Грибной паштет (для заморозки) из опят

Я такой паштет делаю из ножек опят.
Когда перебираю, сразу отрезаю ножку и откладываю отдельно. Шляпки мариную, а ножки идут на икру.
Подготовленные ножки отвариваю с солью без воды. Сока выделяется много. Варю минут 30-40.
Сливаю сок-бульон. Отцеживаю и отжимаю ножки как следует.
Оставшийся бульон процедить (вдруг какая травинка осталась незамеченной?), разливаю по пакетам и замораживаю. Зимой на нем сварить супчик грибной просто прелесть. Кстати, бульон от отваренных шляпок, тоже отправляется в морозилку. С ведра опят у меня в этот раз получилось около 4-х литров бульона. Повторяю: воду в грибы не лью.
А ножки перемалываю блендером.
Беру большую луковицу, мелко режу и припускаю с растительным маслом до тех пор, пока лук начнет чуть золотится. Не пережарьте! Лук должен остаться мягким, прозрачным и только краешки на некоторых кусочках слегка зазолотиться. Лук вместе с маслом отправляю к перемолотым грибным ножкам. Перемешиваю, пробую на соль. Если нужно добавляю немного масла и соли. И еще раз пробиваю все блендером. Собственно, это уже не обязательно.
Недолго прогреваю на огне постоянно помешивая. Все. Паштет готов. Можно сразу кушать, например, намазав на хлебушек.

А можно сложить в пакетики или пластиковые контейнеры и отправить в морозилку.

А когда захочется, достанем баночку, разморозим и с удовольствием скушаем или сделаем начинку для пирожков.
Я для заморозки использую баночки из-под рыбных прессервов. Они достаточно вместительные и места мало занимают.
С ведра опят, у меня получилост 4 л. бульона, 3 л. маринованных грибов, и 2 баночки паштета

Приятного аппетита!

как раз во время спасибо за рецепт

Да уж! Время как раз подходящее для заготовки грибов.

Спасибо
Будем пробовать

Надеюсь, что понравится.

Отличный рецепт! Эх, жаль у меня грибов нет и сходить по грибы нет компании! А ты уже выбралась в этом году по опятки?

Да. В субботу с папой сходили. Мало грибов в этом году. Они только пошли, а тут мороз вдарил. Наверное потому и мало.

Света,хоть и не была на форуме давно, а не глядя сегодня сделала такой же полуфабрикат в заморозку, только через мясорубку пропускала у тебя и отчитаюсь , значит
грибов было немного, поэтому в ход пошли и ножки, и шляпки опят, и даже немного соленых (в этом году совсем чуток засолила, а после того как попробовали с картошечкой ничего и не осталось по банкам раскидывать)

Юль, попробуй в следующий раз блендером измельчить. Я раньше тоже на мясорубке прокручивала. Но блендером получается нежнее.
За отчет, спасибо. Очень аппетитный бутербродик.

Lana_nov писал(а):

попробуй в следующий раз блендером измельчить. Я раньше тоже на мясорубке прокручивала. Но блендером получается нежнее.

Свет, я специально даже решетку покрупнее взяла, мои любят такую вот, крупинчатую я себе попробую зимой перебить блендером уже из замороженной, такой паштетик и просто на бутербродик, и яйца нафаршировать вкусно (зимой загляну с отчетом )

Понятно. Ну, эт дело вкуса. Нам нравится более нежная консистенция.

Lana_nov писал(а):

Ну, эт дело вкуса