Говяжьи мозги с пикантным соусом

Говяжьи мозги это полезный деликатесный продукт, с чрезвычайно нежным вкусом. Их можно жарить, варить, запекать и тушить. Те, кто первый раз их пробует, порой и не знает, что он ест, даже путают их с очень нежной рыбой. А если этот деликатес ещё и правильно приготовить, да ещё и подать на стол в сочетании с овощами или кашами, то блюдо будет оценено по достоинству. Предлагаю вам вот такой рецепт:


Ингредиенты:
мозги говяжьи 600 г
уксус столовый 1 ст. л.
лавровый лист 2 шт
перец черный горошком 10 шт
соль по вкусу
вода горячая 1 л
яйцо 1 шт
сухари панировочные 0.5 стак.
масло подсолнечное без запаха 4 ст. л.
Соус:
лук белый салатный 1 большая головка.
огурцы маринованные 70 г
масло сливочное 20 г
сливки 10% 120 г
вино белое полусухое 100 г
сахар по вкусу
томатная паста или кетчуп 10 г
чабрец, орегано по вкусу
перец черный молотый по вкусу
вода 50 мл
В холодной воде на 2 часа замочить мозги для того, чтобы удалить с них кровь. Воду необходимо менять несколько раз. Если вся кровь не вышла, то на 15 минут оставьте мозги в теплой воде.

Вынуть мозги из воды и аккуратно снять пленку

1 л воды довести до кипения, добавить соль, уксус, лавровый лист, перец горошком и опустить в кипяток мозги, проварить 15 минут.

Остудить в бульоне.

Лук почистить, помыть, обсушить и мелко нарезать. На сковороде нагреть 2 ст.л. масла и обжарить лук до прозрачности. Половину лука отложить в миску.
На сковородку к луку добавить вино, выпарить спирт, добавить сливки, чабрец, орегано, соль, перец, дать прокипеть, добавить мелко нарезанные огурцы, томатную пасту или кетчуп, сахар, 50 мл воды и уварить до густоты. Протереть через сито.
Отварить гречневую крупу до готовности
На сковороде разогреть 2 ст л масла. В миску разбить яйцо, добавить к нему 1 ст.л. воды и слегка взбить. В тарелку насыпать панировочные сухари. Вынуть остывшие отваренные мозги, обсушить их, нарезать вдоль полосками толщиной 0,5 см, окунуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить по 3-4 минуты на сковороде с каждой стороны.

Смешать гречку с отложенным поджаренным луком, выложить на тарелку, выложить соус, на него обжаренные мозги.

Приятного аппетита!!!

Вот, у меня муж мозги любит, ему его мама специально готовит иногда, когда он приезжает. А я пока не решаюсь попробовать, хотя, это деликатес и, как уверяет муж очень вкусный
Соус очень понравился

Один раз меня угощали очень вкусно приготовленными мозгами.Однозначно могу сказать,что это на любителя

Меня как-то угощали гренками с мозгами по польскому рецепту. Впечатлило. Очень нежно. Ну и я дома сделала. А вот мужу не понравилось. Точнее понравилось, пока я не сказала что это такое.
Так что предупреждаю всех - девчонки, не признавайтесь, особенно мужикам! Теперь и так попробую сделать! Спасибо за рецептик Леночка и с Новым годом!!!!