Орешки с начинкой из джема, рома и какао

Копалась в своей тетради с рецептами - нашла этот рецептик всеми любимого печенья "Орешки". Уже и не помню, откуда я его брала, но решила тут же сделать, тем более, что начинка не из варёной сгущёнки (что-то она мне поднадоела ).
Я без пошаговых фотографий, но думаю, всё должно быть понятно

На 45-50 орешков:
Для теста нам понадобится:
3 стакана муки
1/2 стакана сахара
130 г масла или маргарина
2 яичных желтка (я дура такая, вместо желтков положила белки Тесто всё равно вкусное, но в следующий раз сделаю по рецепту. С желтками тесто будет более рассыпчатое)
12 ст.л. молока
9 г ванильного сахара
сок и цедра 1 лимона
1 ч.л. соды

Для начинки:
200 мл молока
200 г дроблёных грецких орехов (я брала меньше)
2 ст.л. рома/ликёра
4 ст.л. абрикосового джема
100 г сахара (я брала где-то 50 г и осталась довольна)
1-2 ч.л. какао (Мало того, что вместо желтков у меня были белки, так я еще бухнула 1,5 СТОЛОВЫЕ ложки какао в начинку но начинку это не испортило)
50 г рахат-лукума (у меня его не было)

Итак, взбиваем маргарин, сахар и желтки, добавляем ванильный сахар. Хорошенько взбиваем. Добавляем сок и цедру лимона, потихоньку вливаем молоко, продолжая взбивать. Смешиваем муку с содой, и по столовой ложке добавляем в нашу смесь. Замешиваем мягкое тесто.
Формируем из теста небольшие шарики и в предварительно разогретой и смазанной маслом форме для орешков начинаем выпекать.
Теперь готовим начинку: от орешков обрезаем края, заливаем молоком, измельчаем. Добавляем грецкие орехи, ром, джем, сахар, какао и рахат-лукум (предварительно порезанные на мелкие кусочки). Всё хорошенько перемешиваем и начиняем наши орешки
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.




Приятного аппетита!

от 17.01.14:

Scentless and Senseless писал(а):

Сегодня сделала всё как положено, с желтками. Потрясающе вкусно! Тесто нежное, мягкое, рассыпчатое И цвет такой, как надо.

какие красивые орешки
очень их любила
но как не крути,с кремом больше всего нравится

Какие аппетитные!!
С дества их помню,жаль форма для их выпечки куда-то затерялась у мамы.Печенье сердечками в дырочку и орешки родом из моего детства!Самое любимое лакомство!Тогда орешки делали с начинкой из сгущёнки,которую варили сами.Сейчас в магазинах продают ....но это всего лишь подобие!С удовольствием бы сейчас угостилась домашними орешками!

Айжан, орешки пекут на плите?

nata69
Санни Кеш
да, со сгущёнкой, конечно, ооочень вкусно, но есть люди, которые её не любят

lidav5
у меня такая электрическая орешница:
http://www.binatone.ru/shop/353/6798

Сегодня сделала всё как положено, с желтками. Потрясающе вкусно! Тесто нежное, мягкое, рассыпчатое И цвет такой, как надо.

Айжан, спасибо большое за рецепт. А маргарин/масло ты берешь мягкий или растопленный?

Irochka-Irishka писал(а):

Айжан, спасибо большое за рецепт. А маргарин/масло ты берешь мягкий или растопленный?

Не за что!

Маргарин беру мягкий.