Шоколадно-арахисовое мороженое

Сообщение Автор
Шоколадно-арахисовое мороженое
22 Ноя 2014 21:04

Распечатать сообщение
Шоколадно-арахисовое мороженое с арахисовыми конфетками




Девочки, хочу поделиться с вами изумительно вкусным мороженым из книги Дэвида Лейбовица "Perfect Scoop".

Здесь на форуме видела несколько рецептов из этой книги, но подобного вроде бы нет.

Мороженое очень вкусное, главная сложность - вовремя остановиться и не съесть все. Собственно, мороженое состоит из двух "частей" - непосредственно из мороженого и арахисовых конфеток.

Курсивом отмечу свои комментарии по рецепту.

Итак, нам понадобится:


Для мороженого:

  • 500 мл сливок жирностью 33-35%
  • 25 гр. какао-порошка
  • 100 гр. мелкокристаллического сахара
  • Щепотка соли
  • 130 гр. арахисовой пасты


Смешиваем сливки, какао, соль, сахара в сотейнике. Ставим сотейник на огонь и нагреваем почти до закипания (появления белой пены на поверхности массы). Обязательно помешиваем смесь венчиком во время подогрева, чтобы не подгорела.

Снимаем с огня, подмешиваем арахисовую пасту.

Ставим смесь в холодильник остужаться на 3 часа. После - переливаем в мороженицу и готовим, согласно инструкции к мороженице.

Поскольку смесь достаточно густая за счет пасты и сливок, у меня мороженица готовила менее получаса, лопатка просто перестала крутиться и мороженица перешла в режим замораживания.


Для конфеток:

  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 90 гр. арахисовой пасты (желательно с кусочками орехов)


Смешиваем арахисовую пасту с сахарной пудрой. Тарелку или доску застилаем пищевой пленкой. Отщипываем от массы маленькие кусочки-конфетки и отправляем их на тарелке в морозилку.

После того, как мороженое в мороженице приготовилось, подмешиваем в массу конфетки. Можно их добавить за несколько минут до готовности мороженого.



Мои комментарии к рецепту:

  • Я готовила и с 33%-ными сливками и с 22%-ными. Мне больше нравится менее жирное мороженое. Вкусно получилось в обоих случаях.
  • Мороженое "на каждый день" можно приготовить и без конфеток - оно вкусное и само по себе, без них. Ну а для гостей можно и расстаратьсяSmile
  • На фото у меня мороженое из 22%-ных сливок, без конфеток. Вкус нежный, орехово-шоколадно-сливочный. Тает во рту.
  • Если время "поджимает", смесь перед приготовлением можно не охлаждать в холодильнике, а сразу заливать в мороженицу. Я готовила и так и так - особой разницы не заметила.


Фото


Всем приятного аппетита! nyam2
alouette

Екатерина

37 лет


alouetteМои рецепты
 
22 Ноя 2014 23:15

Распечатать сообщение
Очень понравилось мороженое good2 Будем делать, но, наверно, ближе к сезону Wink friends
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
23 Ноя 2014 2:08

Распечатать сообщение
Мечтаю приобрести мороженицу girl_in_love потому что очень люблю домашнее мороженое,пока готовлю сама Wink но с помощницей- то куда лучше!! good2
Очень аппетитное мороженое и шикарное фото! girl_claping
Екатерина,спасибо!!! sharik
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
23 Ноя 2014 2:21

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
Очень понравилось мороженое good2 Будем делать, но, наверно, ближе к сезону Wink friends


Карина, можно полакомиться на новый год Rose
alouette

Екатерина

37 лет


alouetteМои рецепты
 
23 Ноя 2014 2:30

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
Мечтаю приобрести мороженицу girl_in_love потому что очень люблю домашнее мороженое,пока готовлю сама Wink но с помощницей- то куда лучше!!


