Пирожки с яблоками(hand pies)

Сообщение Автор
Пирожки с яблоками(hand pies)
10 Фев 2014 18:12

Распечатать сообщение
Фото

Источник:кулинарный блог HAPPY LIVING,автор Света ingwervanille(с моими небольшими изменениями)

По английски они называются "hand pies",то есть пирожки,сделанные руками.
Тесто-одно из моих любимых.Рассыпчатое и хрустящее,очень похоже на песочное.Начинка может быть любой.Я сделала с яблоками.Ниже я напишу два варианта начинки,предложенных автором Wink
Для теста:
250г муки
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
150 г сливочного масла(в рецепте 225 г,но мне показаллось,что этого количества слишком много)
30 г ледяной воды(может понадобится больше или меньше)

1 яйцо + 1 ст.л. молока для смазки
сахар для посыпки
Для начинки:
1 большое яблоко(или 2 средних)
1-2 ст.л.сахара(лучше коричневого)
1 ст.л.сливочного масла
ваниль

Муку смешать с солью и сахаром, добавить сливочное масло, порезанное кубиками(я тру масло на тёрке,обваливая кусочек масла в муке) и сделать крошку.
Постепенно добавить холодную воду, пока не замесится тесто. Количество воды зависит от температуры и влажности в вашей квартире и может понадобится больше ли менбше,чем указано в рецепте.
Завернуть тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на час!
В это время подготовить начинку.Яблоко почистить и порезать на небольшие кубики.На сковороде растопить ложку сливочного масла,выложить яблоки,добавить сахар.Перемешать,накрыть крышкой.Потушить немного,снять крышку ,добавить ваниль и готовить до испарения жидкости.Начинку остудить.
Тесто раскатать в тонкий пласт и формочкой для печенья вырезать кружочки диаметром 8см(у меня 6 см)
Выложить в центр по 1 ч.л. начинки, смазать края смесью яйца с молоком и накрыть другим кружочком(я некоторые забывала смазать,но ничего не раскрылось и не развалилось во время выпечки). Края прижать пальцами, а затем пройтись по ним вилкой. В центре сделать разрез крест-накрест, чтобы при выпечке из пирожков выходил лишний пар. Смазать поверхность яйцом и посыпать сахаром. Убрать ещё раз в холодильник на 10-15 минут.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут - до золотистой корочки.
Фото

Обещанные два варианта начинки от автора Wink

1 большое яблоко
щепотка ванили
фиговое или другое густое повидло по вкусу
Яблоко очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками и
смешать с ванилью и фиговым конфитюром.

либо

горсть свежей черники
козий сыр (можно заменить на рикотту) - 1-2 ст.л.
мед по вкусу
тимьян
1 ч.л. крахмала
Чернику смешать с козьим сыром, добавить мед, крахмал и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!Надеюсь,Вам пригодится рецепт и пирожки порадуют своим вкусом! Wink
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
10 Фев 2014 18:26

Распечатать сообщение
А по-моему, это самые , что ни есть настоящие пирожные ! Очень интересные и красивые, а то что они вкуснейшие и съесть можно одной все сразу Wink так вообще безоговорочно!
Спасибо, что поделилась такой вкусняшкой с нами nyam2
Haggart

Наташа

37 лет
Украина

HaggartМои рецепты
 
10 Фев 2014 18:28

Распечатать сообщение
Какие красивые и аппетитные girl_in_love
Кира, спасибо! Romashki
Scentless and Senseless

Айжан

25 лет


Scentless and SenselessМои рецепты
 
10 Фев 2014 18:36

Распечатать сообщение
Кирочка, восхитительные пирожки, очень домашние girl_in_love girl_in_love girl_in_love !!!!
..... Smile Smile и книга уж не "Поющие в терновнике" ли?
girl_claping girl_claping Фото класссс!!!!!
адалия

елена


Россия

адалияМои рецепты
 
10 Фев 2014 18:43

Распечатать сообщение
Haggart писал(а):
А по-моему, это самые , что ни есть настоящие пирожные ! Очень интересные и красивые, а то что они вкуснейшие и съесть можно одной все сразу так вообще безоговорочно!
Спасибо, что поделилась такой вкусняшкой с нами

Наташа!! Rose Спаситбо большое за такой позитивный отзыв!Очень приятно!!
Пирожки на самом деле очень вкусные и симпатичные Wink ,что не скажешь о фото wacko1
Рада буду,если рецепт пригодится! girl_claping
Scentless and Senseless писал(а):
Какие красивые и аппетитные
Кира, спасибо!

Айжан!!! friends Спасибо большое на добром слове!! Rose
адалия писал(а):
Кирочка, восхитительные пирожки, очень домашние !!!!

