Пирог «Сантьяго-де-Компостела»

Увидела этот рецепт в одном из кулинарных журналов, заинтриговало предисловие - "знаменитый шедевр галисийских кондитеров" (Сантьяго-де-Компостела - столица испанского автономного сообщества Галисия), захотелось попробовать этот шедевр и рецептик я переписала . Сделала , понравилось , очень даже , начинка нежная-нежная, орехово-лимонная .
Угощайтесь:




Тесто:
200 г муки (у меня 150 г)
100 г сл. масла
2 ст.л. сахара
щепотка соли

Начинка:
3 яйца
150 г сахара
150 г сметаны
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. лимонной цедры
75 г сл. масла
150 г молотого миндаля (у меня 100 г)

Миндаль залить кипятком на 5 минут, очистить и подсушить на сковороде.
Муку смешать с сахаром, солью и кусочками сл. масла, добавив 2-3 ст.л. холодной воды, собрать в ком. Распределить тесто по смазанной маслом форме, форма лучше разъемная и дно застелить бумагой, у меня пирог прилип к смазанной стеклянной форме. На тесто положить бумагу и на нее насыпать горох или фасоль. Выпекать при 200 градусах 15-20 минут ( по рецепту 20 минут, я пекла 15, т.к. края хорошо подрумянились).
Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить сметану, лимонный сок и цедру, кусочки масла и поставить на водяную баню. По рецепту надо взбивать, я просто помешивала до полного растворения масла и еще некоторое время, пока печется основа. Затем добавить молотый миндаль, перемешать и вылить на тесто. Выпекать еще минут 30 (я убавила температуру до 180 градусов).
Пирог остудить и посыпать сахарной пудрой. По рецепту можно посыпать лимонной цедрой.
Приятного аппетита !!!

Ирин, очень красиво!
С праздником!

blirise писал(а):

начинка нежная-нежная, орехово-лимонная .

Ирочка, отличный пирог! И начинка лимонная, как я люблю!!!
Спасибо!!! Забрала в закладки!
С Днём Св. Валентина!!!

S-v-e-t-a
Светик, угощайся на здоровичко !!!

omilo писал(а):

Ирин, очень красиво!

Оленька, спасибо большое !!!

omilo писал(а):

С праздником!

[url=http://[censored smayliki]/smilie-124175367.html][/url]

Багира-Манго писал(а):

Ирочка, отличный пирог! И начинка лимонная, как я люблю!!! Спасибо!!! Забрала в закладки!

Лариса, я очень-очень рада, что пирожок приглянулся !!!

Багира-Манго писал(а):

С Днём Св. Валентина!!!

[url=http://[censored smayliki]/smilie-773326023.html][/url]

Очень заинтересовал пирог Представляю, как вкусно

казачка писал(а):

Очень заинтересовал пирог

Карина, очень приятно !!!

казачка писал(а):

Представляю, как вкусно

Ирина!! Как я тебе уже писала,мне очень понравилось название!!И сам пирог так романтично выглядит!!
Заинтересовала начинка!
Спасибо большое !!А пока в закладки!!

Санни Кеш писал(а):

Ирина!! Как я тебе уже писала,мне очень понравилось название!!И сам пирог так романтично выглядит!! Заинтересовала начинка! Спасибо большое !!А пока в закладки!!

Кирочка, буду счастлива, если попробуешь как-нибудь !!! Очень-очень рада, что тебе понравилось !!!

blirise
Ирочка какой нежный пирог!!!!!!!!!
унесла в закладки
спасибо

МАРТЫШКА25 писал(а):

Ирочка какой нежный пирог!!!!!!!!! унесла в закладки спасибо

Верунчик, как я рада , спасибо !!!
Аватарка чудесная , я уже где-то заприметила, и вот теперь ты ко мне со своей красотой !!! Мы с тобой такие летние .

Ирочка,какой пирог очаровательный! Представляю эту лимонную нежность У меня есть в записках пирог с подобной сметанно-яичной начинкой,все хотела его испробовать,а теперь поняла - я ждала твоего рецепта, с лимонно-миндально-сметанно-яичной начинкой Спасибо огромное за рецепт и нежнейшие фото

graNATKA писал(а):

Ирочка,какой пирог очаровательный!

Натали, спасибо !!!

graNATKA писал(а):

Представляю эту лимонную нежность

graNATKA писал(а):

У меня есть в записках пирог с подобной сметанно-яичной начинкой,все хотела его испробовать,а теперь поняла - я ждала твоего рецепта, с лимонно-миндально-сметанно-яичной начинкой

Ну уж теперь надо пробовать !!!

graNATKA писал(а):

Спасибо огромное за рецепт и нежнейшие фото

Буду счастлива, если рецепт пригодится и спасибо большое за добрые слова !!!

Лимонная начинкаааааааа это моеееее обожаю выпечку с лимоном.Спасибо,Ирина,за такую вкусную красоту

Натуличка Сергеевна писал(а):

Лимонная начинкаааааааа это моеееее обожаю выпечку с лимоном.

И яяяяя , а здесь она какая-то особенная, ну очень замечательная .

Натуличка Сергеевна писал(а):

Спасибо,Ирина,за такую вкусную красоту

Натали, надеюсь, что рецепт пригодится и порадует !!!

blirise
Ирочка, как нежно и красиво!

ТЕН писал(а):

Ирочка, как нежно и красиво!

Ленуля, спасибо большое !!!

Иришка,какой бесподобный пирог!Фото прям манящие!

античная роза писал(а):

Иришка,какой бесподобный пирог!Фото прям манящие!

Ирунчик, спасибо , я так рада, что тебе понравилось !!!

Ирина,обалденный пирог!!! Я представляю, какой он ароматный!!!
Спасибо за рецептик Обязательно возьму на заметку!

Акилежна писал(а):

Ирина,обалденный пирог!!! Я представляю, какой он ароматный!!! Спасибо за рецептик Обязательно возьму на заметку!

Лика, спасибо большое , мне очень-очень приятно, что тебе понравилось !!! Буду счастлива, если как-нибудь попробуешь !!!

Иришка!!!!!

Какая красота!!!!!

Ирусь, а

blirise писал(а):

150 г молотого миндаля

насколько молотого?? прям в пудру?

Yeva64 писал(а):

Иришка!!!!! Какая красота!!!!!

Евушка, спасибо большое , я очень-очень рада !!!

Yeva64 писал(а):

насколько молотого?? прям в пудру?

В рецепте не было настолько точно указано, я пыталась как можно мельче молоть, но все равно в пудру не получилось, мужу понравилось, что орешки чувствовались.

blirise писал(а):

но все равно в пудру не получилось, мужу понравилось, что орешки чувствовались.

Ага.. Поняла, Ириш!!!!!!! Спасиб!!!

Yeva64 писал(а):

Ага.. Поняла, Ириш!!!!!!! Спасиб!!!

Буду надеяться, что рецептик пригодится и вы полакомитесь вкуснейшим пирожком !!!