Котлетки с киноа, цуккини и сыром

Для котлеток (10-12 шт, диаметром 6-7 см):
3 маленьких цуккини
150 гр готовой киноа (*)
2 яйца, сырых
50 гр козьего сыра
3-4 ст.л. сыра Пармезан, натертого на мелкой терке
1 зубок чеснока, измельченный
2 пера зеленого лука, измельченных
2 ст.л. зелени петрушки, измельченной
1 ст.л. помидоров, высушенных на солнце (вяленых), измельченных
4-6 ст.л. панировочных сухарей (если надо – больше)
Соль, молотый черный перец по вкусу
Растительное масло, для жарки

Для соуса:
60 мл греческого йогурта (некислой сметаны)
1 ст.л. зелени петрушки, измельченной
1-2 зубка чеснока, по вкусу, измельченных
Сок половины лимона
Соль, молотый черный перец по вкусу

Цуккини натереть на терке.
Отжать при помощи бумажного полотенца от лишней жидкости.
В большой пиале смешать цуккини, киноа, козий сыр, Пармезан, яйца, хлебные крошки, помидоры, зеленый лук, чеснок, петрушку.
Хорошо перемешать полученный фарш, приправить по вкусу солью и перцем.
Сформировать круглые котлетки, около 6 см диаметром, 1-1,5 см толщиной.
Поджарить котлетки на растительном масле, на хорошо разогретой сковороде, по 5 минут с каждой стороны.

Приготовить соус, смешав йогурт, чеснок, петрушку, лимонный сок.
Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавать котлетки теплыми с соусом.

(*)Отварить киноа:
Промыть киноа в холодной воде. Залить крупу водой, довести до кипения. Накрыть сотейник крышкой и готовить около 20 минут на медленном огне до полного выпаривания (впитывания) жидкости. Для улучшения вкуса, перед варкой, можно обжарить уже промытую крупу на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Подавала котлетки к баранине, в качестве гарнира.




Приятного вам!

Так так Оличка , это ж мои любимые котлетки, а соус возьму на вооружение !!!!! Раз уж ты выставила принесу тебе фоточку ( поищу )

Суперские котлетки . Забрала рецепт в закладки!
Олечка , спасибо за очередную вкуснятину.

Ольга, как всегда - безупречно вкусно и красиво!

О! Спасибо,Оля! С удовольствием одиетю твои котлетки..думаю нам с дитем понравятся

Девочки, спасибо, дорогие

Оленька, очень интересный рецепт. Сегодня же приготовлю

MontBlanc писал(а):

Сегодня же приготовлю

Главное - осторожно переворачивать. Я сегодня тоже повторить собираюсь

Оленька, спасибо тебе за замечательные котлетки! Мы с удовольствием ими полакомились за твоё здоровье.

Я их запекала в духовке.

На здоровье вам, рада, что понравилось
А при какой тепературе и сколько времени запекала в духовке?

Спасибо!

Запекала при температуре 375 градусов (по-нашему) около 35 минут.

спасибо

На здоровье!

Оля , я сегодня приготовила твои котлетки. Вкуснота!
Часть жарила , часть по совету Эсмирочки - запекла. Оба варианта вкусные.
Я без фоток сегодня , но думаю , что скоро еще раз их приготовлю и отчитаюсь.
Мне котлетки очень понравились: просто, быстро, вкусно.
Спасибо за рецепт!
Я теперь думаю , как мне их сделать постными , чтобы без сыра и яиц (для поста), и чтобы при готовке держали форму

Iren73 писал(а):

как мне их сделать постными , чтобы без сыра и яиц (для поста), и чтобы при готовке держали форму

Ирин, можно муки добавить и запекать в формах для маффинов