Улитки с инжиром

Источник: ЖЖ " Мои кулинарные зарисовки " ,автор Айн

Это очень вкусное творожное печенье.Нежное, внутри оно мягкое и в то же время чем-то похоже на слоёное Моё печенье с инжиром и грецкими орехами,но в начинку можно брать абсолютно любые сухофрукты-чернослив,вишня,клюква,курага....Я советую использовать именно смесь сухофруктов,очень вкусно получится
Печенья получается много!!!
Для приготовления улиток с инжиром понадобится:

чашка объёмом 240 мл

Тесто:
1 1/2 чашки муки
по 1/4 ч л разрыхлитель, соды и соли
110 гр холодного сливочного масла
125 гр мягкого творога
1 желток
2 ст л сахара
1/2 ч л натурального миндального экстракта или 1 ч л ванильного(не использовала)

Начинка

250 гр мягкого сушёного инжира )
1/2 чашки мёда
2 ст л апельсонового сока
1 ст л лимоного сока
цедра апельсина и лимона
1/2 ч л корицы
1/4 чашки измельчённых поджаренных грецких орехов(или миндаля)

Для теста смешать муку,разрыхлитель,соду,соль,добавить порезанное кубиками холодное сливочное масло(я всегда тру на тёрке,периодически обваливая кусочек масла в муке) и перетереть в крошку.
Творог смешать с сахаром и желтком и добавить к сухим ингредиентам.Перемешать,собрать тесто в шар.
Выложить тесто на стол, сформировать брусок, разрезать на 2 части.
Приплюснуть каждый кусок в прямоугольник толщиной 1-1 1/2 см, завернуть в плёнку. Положить в холодильник для охлаждения.
Для начинки спюрировать погружным блендером все ингредиенты для начинки(кроме орехов).Добавить орехи и перемешать.
Раскатать тесто в прямоугольник размером 15×30-35 см. Смазать начинкой, не доходя до верхнего края на 1 см. Свернуть тесто рулетом.
Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник до полного охлаждения, на 3-4 часа (тесто должно быть плотным, при нарезке оно не будет мяться ).Можно убрать в морозилку на 1 час.
Повторить со вторым куском теста.
Охлаждённое тесто нарезать на "улитки" толщиной ~ 1 см.

Я немного поторопилась резать свой рулетик,немного помяла.Внешний вид подкачал,но не вкус
Разогреть духовку до 180°C.
Застелить противень пекарской бумагой,выложить "улитки" на расстоянии 2 см друг от друга.Печь 15-18 минут до лёгкого зарумянивания по краям.
Печенье остудить и можно пить чай!!

Приятного аппетита!!
Попробуйте ещё одно не менее вкусное печенье с подобной начинкой
тут

Юля, какая красотища и вкуснотища А я ничего не успеваю у меня такие толстые закладки Я было твои ореховые снежки задумала, а тут такие творожные рулетики с такой шикарной начинкой

казачка писал(а):

Юля, какая красотища и вкуснотища

Карина!!!Спасибо тебе!!!

казачка писал(а):

А я ничего не успеваю у меня такие толстые закладки

У меня тоже в закладках чего только нет,я даже забываю иногда что там просматриваю снова и потом уже на листочек выписываю,листочек на копм...забываю опять,потом листочек на холодильник ....тут уже легче вспомнить

казачка писал(а):

Я было твои ореховые снежки задумала, а тут такие творожные рулетики с такой шикарной начинкой

Как будет время,попробуй!1Это печенье на самом деле отличное,а вот в начинку я бы добавила вяленую клюкву и курагу
Пеки на здоровье!!!

Отличное печенье! Что-то подобное пеку, но в начинке взбитый белок, орехи и цукаты. Юля, если делать такую же начинку, зернышки инжира не чувствуются?
Спасибо за рецепт. С наступающими праздниками тебя!

Багира-Манго писал(а):

Отличное печенье!

Лариса,спасибо!!!

Багира-Манго писал(а):

Что-то подобное пеку, но в начинке взбитый белок, орехи и цукаты

А ещё у нас на форуме есть очень вкусное печенье в виде улиток от Яночки Bastilda http://forum.say7.info/topic71160.html

Багира-Манго писал(а):

Юля, если делать такую же начинку, зернышки инжира не чувствуются?

Нет,у меня не чувствовалось,да я ,если честно,даже внимание не обратила на это

Багира-Манго писал(а):

Спасибо за рецепт. С наступающими праздниками тебя!

На доброе здоровье и с наступающими праздниками

Чуть не забыла Юля, у тебя на фотке бадьян запечатлён. Ты его в интернете заказывала? Я у нас его нигде не могу найти

казачка писал(а):

Чуть не забыла Юля, у тебя на фотке бадьян запечатлён. Ты его в интернете заказывала? Я у нас его нигде не могу найти

Это свекровь мне презентовала ,скорее всего на рынке она купила.

Юля, все мое - очень понравилось и тесто , и форма , и даже в начинку захотелось инжир добавить
Забираю рецепт с удовольствие, спасибо, если ничего не помешает, в самое ближайшее время и опробую!!!

Санни Кеш
Юличка, очень хорошее печенье!
Спасибо за рецепт!

Юленька,какие красивые печенюшки
и фото,как всегда,на высоте!

MN2012 писал(а):

Юля, все мое - очень понравилось и тесто , и форма , и даже в начинку захотелось инжир добавить Забираю рецепт с удовольствие, спасибо, если ничего не помешает, в самое ближайшее время и опробую!!!

Наташа спасибо большое,что заглянула ко мне и очень приятно,что тебе понравился рецепт!!!Если пригодится,буду только рада

ТЕН писал(а):

Санни Кеш Юличка, очень хорошее печенье! Спасибо за рецепт!

Леночка спасибо тебе большое!!!Пеки на здоровье!!!

nata69 писал(а):

Юленька,какие красивые печенюшки и фото,как всегда,на высоте!

Наташа спасибо тебе большое за похвалюшки!!!!!

Санни Кеш
Красота!!!!
Замечательное печенье, Юлия-Кира
Уношу с большим удовольствием, спасибо Тебе

Sarahanda писал(а):

Санни Кеш Красота!!!! Замечательное печенье, Юлия-Кира Уношу с большим удовольствием, спасибо Тебе

Настя!!! Привет!!Ты совсем пропала!!!!
Спасибо,что заглянула ко мне!!! Рада буду,если оценишь рецепт!!

Какая вкусняшка Выглядит очень аппетитно Очень уважаю выпечку с творогом .
Юлия,спасибо большое за то, что с нами поделилась
Забрала в закладки

Акилежна писал(а):

Какая вкусняшка Выглядит очень аппетитно Очень уважаю выпечку с творогом . Юлия,спасибо большое за то, что с нами поделилась Забрала в закладки

Лика!! Большое тебе спасибо за тёплый комментарий!!!

Юля, спасибо за улиточки! Очень вкусное тесто! У меня, правда, начинка другая: молотый фундук и кокосовая стружка. Мужу и дочке очень понравилось! На фото двойная порция.

Lulichka писал(а):

Юля, спасибо за улиточки! Очень вкусное тесто! У меня, правда, начинка другая: молотый фундук и кокосовая стружка. Мужу и дочке очень понравилось! На фото двойная порция.

Людмила!! Вот это сюрприз!Я так люблю фото-отчёты ,да кто их здесь не любит
Очень аппетитные улиточки получились и начинка новая,отлично
Рада,что печенье пришлось по вкусу!!Пеките на здоровье!!