Зонтики, жаренные в яйцах

Хочу поделиться потрясающим рецептом жаренных зонтиков в яйцах. К сожалению, не во всех "грибных" регионах собирают этот шикарный гриб, несправедливо считая его несъедобным. Между тем, несмотря на весьма одиозную "внешность", зонтик отличная добыча для грибника!

Подробнее о зонтиках

Итак, приступаем к приготовлению брата шампиньона - гриба зонтика. Нам потребуется:



Собственно, сами зонтики



Яйца - количество зависит от числа грибов
Растительное масло
Соль - по вкусу.

Зонтики очищаем от песка, моем и все такое. Срезает верхушку и вынимаем ножку. Ножки у зонтиков жестковаты, нам они не потребуются. В зависимости от размера, нарезаем шляпы напополам или четвертинками:



Взбиваем яйца и добавляем соль. Я кладу немного больше, чем по вкусу, ведь грибы несоленые.



Грибы обмакиваем в яйца и выкладываем в сковороду в предварительно разогретое масло. Поджариваем с одной стороны, потом переворачиваем и поджариваем с другой до золотистости.



Зонтики жарятся быстро. Имеют потрясающий вкус, как в горячем, так и в холодном виде. Подавать можно как отдельно, так и с гарниром. Полагаю, в качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре, хотя сама с гарниром их никогда не ем.

Отличные грибочки!!!! Приятельница с мужем грибники и как-то угощали меня такими зонтиками и тоже жареными в яйце!!!! Вкусно очень!!!! Тут и правда надо быть настоящим грибником, чтобы разбираться в съедобности

Parka
Супер такой простой рецепт! а так аппетитно смотрится!

У нас на гряде на даче по осени выросли похожие грибы. Впервые. Никогда не было. Мы с грибами дружим и неплохо разбираемся в них. А тут Побоялись использовать, приняли за поганки. А на шампиньоны похожи очень поначалу.
Век живи, век учись. Будем ждать следующего года - может пять вырастут

Nataniel писал(а):

а так аппетитно смотрится!

А на вкус просто супер! Местные называют эти грибы курники или курятники, вроде бы потому, что их вкус похож на курятину. Честно сказать, я этого не ощущаю, но действительно вкусно.

Заюха писал(а):

Будем ждать следующего года - может пять вырастут

Оль, если вырастут, Вы все-таки у кого-нибудь проконсультируйтесь - они ли
это. Вы же знаете, с грибами шутки плохи.

Девчонки, всем спасибо за комментарии!

Parka
Галина, я тоже помню такие грибочки!Подтверждаю,очень вкусно! Тоже так готовлю http://forum.say7.info/topic72217.html

я про такие грибочки даже не слышала, буду знать

cuisinier-ljubitelj писал(а):

Подтверждаю,очень вкусно! Тоже так готовлю

Катя, неужели во Франции грибы собирают?!

Никушка писал(а):

я про такие грибочки даже не слышала, буду знать

Да у Вас в Ярославле, наверное, можно одни белые собирать и не париться. )))) Кстати, в этом году как у Вас с грибами? У нас плохо совсем - очень сухо, вообще нет грибов. Я всего 4,5 литра замариновала. Больше ничего и не получилось сделать. Почти 25 лет живем здесь, не припомню, чтобы так плохо было. (((

Самые любимые дедушкины грибы и мои, он всегда их собирал, мы на сковородочке жарили Нам мясо напоминало какое-то
В яичке так не пробовали... В след. году найду если в подмосковье, приготовлю обязательно Около моей дачи всегда много было их, но никто не брал, все думали, что поганки Ну и хорошо, нам же больше доставалось
ВкуснА!
Спасибо за ностальгию!

Parka писал(а):

Катя, неужели во Франции грибы собирают?!

Галина, ну конечно собирают! вот только в этом году маловато..или не сезон пока.. 25 градусов тепла..жарковато для грибочков

Parka писал(а):

Кстати, в этом году как у Вас с грибами? У нас плохо совсем - очень сухо, вообще нет грибов. Я всего 4,5 литра замариновала. Больше ничего и не получилось сделать. Почти 25 лет живем здесь, не припомню, чтобы так плохо было. (((

Галина, грибов очень много было, уже в конце августа - в сентябре. Очень много замариновала - засолила))

Зайчиришка писал(а):

Нам мясо напоминало какое-то

Курятину, наверное. ))))))))))

Зайчиришка писал(а):

Ну и хорошо, нам же больше доставалось

Это точно!

Зайчиришка писал(а):

Спасибо за ностальгию!

Вам спасибо, Ирина, за добрые слова.

cuisinier-ljubitelj писал(а):

Галина, ну конечно собирают! вот только в этом году маловато..или не сезон пока.. 25 градусов тепла..жарковато для грибочков

Катя, вот Вы меня удивили. Как-то французская кухня у меня никогда с лесными грибами не ассоциировалась!

Вот у нас тоже жарко и дождей не было. Ждали-ждали грибов, а их так и не было. В эту субботу даже не поехали. Безнадежно, по-моему.

Никушка писал(а):

грибов очень много было, уже в конце августа - в сентябре. Очень много замариновала - засолила))

Вот у нас позапрошлый и прошлый годы тоже плодородные были на грибы. А в этом, видимо, отдыхают они.

У меня, кстати, друзья в Ярославле живут. Только вот за грибами они, наверное, не ходят.

Помнится, давно как-то принесла из леса такой гриб размером с хорошую тарелку и собралась пожарить - так меня бабой-ягой обозвали! ))) А приготовила так: около выломанной ножки изнутри ножом насечки сделала - чтобы толстое место прожарилось и целиком на сковороду в разогретое масло. "Лесной бифштекс". Вкус, действительно, мясо напоминает. Надо теперь в яйце попробовать. Жаль, грибной сезон закончился.

elena-miftahova писал(а):

так меня бабой-ягой обозвали! )))

Ха-ха-ха, даже в голову такое бы не пришло!

elena-miftahova писал(а):

Надо теперь в яйце попробовать. Жаль, грибной сезон закончился.

Леночка, у нас еще вся жизнь впереди и сто-о-олько грибных сезонов! Обязательное попробуете! Надеюсь, Вам понравится.

очень красиво и аппетитно смотрится!

Aleksa89