Пикантный салат с брокколи

С большой радостью хочу угостить Вас этим вкусным, ярким, простым в приготовлении блюдом. И хотя по всем канонам это салат, он вполне может заменить полноценный прием пищи. Сервировать его можно не только порционно - салат отлично держит форму и эффектно смотрится на плоском блюде, при этом все слои необходимо повторить дважды.
Рецепт авторский, чем-то похожий вариант есть тут http://forum.say7.info/topic41763.html.
Угощайтесь на здоровье!

На 2 большие порции:
400 гр. брокколи (свежей или замороженной)
1 небольшая куриная грудка (филе)
150 гр. брынзы или моцареллы (лучше рассольной)
1 сладкая луковица (красная или белая салатная)
10-12 помидоров черри или 2 обычных
2 ст.л. (с горкой) кедровых орешков (желательно)

Заправка:
8 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса (лучше светлого)
1 зубок чеснока
соль, перец (по вкусу)
(обратите внимание, что сам салат отдельно солить не надо, вся соль идет в заправке, только учитывайте соленость сыра)

Дополнительно (для маринования лука):
холодная кипяченая вода
столовый 9% уксус
сахар, соль (по вкусу)

Приготовление:
1. Лук порезать тонкими кольцами и замариновать минимум на 15 мин. (мы такой лук очень любим, поэтому я сразу готовлю много - он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней).

2. Брокколи и грудку отварить на пару (Важно! у брокколи должна остаться небольшая хрустинка).

3. Орешки слегка обжарить на сухой сковороде.

4. Из указанных ингредиентов приготовить заправку (чеснок мелко порубить, НЕ через пресс)

5. Готовую грудку тонко порезать (2-3 мм) поперек волокон.

6. Собираем салат: брокколи разобрать/разрезать на мелкие соцветия и уложить на плоскую тарелку,

далее разложить кусочки курицы, помидоры, маринованный лук,

закончить тонкими ломтиками моцареллы или небольшими кусочками брынзы, обильно полить заправкой, присыпать предварительно обжаренными на сухой сковороде орешками (по желанию). Оставить пропитаться/промариноваться на 10-15 мин.

Так же можно приготовить это блюдо и без курицы, но обязательно с орешками - тоже очень вкусно и пикантно.

Приятного аппетита!

Наташа, чудесный и очень красивый салатик! Просто украшение стола! Беру на заметку.Спасибо! good2

Натуля,салатик чудесный.
брокколи обожаю,орешки,брынза-моцарелла,маринованный лук...все как на подбор! nyam2

спасибо большое,забираю в закладочки и при случае обязательно приготовлю girl_in_love

фото супер! good2

MN2012
Очень интересный и красивый салат! Rose

определенно мне пришелся по душе! give_heart

уже в закладках! Romashki

binbin
Очень рада, Ирина, что салатик приглянулся - угощайтесь на здоровье, рекомендую! nyam2

nata69
Наташенька, мне очень приятно, что наши вкусы и тут совпали, - пробуй и заглядывай поделиться впечатлениями! girl_claping

Nataniel
Наталья, очень рада видеть в гостях! girl_claping

Если нравится брокколи, то салатик беспроигрышный и мужчины оценят его пикантный вкус - главное брокколи не переварить Wink

Я люблю салатики с брынзой или моцареллой nyam2

Вкуса брокколи не очень понимаю. По мне - трава-травой unknown

Но тут у тебя и курочка, и кедровые орешки, и моцарелла - это всё я очень уважаю good2

Молодец, Наташик, салатик - что надо friends

Наташа забираю вкусняшку и скоро приду с отчетиком
спасибочки Rose

казачка
Привет, Карина, очень рада видеть! girl_claping

казачка писал(а):

Вкуса брокколи не очень понимаю. По мне - трава-травой

я кстати, если брокколи переварена, то тоже ее не люблю wacko1

А в этот салат еще важно и немного НЕ доварить ее, чтобы легкая хрустинка была, плюс заправка немного маринует ее - вообщем, не так все плохо получается girl_haha

Если попробуешь, поделись впечатлениями, как пойдет Smile

aleksandra67

aleksandra67 писал(а):

забираю вкусняшку и скоро приду с отчетиком

Очень-очень рада, Александры, и буду ждать с нетерпением! girl_claping

MN2012 писал(а):

я кстати, если брокколи переварена, то тоже ее не люблю А в этот салат еще важно и немного НЕ доварить ее, чтобы легкая хрустинка был

согласна,Натуль
она должна быть с хрустинкой
в азиатских ресторанах она именно в таком виде подается
я варю ее на пару,для салатов и других блюд или бросаю в кипящую воду,буквально минутку и вытаскиваю
если ее правильно приготовить,она очень вкусная и полезная

nata69 писал(а):

она должна быть именно с хрустинкой

в азиатских ресторанах она именно в таком виде подается

nata69 писал(а):

я варю ее на пару

и мой любимый способ good

nata69 писал(а):

если ее правильно приготовить,она очень вкусная и полезная

полностью согласна, а о пользе - мне вообще кажется, что жителям Беларуси ее надо прописывать как лекарство, чтобы кушали ежедневно good

Обожаю брокколи!!!!! nyam2

Спасибо за отличный рецептик!!!!! Rose

На здоровье, Малгося, очень рада, что салатик понравился! girl_claping

Наташа сделала я салатик
вкусняшка нереальная
сочетание ингридиентов прелесть
спасибочки тебе Rose

Александра, как приятно - первый и такой чудесный отчет в темке - Yahoo!

- очень рада, что салатик произвел впечатление!!! girl_claping

aleksandra67 писал(а):

сочетание ингридиентов прелесть

вот и нам очень нравится! nyam2

На доброе здоровье! give_heart

И как это я такую вкусняшку пропустила? Надо сделать обязательно. good

Януль, угощайся, салатик и вкусный и лишних калорий не добавит, а уж какая брокколи полезная! nyam2

Рада, что заметила girl_claping

, готовь в удовольствие! girl_in_love

Натуль я с огромной благодарностью.Обалденно вкусный салат,особенно если оставить ещё напитаться.Спасибо огромное,это мой рецептик,буду повторять ещё. good2