю. Уже готовый покупаю.

Irina Divers писал(а):

стала покупать итальянскую смесь из заморозки для супов. Очень удобно. Если недостаточно свежих овощей для яркости и разнообразия готового блюда

Интересно! А что в нее входит?

Irina Divers писал(а):

Если недостаточно свежих овощей для яркости и разнообразия готового блюда, то я бросаю горсть из заморозки. Получается очень даже славно

да и вкус наверное другое.
Овощи уже ведь не грунтовые...

Irina Divers писал(а):

, не делаю. Уже готовый покупаю.

я помню, что ты нашла несколько очень вкусных. Тоже отличное решение!
Хотя, если рассуждать: ведь сейчас аромат и вкус можно любой создать добавками. Еще и усилитель вкуса может создать привязанность, что человеку хочется и хочется и именно это...