Огурцы маринованные

Огурцы маринованные


Предлагаю рецепт вкусных хрустящих огурчиков, маринованных с уксусом.

Отобрать небольшие огурчики, помыть, залить холодной водой на 3-4 часа. Тем временем приготовить банки (1 л, 1,5 л), зелень сельдерея, листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист, листья вишни, черной смородины, перец горошком душистый и горький, чеснок.
В 1,5 л банку уложить 1 лавровый листик, по 5-8 горошин перца горького и душистого, половину листа хрена, листики вишни, черной смородины, зонтик укропа, веточку сельдерея, 3-4 зубка чеснока.
После замачивания огурцы помыть под проточной водой и уложить в банки на зелень. Кипящей водой залить огурцы, подождать 3-4 минуты, воду слить и закипятить, опять залить огурцы на 3-4 минуты. Слить воду и поставить на огонь. Тем временем в каждую банку положить по 1 ст.л. соли с верхом и по 2 ст.л. 9% уксуса, залить кипятком и сразу закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.
Приятного аппетита!.

Ваще необычный рецепт какой то!
А че дает заливка/сливка воды? Они более хрустязие становятся?
А чеснок вы не добавляете?

Саботажник
Аlex, заливка дает то, что огурцы получаются чуть вареными. Ведь в банки мы закладываем сырые огурцы м соответственно сырые огурцы не закатываются, т.к. банки повзрываются. А при помощи заливки огурцы доходят до нужной кондиции. Чеснок добавляю обязательно. Вы рецепт внимательно читайте. Удачи!

Опа точно! Эт я на "синей волне" пропусти чеснок!
В общем политика ясна.
Я вот закатывать не умею, а по сему мариную для себя, что бы быстро потом съесть! Ваш рецепт ведь пригоден, что бы продукцию через сутки уже можно было есть? Собственно с этого угла, стоит ли тогда заливать и делать "чуть варенные" огурцы, или можно пропустить эту процедуру!?

Саботажник
Alex, если хочешь есть огурцы на следующий день, то я думаю, что можно просто огурцы залить кипятком , конечно предварительно положив в банку все ингредиенты: зелень, соль, уксус, накрыть крышкой и оставить до завтра. Не знаю, промаринуются ли огурцы за один день? Надеюсь, что да.
Попробуй сделать, потом расскажешь. Ok'?

Кипящим маринадом заливается продукция несколько раз - это процесс пастеризации. Точнее, один из его видов. Но он предпочтительней обычной пастеризации - т.е в кипящей воде, т.к. огурцы не варятся в кипятке, а остаются достаточно хрустящими.
А рецепт очень интересный. Пошла пробовать!

В рецепте написано 1 - 1,5 банки и на 1 и на 1,5 банку сыпать соли и уксуса сколько написано? или всё ж в литровую поменьше?

mARYuMAL
Машенька, то, что написано рассчитано на 1,5 л банку. На 1 л баночку нужно класть ингредиентов немножко поменьше.

Здравствуйте, вчера закрывала огурчики по вашему рецепту! Надеюсь, что будут вкусные и хрустящие , вот что у меня получилось

Спасибочки за рецептик!
Левая банка кажется немного светлей, но это просто я возле окна фотографировала и свет так падал.

Ostrinka
Ирочка, огурчики Обязательно будут хрустящими и вкусными!

Людочка, я тоже сделала огурчики по вашему рецепту. Очень быстро и удобно.
Только вот одна банка помутнела. Открыла сегодня, вкуснота!
Даже незнаю, почему помутнела. Наверное, где-то я схалтурила

Rusja
Русланочка, очень рада, что огурчики понравились. Спасибо, что воспользовалась моим рецептом. А почему банка помутнела, даже не знаю. Может где-то листик не совсем хороший попался или огурчик. Я думаю, что это не страшно.

Добрый день Людмила! Не могли бы вы поточнее написать колличество листиков вишни, черной смородины, т.к. я новичок в консервировании я спрошу вашего мудрого совета,зелень сельдерея обязательно?перед заливкой и укладкой огурцов , банку стерилизовать?заранее спасибо.

olgusha
Олечка, с удовольствием отвечу на все твои вопросы. На 1,5 л банку я кладу по 3 листика вишни, смородины. Вообще сельдерей на любителя. Если тебе не нравится - то можно не класть. Банки я всегда стерилизую (для надежности и верности), тебе тоже советую это делать. Удачи!!!

Уважаемая Людмила ОГРОМНОЕ спасибо, буду пробовать!

olgusha
Олечка, не за что! Удачи!

Людмила, спасибо за рецепт! Сегодня буду первый раз закрывать огурцы ))), остановилась на Вашем рецепте. Подскажите, пожалуйста, как и где нужно хранить банки с самозакручивающимися крышками? У меня нет ни подвала, ни погреба, а поместить в холодильник все запасы на зиму просто невозможно. Подойдет ли комнатная температура для хранения?

_Arina_
Ариночка, за рецепт - не за что! Готовь на здоровье!
Банки можно хранить где угодно. Я свои храню на балконе, да еще и с южной стороны. Можешь себе представить, сколько на балконе солнца в течение дня. Банки стоят хорошо, не вздуваются и не взрываются. Можно хранить и в комнате. Главное правильно законсервировать, простерилизовать перед консервацией хорошо банки и крышки. И все будет в порядке. Не волнуйся, все будет хорошо! Удачи!!!

Стерилизую....

Вооот, пришла с отчетом...



Спасибо за рецепт!

PS противная желтизна из-за освещения (( Оказывается, это целое искусство красиво сфотографировать красивые огурчики!

_Arina_
Ариночка, очень красивые огурчики получились!

batta

а раскажите мне пожалуйта как вы стерилизуете банки и крышки? ... морально готовлюсь к сезону заготовок... Спасибо!

и еще.... в вашем рецепте получается не нужно пастеризовать вообще? это за счет поэтапной заливки кипятком

Вот решила закрыть огурчики по-новому рецепту, остановилась на вашем. Думаю будут вкусные огурчики. Спасибо за рецепт.

Kisaa
Танечка, удачи в консервировании!

nataly08
Наташенька, на здоровье! Удачи!

Скажите пожалуйста а сахара в этом рецепте нету??? Меня это немного смущает))