Юля, когда в августе я купила мороженицу, она работала через день. Попробовала в гостях домашнее и все - пропала. Самое главное - без консервантов, аллергенов и невнятных добавок. А я так и не решилась ручным способом готовить. Пошла по пути наименьшего сопротивления.
alouette

Екатерина

37 лет


alouetteМои рецепты
 
23 Ноя 2014 21:43

Распечатать сообщение
А можно для особо одаренных girl_haha пояснить,арахисовая паста это...арахисовое масло?Или что-то еще?Спасибо,мороженное выглядит ооочень аппетитно nyam2 good Rose
Натуличка Сергеевна

Наталья

53 года
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
24 Ноя 2014 0:56

Распечатать сообщение
alouette
give_heart give_heart give_heart восхитительно! give_heart give_heart give_heart так и хочется ложечку! Rose Rose Rose
Nataniel

Наталья

27 лет
Республика Беларусь

NatanielМои рецепты
 
25 Ноя 2014 2:23

Распечатать сообщение
alouette
Катя, а пасту ты сама готовишь или покупаешь готовую?
Рецепт роскошный! Представляю, какой нежный вкус nyam2

Если продукты не охлаждать перед тем, как положить в мороженницу они могут расслоиться, плохо взбиться. Вообще, смысл в том, чтобы они были все одинаковой температуры. У меня один раз из за этого такая бяка получилась, с ледяными прослойками.. но то может из за моей мороженицы, она довольно старенькая

Спасибо, что поделилась рецептом! Rose Rose Rose
homeward

Лена

38 лет
Киев

homewardМои рецепты
 
01 Дек 2014 21:21

Распечатать сообщение
homeward писал(а):
alouette
Катя, а пасту ты сама готовишь или покупаешь готовую?


Лена, я покупаю. Даже в голову не пришло, что можно самой приготовить. А ведь правда можно. Надо погуглить этот вопрос.

homeward писал(а):
alouette
Если продукты не охлаждать перед тем, как положить в мороженницу они могут расслоиться, плохо взбиться. Вообще, смысл в том, чтобы они были все одинаковой температуры. У меня один раз из за этого такая бяка получилась, с ледяными прослойками.. но то может из за моей мороженицы, она довольно старенькая


Вот - век живи - век учись. У меня не расслаивалось ни разу, хотя порой ленюсь остужать. Но у меня мороженица действительно неплохая, не подводила ни разу.

Лена, приготовь обязательно. Наши гости, все, кто пробовал - оторваться не могли, пока последнюю ложечку не съели.
alouette

Екатерина

37 лет


alouetteМои рецепты
 
01 Дек 2014 21:24

Распечатать сообщение
Натуличка Сергеевна писал(а):
А можно для особо одаренных girl_haha пояснить,арахисовая паста это...арахисовое масло?Или что-то еще?Спасибо,мороженное выглядит ооочень аппетитно nyam2 good Rose


Наташа, прошу прощения за задержку с ответом.

Да, это арахисовое масло именно.

Мороженое очень вкусное.
alouette

Екатерина

37 лет


alouetteМои рецепты
 
01 Дек 2014 21:25

Распечатать сообщение
Nataniel писал(а):
alouette
give_heart give_heart give_heart восхитительно! give_heart give_heart give_heart так и хочется ложечку! Rose Rose Rose


Да, сначала одну ложечку, затем вторую и повторить... раз десять nyam2
alouette

Екатерина

37 лет


alouetteМои рецепты
 
18 Май 2015 1:00

Распечатать сообщение
Попробовала наконец-то эту прелесть nyam2 Спасибо большое Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki очень-очень вкусное мороженое good2 good2 готовится быстро,ингредиентов минимум good2 а результат girl_in_love поразительно просто и вкусно Yahoo! girl_in_love good2 good2 есть - это действительно...ложечку,ну другую...ой,кончилось girl_haha
Натуличка Сергеевна

Наталья

53 года
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
27 Авг 2015 14:39

Распечатать сообщение
Очень вкусное мороженое nyam2 Безумно понравилось, спасибо girl_in_love
Фото
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
13 Сен 2015 13:07

Распечатать сообщение
шикарный рецепт good беру в закладки, обязательно приготовлю! dance2
Elita


42 года
Dundee, Scotland

ElitaМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |