Рассольник

Хочу представить еще один вариант супа из серии "из того, что было" - абсолютно креативное варево с неизменно превосходным результатом.

Приступим (ингредиенты буду перечислять по ходу "приготовления"):

Куриные хребты

Сразу кидаем их варить в той посуде, в которой впоследствии будет вариться наш рассольник.




Печень свиная (можно куриную, говяжью, в общем, любую, а можно и вообще не добавлять)

У меня было грамм 150.

Соленые (квашеные) огурцы

Огурцы можно заменить квашеными зелеными помидорами, а можно положить и то, и другое. Понятно, что если хочется рассольничек по-кислее, тогда "квашенностей" побольше.

И то, и другое режем кубиками:




Гречка

Одной горсти мне вполне хватило. Гречку можно заменить пшеном (это маленькие желтенькие шарики), можно перловкой. Естественно, вкус у супа будет совсем иной, но тоже очень даже отличный.



Копченый окорочок

Вареная колбаса

Для пикантного запаха копчености, можно заменить копченый окорочок любым копченым мясным изделием - иногда, я добавляю копченое сало, но нарезаю его очень-очень мелко, поскольку, не хочется, чтобы в супе попадались куски сала. Вареную колбасу предпочитаю брать со шпиком, а вообще, подойдет все, что угодно - от сосисок до телячьей.

Снова нарезаем все кубиками:



Лук

Морковь

Лавровый лист

Морковь - соломкой, лук - полукольцами, лавровый лист шинковать не нужно.



Картофель

...тоже кубиками:



Зелень

У меня была замороженная петрушка и укроп и еще болгарский перец.



Специи

Я добавляла сушеный базилик, тмин и молотый черный перец.

Когда хребты сварятся так, что мясо будет легко отделяться от косточки, достаем их. В кипящий бульон кладем все, кроме зелени, болгарского перца, лука, лаврового листа моркови и специй. Перемешиваем, доводим до кипения и варим на медленном огне до полуготовности картофеля.



Куриное мясо отделяем от хребтов и тоже добавляем в суп.



Когда картофель дойдет до "кондиции", кладем в суп все, что осталось - зелень, болгарский перец... и далее, по списку.



Перемешиваем и довариваем.

P. S. К сожалению, в готовом виде рассольник сфотографировать не успела, поэтому на обложке последняя из фотографий, которую сделала.

Здравствуйте. Я конечнь извиняюсь заранее, но прочитав ваш рецепт, в голову пришла мысль, а может надо было это варево назвать не рассольник а например: "Суп -Солянка- сборная"

как то слабо представляю печень в супе
ну и рассольник наверное всеже настоящий будет с перловкой

Простите меня заранее, но это всё, что угодно, только не рассольник.

MargaritaB писал(а):

было это варево

арзунька писал(а):

как то слабо представляю печень в супе

попробуйте и сварите рассольник с потрохами

арзунька писал(а):

ну и рассольник наверное всеже настоящий будет с перловкой

рассольник может быть с любой крупой, как и голубцы и т.д. . . .

Галя, мне твой рассольник понравился - быстро и можно использовать остатки из холодильника!!!!
Ну а кому не нравится варево - они могут приготовить и предложить то, что нравится!!!!

Я совсеми согласна, я ведь про название говорила а не о вкусовых качествах этого блюда, зачем же так обижаться, я ведь в самом начале поста сразу же извинилась.

MargaritaB
Маргарита, никто и не обижается!! Думаю и Галя тоже В солянке же нет крупы, хотя этот Галин рассольник и похож в чем-то на солянку - ингредиентами . . .

MargaritaB писал(а):

прочитав ваш рецепт, в голову пришла мысль, а может надо было это варево назвать не рассольник а например: "Суп -Солянка- сборная"

Может быть, но вкус от этого не изменится.

Ирочка писал(а):

попробуйте и сварите рассольник с потрохами

Согласна с Вами. Мой друг увлекается русской народной кухней, причем, очень серьезно, собирает старинные рецепты из старых книг и готовит. Так вот он упоминал, что рассольник делается с почками.

Ирочка писал(а):

мне твой рассольник понравился - быстро и можно использовать остатки из холодильника!!!!

Спасибо, Ириш. Собственно, на это он и рассчитан. Готовить приходится постоянно и не всегда есть возможность закупаться продуктами для каждого блюда. Частенько приходится импровизировать... ну, в общем, кто действительно готовит, поймет меня.

Ирочка писал(а):

никто и не обижается!! Думаю и Галя тоже

Абсолютно правильно.

MargaritaB

Вспомнилась одна из моих тем про жаренную кровь, там такое писали, что Ваше предложение про название, уважаемая Марго, комплимент. Я даже не успела все гадости прочитать, их модер удалил. Даже тогда не обижалась - не вижу смыла. Это споры о вкусах - помните, как про палочки твикс в рекламе?

Забыла совсем... Всем спасибо за комментарии в теме.

Джекки_090 писал(а):

Простите меня заранее, но это всё, что угодно, только не рассольник.

вот "профессора" завелись , смех да и только

отличный рассольник , Галина , забрала и обязательно сделаю

=shel= писал(а):

вот "профессора" завелись

=shel= писал(а):

забрала и обязательно сделаю

Надеюсь понравится, Лена.

Parka писал(а):

Абсолютно правильно. MargaritaB Вспомнилась одна из моих тем про жаренную кровь, там такое писали, что Ваше предложение про название, уважаемая Марго, комплимент. Я даже не успела все гадости прочитать, их модер удалил. Даже тогда не обижалась - не вижу смыла. Это споры о вкусах - помните, как про палочки твикс в рекламе?

жареная кровь очень вкусная, у меня бабушки в деревьне живут, всегда готовили!
и рассольник ваш забрала в закладки, все люблю, что с соленными огурцами.

milk Sugar

Спасибо, Вероника. А знаете, пришла к выводу, что с квашеными зелеными помидорами мне все-таки больше рассольник нравится. Но т. к. я больше люблю огурцы, огурцы всегда есть, а помидоры редко. Поэтому и рассольник из помидоров редко случается.

Да, да, да! С зелеными помидорками вообще красота!

milk Sugar

Пока "академики" спорят о названии, хочу спасибо автору сказать! Супчик чудесный !!!!!!
Мой конёк крупяные супы. Гречка замечательна для многих супов. И данный рассольник имеет право быть на Ура!!!!!
Так можно, например, о пицце рассуждать до хрипоты, выискивая истинный её рецепт, а так и не найти. Их сотни и все правильные, так же про пельмени, щи, борщ. Сотни истинных рецептов, все аутентичные Домашняя кухня, как, впрочем, и высокая ресторанная - это творчество, поэзия, поиск с использованием основных принципов. Долго чего то я..... Вобщем супчик замечательный .

Zovik

Zovik писал(а):

Пока "академики" спорят о названии

Улыбнуло.

Ваша позиция о творческом подходе мне очень близка. Благодарю Вас за Ваше мнение!

Галина, готовила рассольник,очень вкусно

=shel=

Рада, что понравился, Леночка.

Вкусный супчик. Понравился всей семье.

Амритана писал(а):

Понравился всей семье.

На здоровье! За фотоотчет спасибо!

Извините,но очень странный суп

danusik писал(а):

Извините,но очень странный суп

Извините, но я никого не заставляю его есть.