Рис с желудками и чоризу(португальская кухня)

Рис с желудками и чоризу(португальская кухня).












рис получается очень вкусным и ароматным







желудки чистые-1 кг
луковица крупная-1 шт
колбаски чоризу-2 шт(смело заменяем охотничьими колбасками и берем больше)
6-8 полосок бекона
250 мл белого вина(для сомневающихся количество можно уменьшить или вообще исключить)
запаха вина не чувствуется
1,5 литра куриного бульона
350 гр риса(я брала больше)
4 зубка чеснока(мелко порубить)
3 зубка целых
морковка-1 шт(кружками)
лавровый лист
перчик чили(у меня сухой)-2 шт
оливковое масло,немного шафрана,соль

желудки порезать длинными,тонкими кусочками



в кастрюле с толстым дном или казанке на оливковом масле обжарить рубленный лук до золотистого цвета,после положить чеснок






затем добавить колбаски и следом бекон,нарезанный полосочками
все слегка обжарить и положить морковь



после кинуть пупки,продолжая все время помешивать



как только выкипит жидкость,влить вино и бульон
положить лаврушку,всыпать шафран и чили



накрыть крышкой и варить на среднем огне,пока желудки не будут готовы,около часа
в процессе посолить
я люблю когда желудки очень мягкие,поэтому варила больше часа,доливая водичку
когда пупки станут готовы,положить промытый рис и целые зубки чеснока,слегка наколоть вилкой или ножом
жидкости примерно на два пальца выше риса
если необходимо,долить еще воды



варить под закрытой крышкой до готовности риса
в рецепте при подаче должен присутствовать соус,совсем немного,чтобы рис был слегка мокрый
у меня в этот раз вода выкипела,нравится и когда рис рассыпчатый

Выглядит вкусно так, по-домашнему
Я бы добавил пару листочков руколы для красоты)

xx SJ xx писал(а):

Выглядит вкусно так, по-домашнему Я бы добавил пару листочков руколы для красоты

спасибо!
да,украсить можно не только руколой,но я не стала

nata69
как аппетитно!
Надо поизучать

photo2011 писал(а):

как аппетитно! На до поизучать

потом изучишь
беги уже дорогая!

Натуля абсолютно мой рецепт.У меня даже шафран есть,подруга из Испании привезла.Утащила в закладки,думаю с недели приготовлю.Спасибки.

Kassandra77 писал(а):

мой рецепт.У

серьезно,Яночка?
надо же

Kassandra77 писал(а):

меня даже шафран есть,подруга из Испании

сам Бог тогда велел
готовь на здоровье

Наташенька!! Какой рецепт очень люблю куринные желудки - но вот так их еще не готовила никогда. Попробую сделать.
Может быть не так остро как у тебя (без колбасок) по моему будет тоже не плохо)))
Спасибо за такие красочные фотографии)))

Иечка,готовь на здоровье
и без колбасок будет вкусно
бекончик тоже аромат придаст
спасибо и тебе,что забежала

nata69 писал(а):

Иечка,готовь на здоровье

Спасибки)))

nata69 писал(а):

и без колбасок будет вкусно бекончик тоже аромат придаст

Я тоже так подумала, что бекона наверняка хватит для моего вкуса))
Хотя хочется с другой стороны попробовать настоящий португальский рецепт
Получается у тебя такой сборный плов-ризотто)))

Натуля, ну скоро жди с отчетом .Желудки ,рис любим .

Island Girl писал(а):

Спасибо за такие красочные фотографии)))

Очень заманчиво выглядит.

Island Girl
Иечка,а у вас чоризу не продается?
португальцы куда ее только не добавляют,цвет и вкус блюду обеспечен
и видов столько не пересчитать
ты права что то похожее на ризотто и плов.

Олюня7777
Оленька,на здоровье
буду рада,если воспользуешься рецептом
удачи!

