Требуха с перцем (корейская кухня)

Извиняюсь за фото салат как говорят с пылу жару, возможно поэтому фото не четкое.
Девочки продолжаем знакомится среднеазиатской корейской кухней. Конечно мы не очень привыкли к морепродуктам, но мы можем предложить вкуснейшую закуску из субпродуктов; сегодня из желудка.

Я не знаю в каком виде оно у вас продается, оно у нас продается в чищенном виде. Прежде чем начать готовить закуску, нам нужно ее подготовить. Для этого мы ее нарезаем на куски и хорошенько промываем в холодной воде, кладем в дуршлаг и даем стечь воде. Затем берем растительное масло и перемешиваем с требухой, даем ей постоять минут 30. Через полчаса кладем туда муку и начинаем ее хорошенько смешивать с требухой, даем постоять минут десять и потом ее хорошенько промыть, чтобы не оставались комочки муки. Это мы делаем, чтобы смягчить запах, который имеет требуха. Это у нас она продается только в чищенном виде, а обработку делаем мы сами.
Теперь мы ее сварим до мягкости, остудим и нарежем на кусочки


В котел наливаете масло и кладете нарезанный репчатый лук, прожариваете.
Тем временем в готовую нарезанную требуху кладете соль, молотую кинзу перемешиваете. Нарезаете красный болгарский перец и полуострый перец.
Когда лук прожарится нужно положить готовую требуху и нарезанные перцы.

Жарить нужно на медленном огне, постоянно помешивая.

Минут через 15 добавляем соевый соус, кочу дирим, чеснок, кинзу зеленую и все перемешать.
Подаем в горячем виде желательно, хотя можно и в холодном виде тоже.

На 10 кг сырой требухи
масло растительное 600 гр
лук репчатый 500 гр
кинза молотая 2 ст.л.
соль по вкусу для начала 2 ст.л.
чеснок 3,5 ст.л.
кочу дирим 4 ст.л.
перец болгарский красный 400 гр
перец полуострый 400 гр
соевый соус 4 ст.л.
кинза зеленая по вкусу.

Выход готового салата 6 кг.

Требуху можно жарить вместе с отварными легкими.

Спасибо за рецепт! У нас такой субпродукт обычно продается чищенный и называется рубец)

Босе писал(а):

Теперь мы ее сварим до мягкости, остудим и нарежем на кусочки

А сколько она варится?

NinelleZn писал(а):

А сколько она варится?

время приготовления зависит от того насколько взрослой было животное. Свиное варится меньше. Вы можете проткнуть вилкой, если оно заходит свободно то практически готово.

Здравствуйте. Я приготовила рубец по вашему рецепту и хотела поблагодарить) неплохое блюдо. Я немного испортила тем, что взяла слишком острый перец, который забил вкус обычного перца, кинзы и чеснока. Если буду ещё готовить, то все таки добавлю больше болгарского перца и соевого соуса, чтобы уравновесить вкус рубца.