Леночка!!Спасибо большое! Rose
адалия писал(а):
и книга уж не "Поющие в терновнике" ли?

Да-да,именно она give_heart girl_in_love
адалия писал(а):
Фото класссс!!!!!

Спасибо Rose ,но сегодня фото не ахти... Embarassed очень недовольна Embarassed
Но это не самое главное!Важно,чтоб рецепт был хорошим Wink
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
10 Фев 2014 20:09

Распечатать сообщение
Кира, восхитительные пирожки... good2 give_heart give_heart
обожаю выпечку из песочного теста... wacko1 только я в яблочной начинке всегда сомневаюсь - яблоки могут превратиться в "кашу", если их предварительно потушить, кстати, какой у тебя сорт яблок...???
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
10 Фев 2014 20:39

Распечатать сообщение
t a s m i писал(а):
Кира, восхитительные пирожки...

Татьяна!Спасибо!!! friends
t a s m i писал(а):
обожаю выпечку из песочного теста...

Это тесто не совсем песочное....оно рассыпчатое и немного слоится Wink
t a s m i писал(а):
только я в яблочной начинке всегда сомневаюсь - яблоки могут превратиться в "кашу", если их предварительно потушить

Яблоки нужно брать крепкие,не тушить долго...всего пару минут Wink Замечательно получается с коричневым сахаром,у меня,к сожалению,закончился.С коричневым сахаром яблоки янтарные получаются.Я недавно пекла печенье "Чарох" от Леночки адалия,готовила начинку именно с коричневым сахаром.Вот посмотрите какие они получились
Фото
.Яблоки я готовила тем же способом,что описан в этом рецепте,без добавления воды.
t a s m i писал(а):
кстати, какой у тебя сорт яблок...???

У меня сегодня были польские яблоки сорта Айдаред,неплохо получилось.Но лучше всего подходят яблоки сорта Гренни Смит good2
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
10 Фев 2014 20:40

Распечатать сообщение
Юля,
S-v-e-t-a

Света

41 год
Украина

S-v-e-t-aМои рецепты
 
10 Фев 2014 20:41

Распечатать сообщение
S-v-e-t-a писал(а):
Юля,

Света!!!Спасибо,что заглянула!! friends Rose
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
10 Фев 2014 21:32

Распечатать сообщение
Кирочка, обалденные пирожки nyam2 girl_claping girl_in_love
Такие румяные, аппетитные - так и просятся в рот nyam2 nyam2 nyam2
Спасибо, что поделилась рецептом Rose
LeDi WaDa

Валерия

48 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
10 Фев 2014 22:08

Распечатать сообщение
LeDi WaDa писал(а):
Кирочка, обалденные пирожки
Такие румяные, аппетитные - так и просятся в рот
Спасибо, что поделилась рецептом

Лерочка!! friends Спасибо большое на добром слове!!Буду рада,если оценишь пирожки! Wink
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
10 Фев 2014 23:28

Распечатать сообщение
Санни Кеш
Какие аппетитные nyam2
Такие красивые, кажется что они на два укуса girl_claping
Забираю рецепте и попробую испечь, конечно так красиво у меня не получиться, но главное то вкус friends
Vanill'ka

Таня

38 лет


Vanill'kaМои рецепты
 
10 Фев 2014 23:48

Распечатать сообщение
t a s m i писал(а):
только я в яблочной начинке всегда сомневаюсь - яблоки могут превратиться в "кашу", если их предварительно потушить, кстати, какой у тебя сорт яблок...???


Кира , извини меня , конечно, а я хотела сказать, что заметила, когда тушишь или просто запекаешь яблоки то зеленые как правило быстрее готовятся и получаются мягче, чем красные сорта , как -то так... А там у каждого свой вкус sharik
Haggart

Наташа

37 лет
Украина

HaggartМои рецепты
 
10 Фев 2014 23:50

Распечатать сообщение
адалия писал(а):
и книга уж не "Поющие в терновнике" ли?


Ой, хотела спросить то же самое!!! friends girl_haha Я так эту книгу люблю, читала уже несколько раз, особенно люблю вторую половину. Кирочка, спасибо тебе большое, что создала такое лирическое настроение, спасибо за очередные красивенные фото, а уж пирожки - само изящество и аппетит! good2
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
 
11 Фев 2014 0:03

Распечатать сообщение
Vanill'ka писал(а):
Санни Кеш
Какие аппетитные
Такие красивые, кажется что они на два укуса
Забираю рецепте и попробую испечь, конечно так красиво у меня не получиться, но главное то вкус

