Соус-барбекю

Я не люблю покупные кетчупы. Не люб-лю! Поэтому к шашлыкам и прочим запеченым приколюшкам соус делаю сама. Такой, как многие из вас - на основе томатной пасты. Но вот недавно узнала одну маленькую хитрость, которая придает соусу такой тонкий оттенок подкопчености и делает его более интересным. Делюсь.
Для примерно 300 мл соуса нам надо:
150 мл(г) хорошей томатной пасты (я использую пасту "Кухмастер" или "Помидорка" - не реклама - совет )
1 ч.л. с горкой сахара
1 ч.л. без горки соли
2 ч.л. уксуса 9% (обычного, без посторонних привкусов)
0,5 ч.л. молотого черного перца (можно и без него)
1 некрупная луковица
2 зубца чеснока
укроп, петрушка
Первые 5 ингредиентов хорошо смешиваем, добавляем как можно мельче нашинкованную луковицу, мелко рубленный чеснок и зелень.
Далее доводим нашу ароматную пасту до состояния соуса, а именно разбавлям. Хитрость в том, что разбавляем не водой, как обычно, а холодным кофе!!!!!
Да-да, завариваете обычный растворимый кофе (не надо сильно крепкий, 1 ч.л. с горкой на 200мл воды - достаточно) и добавляете, хорошо помешивая, в пасту. У меня уходит примерно 100 - 120 мл кофе на 150 мл пасты.
Соус может кому-то показаться чуть недосоленым, чуть недоподкисленым, чуть недосахареным, НО!!! Это как раз то, что надо к хорошему правильно замаринованному и хорошо зажаренному мясу. У нас в эти выходные были люля. ПесТня!
Маленький бонус
К люля и шашлыку предлагаю попробовать сделать такой салат-дополнение: репчатый лук (полукольцами), чуть сбрызнуть лимоном и сахаром, слегка помять и добавить зерна граната и мелкорезанный укроп. Это УРА!

...и маленькое дополнение
Если будете готовить такой соус к запеченым куриным крыльям - добавьте в него 1 ч.л. острой пасты из перца-чили (200г очищенного красного острого перца. измельченного блендером до состояния пасты. + 0,5 ч.л. соли + 1 ч.л. уксуса 9% - прокипятить 5-10 минут. Хранится адская смесь в холодильнике в стеклянной банке очень долго и очень обогащает вкус различных соусов и маринадов для мяса.)

Анютааааа Подтверждаю, это ооооочень вкусно Все бонусы запомню и использую обязательно. Спасибо, дорогая моя

О-Ленчик
Спасибо, Ленчик!

Аничка
Спасибо за рецепт, попробуем.
А на предмет бонусов--- прошу, прошу точный рецепт пасты из перцев чили а дочка все забывает и забывает мне его взять у подруги

Спасибо Анют, за полезный рецептик!
Обязательно приготовлю, так как сынуля и муж любят кетчупы, соусы, но я их очень редко покупаю.
С адской смесью- это же, то что надо, как вы говорите пеСТня!

ммм! соус вкусненький!!!!

aiyshca писал(а):

прошу, прошу точный рецепт пасты из перцев чили

Клариса писал(а):

С адской смесью- это же, то что надо, как вы говорите пеСТня!

Оля, Лариса, ловите рецепт, Отдельной темкой выставлять не буду, уж слишком всё просто:
200г очищенного красного острого перца мелко нарезать и превратить с помощью блендера в однородное пюре
добавить 1 неполную ч.л. соли + 1-2 ч.л. сахара+ 1 ч.л. 9% уксуса (или 1 ст.л. яблочного, а лучше - рисового уксуса). Прокипятить всё 5-10 минут.
хранить в стеклянной банке в холодильнике.

Анечка утащила в закладки.обязательно приготовлю.

кот Нафаня писал(а):

утащила в закладки.обязательно приготовлю.

Леночка, тебе точно должно понравиться! А острую штуку я в разные соусы и маринады для мяса/курицы добавляю

Потрясающий соус для мяса!
Барбекю - это вообще, наверное, мой любимый вариант к вкусному мяску)
Спасибо Вам большое!

Lilykia писал(а):

Спасибо Вам большое

Lilykia писал(а):

Барбекю - это вообще, наверное, мой любимый вариант к вкусному мяску)

Лиля!

Анечка!я отчетом!!!соус-блеск!!!
красота
вкусно
Спасибо,Анечка

кот Нафаня
Леночка Спасибо за отчетик! Очень рада, что тебе понравился соус! От первого фото просто отрваться не могла, любовалась

Анечка!я для тебя старалась!!! хотелось,чтоб тебе фотки понравились!!!!

Анечка.забыла совсем.про томатную пасту.я купила в армянском магазине.вкуснаяяяяяя.красиваяяяя.