Ой, Наташа, какая вкуснятина! Как же я обожаю средиземноморскую кухню. Увидела твои фотографии - прямо слюноотделение пошло, какой аппетитнейший рис, слов нет! Надо будет сделать, только чоризо прикупить нужно. [URL=http://[censored smayliki]/smilie-168719559.html][/URL]

yfnfif77
Натуля,спасибо
готовь на здоровье
чоризу купить не проблема?
если есть остренькая,еще лучше

nata69 писал(а):

чоризу купить не проблема?

Да, вроде бы всегда была, один раз купила - такая острая пришлось отдать маминому мужу . Хотя, давно уже по магазинам не ходила, аж с прошлого года! Осьминога-то, я так и не встретила больше, они у нас продавались охлажденные только в Метро, но видимо, не очень их у нас берут, их и перестали привозить, а я так мечтаю сделать осьминога по твоему рецепту.

yfnfif77 писал(а):

а, вроде бы всегда была, один раз купила - такая острая пришлось отдать маминому мужу

о,острая супер для этого рецепта,хотя конечно бывает такая острая,глаза на лоб лезут

yfnfif77 писал(а):

Хотя, давно уже по магазинам не ходила, аж с прошлого года

а че так?

yfnfif77 писал(а):

Осьминога-то, я так и не встретила больше, они у нас продавались охлажденные только в Метро, но видимо, не очень их у нас берут, их и перестали привозить, а

очень жалко...ну давай к нам тогда,раз такое дело

nata69 писал(а):

а че так?

Да, все болею, с ноября не могу в себя прийти, как началось с бронхита, так потом простуда за простудой. Совсем все достало. Даже в Тайланд не поехали, собирались, как раз сегодня улетать, но все отложили.

nata69 писал(а):

очень жалко...ну давай к нам тогда,раз такое дело

Вот это я бы с удовольствием!

yfnfif77 писал(а):

Да, все болею, с ноября не могу в себя прийти, как началось с бронхита, так потом простуда за простудой.

ну надо же!
помню котик твой болел,а за себя ты не писала

yfnfif77 писал(а):

Совсем все достало. Даже в Тайланд не поехали, собирались, как раз сегодня улетать, но все отложили.

какая жалость,ну ничего подлечишься и позже полетите
Натуль,выздоравливай поскорее
у меня у мамы так,начинается с бронхита и пошло поехало,очень долго болеет

yfnfif77 писал(а):

Вот это я бы с удовольствием!

вместо Таиланда

nata69 писал(а):

помню котик твой болел,а за себя ты не писала

Ну, да, началось все с Кошика, а теперь все как у твоей мамы. Ну, хоть Кошик выздоровел и то хорошо.

nata69 писал(а):

Натуль,выздоравливай поскорее

Стараюсь.

yfnfif77 писал(а):

Ну, да, началось все с Кошика, а теперь все как у твоей мамы. Ну, хоть Кошик выздоровел и то хорошо

поправляйся!

Наташа какой чудесный рецептик риса
обязательно буду готовить,это мое,все что я люблю
и вино буду использовать
на неделе прямо и сделаю,спасибочки

aleksandra67 писал(а):

какой чудесный рецептик риса обязательно буду готовить,это мое,все что я люблю и вино буду использовать на неделе прямо и сделаю,спасибочки

Сашуня,готовь на здоровье
буду рада,если и этот рецепт придется по вкусу
рис вкусный получается
удачи

Натуся я с большой благодарностью за этот восхитительный рецептик
рис получился до того вкусным не поверишь я на следующий день опять приготовила
два дня подряд ели его,муж влюбился
сделала все по рецепту,строго строго
хотелось получить натуральное португальское блюдо
вкусно,вкусно,очень вкусно!
пупочки проварила как ты советовала подольше,они такие нежные получились
аромат у риса мама дорогая,муж ходил вокруг плиты,когда он готовился
спасибочки,дорогушенька

aleksandra67
два раза подряд готовила?!!!
ну ты,Сашуня,герой
рада,что рис превзошел все ожидания
спасибо,что поделилась впечатлениями
удачи!

Натусик я с отчетом.Мне понравился твой..............плов с колбасками. Я бы так его обозвала. Быстро и не хлопотно.Спасибо за рецептик.