Таня!! friends Спасибо большое,что заглянула!! Wink Попробуй испечь,думаю тебе понравится!Пирожки получаются не слишком маленькие...на 3 укуса,хотя мой муж может вообще не откусывать,сразу в рот girl_haha girl_haha girl_haha Embarassed
Haggart писал(а):
Кира , извини меня , конечно, а я хотела сказать, что заметила, когда тушишь или просто запекаешь яблоки то зеленые как правило быстрее готовятся и получаются мягче, чем красные сорта , как -то так... А там у каждого свой вкус

Наташа friends Я люблю в подобной начинке использовать яблоки Гренни Смиит,они зелёные.Мне нравится,что они остаются целенькими Wink Но,как правильно ты заметила,у каждого свой вкус!И это замечательно! good2
Bastilda писал(а):
Ой, хотела спросить то же самое!!! Я так эту книгу люблю, читала уже несколько раз, особенно люблю вторую половину. Кирочка, спасибо тебе большое, что создала такое лирическое настроение, спасибо за очередные красивенные фото, а уж пирожки - само изящество и аппетит!

Яночка!!Как всегда очень рада тебя видеть!! girl_in_love
Эта книга-одна из моих любимых!Можно перечитывать несколько раз girl_in_love
Спасибо тебе большое,что нашла время и зашла ко мне на пирожки!!! friends
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
11 Фев 2014 0:05

Распечатать сообщение
Какие очаровательные пироженки good2 good2 good2 Все варианты начинки понравились friends С рикоттой очень интересный вариант, очень люблю её в выпечке good
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
11 Фев 2014 0:08

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
Да-да,именно она

Bastilda писал(а):
Я так эту книгу люблю

И я люблю Smile Smile !!!!
Санни Кеш писал(а):
сегодня фото не ахти...

good2 С книгой очень романтично girl_in_love girl_in_love !
адалия

елена


Россия

адалияМои рецепты
 
11 Фев 2014 0:09

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
Какие очаровательные пироженки

Карина!!!Спасибо большое!! friends
казачка писал(а):
Все варианты начинки понравились С рикоттой очень интересный вариант, очень люблю её в выпечке

Мне тоже с рикотой хочется попробовать и с черникой.Если делать эту начинку,то сок от черники будет немного вытекать через дырочки на пирожках.Но это придаёт им такой аппетитный вид,что присуще домашней выпечке! nyam2 good2
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
11 Фев 2014 0:14

Распечатать сообщение
адалия писал(а):
С книгой очень романтично !

А за кадром чашечка ароматного чая girl_in_love
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
11 Фев 2014 1:22

Распечатать сообщение
Классные пирожочки good girl_claping girl_in_love !!! Напомнили пирожные, которые мы на практике делаем (я сама еще не делала, мы по очереди разные изделия делаем), там между двумя кружками песочного теста кольцо яблочка, а в серединке повидло, очень вкусно nyam2 .
blirise

Ирина

48 лет
Эстония

bliriseМои рецепты
 
11 Фев 2014 1:25

Распечатать сообщение
blirise писал(а):
Классные пирожочки

Ирина!!!Спасибо!!! friends
blirise писал(а):
Напомнили пирожные, которые мы на практике делаем (я сама еще не делала, мы по очереди разные изделия делаем), там между двумя кружками песочного теста кольцо яблочка, а в серединке варенье, очень вкусно .

Мммм!!!!!! nyam2 good2 Ирина!!!Так что же ты с нами не поделилась!!!Ай-яй-яй!! acute Давай,колись!!!Какие ещё вкусности на курсах готовите!! praising
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
11 Фев 2014 1:57

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
Так что же ты с нами не поделилась!!!Ай-яй-яй!!

Даже не знаю, мне казалось, что здесь наверняка что-то такое есть, не проверяла. Да и рецепты пока не записывали, они там и лежат, на практике на кухне. Надо будет в следующий раз переписать.
blirise

Ирина

48 лет
Эстония

bliriseМои рецепты
 
11 Фев 2014 2:33

Распечатать сообщение
Ой, Кирочка!!! Какие пирожочки обалденные!!!!!!! girl_claping nyam2 good2 Очень аппетитно выглядят!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Annetta_1734

Анна

31 год
Украина, Николаев

Annetta_1734Мои рецепты
 
11 Фев 2014 14:59

Распечатать сообщение
blirise писал(а):
Надо будет в следующий раз переписать.

Конечно!!! good И с нами поделиться! Wink
Annetta_1734 писал(а):
Ой, Кирочка!!! Какие пирожочки обалденные!!!!!!! Очень аппетитно выглядят!!!!!

Анечка!!!Спасибо большое!!Рада,что тебе понравились пирожки!!! girl_claping
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
12 Фев 2014 2:21

Распечатать сообщение
Как я люблю такие пирожки, спасибо за рецептик. girl_claping
Nelli$

Нелли

32 года
Москва

Nelli$Мои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |