Кулич с цукатами и изюмом

Сообщение Автор
Кулич с цукатами и изюмом
02 Апр 2015 11:12

Распечатать сообщение
Еще один мой фаворит на пасхальном столе nyam2 Это рецепт из программы "Едим дома". Очень вкусно, очень насыщенно- прекрасная подборка пряностей и вкусов в рамках одного рецепта! Рецепт привожу как есть, в скобках мои комментарии
Фото

Ингредиенты:
500-600 г. муки
250 мл. теплого молока
230 г. сливочного масла
200 г. сахарной пудры
120 г. изюма
100 г. и еще 2 ст. ложки сахара
100 г. цукатов апельсина и лайма (или любых других)
75 г. подсушенного миндаля
50 г. свежих дрожжей (у меня сухие)
3 яйца
3 желтка
мелконатертая цедра 2 апельсинов
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. теплой воды
2 ст. л. горячей воды
3 ст.л. коньяка или другого алкоголя
1/2 ч. л. шафрана (не добавляла)
зернышки из 4 стручков кардамона
1/4 ч. л. морской соли (у меня обычная)

Что делать:
1. Сделать опару: дрожжи развести в 250 мл теплого молока, добавить 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки теплой воды, размешать.
2. Когда дрожжи и сахар полностью растворятся, добавить 200 г просеянной муки и замесить опару, затем накрыть посуду с опарой влажным полотенцем и поставить на час в место, где нет сквозняков (например в духовку).
3. Изюм замочить в коньяке, чуть позже добавить в него апельсиновую цедру.
4. Миндаль измельчить в пудру. Шафран замочить в 2 ст. ложках горячей воды. ливочное масло растопить.Зерна кардамона растереть в ступке.
5. Взбить яйца и 2 желтка со 100 г сахара и солью, затем тонкой струйкой влить растопленное масло, все перемешать и ввести в опару. Добавить растертый кардамон и шафран, предварительно слив воду.
6. Просеять оставшуюся муку и порциями ввести ее в тесто, вымешивая его руками. Возможно, мука потребуется не вся − тесто должно быть эластичным и гладким. Накрыть его мокрым полотенцем и поставить еще на час в место без сквозняков.
7. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, слегка распластав его. Высыпать сверху миндаль, изюм с цедрой апельсина, цукаты и руками вмешать все ингредиенты в тесто.
8. Смазать формы для выпечки сливочным маслом или выстелить пергаментом, выложить в них тесто и отправить еще на 30 минут в место без сквозняков.
9. Слегка взбить оставшийся желток с небольшим количеством молока и смазать куличи. Выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 200◦С, затем уменьшить температуру до 180◦С и выпекать еще 20−30 минут в зависимости от величины куличей
10. Мелко натереть цедру лимона, отжать из него сок. Сахарную пудру растереть с 2 ст. ложками лимонного сока и лимонной цедрой. Смазать получившейся глазурью остывшие куличи. (я делаю белковую глазурь)
Кошка из лукошка

Ксения

32 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
 
02 Апр 2015 21:39

Распечатать сообщение
Кошка из лукошка
Ксюш, ароматный куличек должен быть! girl_in_love good2 Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
05 Апр 2015 7:59

Распечатать сообщение
я пекла такой good2 nyam2 у Высоцкой в программе она показывала уже несколько лет назад, спасибо что напомнила надо повторить
lara74

Лариса

44 года


lara74Мои рецепты
 
11 Апр 2015 12:56

Распечатать сообщение
Ксюша спасибо еще раз что напомнила рецепт сегодня я это сделала, испекла его Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! аромат стоял такой что я не удержалась и самый маленький уже слопала это очень очень ОЧЕНЬ вкусно nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 good2 всем рекомендую попробовать Embarassed

вот фото отчет в разрезе нет пока будет завтра Embarassed

Фото


Фото


Фото


получилось 4 средненьких и 10 малюток

уж за качество фото извиняюсь Embarassed с телефона Embarassed

Рецепт распечатан и бережно прибран в заветную папочку что бы не потерялся

СПАСИБО Romashki Romashki Romashki Romashki

lara74

Лариса

44 года


lara74Мои рецепты
 
11 Апр 2015 13:05

Распечатать сообщение
lara74, Ларочка,вот это красотаааа girl_in_love
Спасибо тебе за доверие и красочные фоты. give_heart И отдельно- за уточнение "выхода готового продукта" girl_haha Сама все хочу записать сколько получается- и забываю)
Кошка из лукошка

Ксения

32 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
 
11 Апр 2015 13:10

Распечатать сообщение
Ксюша вот сижу пишу а все мысли может еще маленький слопать Embarassed girl_haha girl_haha girl_haha мои ведь все равно не знают сколько их должно быть girl_haha girl_haha girl_haha я только вместо коньяка изюм замочила в лимончелло бутылочка стояла еще из Италии с поездки привезенная и все не открытая вот и повод нашелся girl_haha так как другого крепкого алкоголя не нашлось Embarassed
lara74

Лариса

44 года


lara74Мои рецепты
 
11 Апр 2015 13:15

Распечатать сообщение
lara74 писал(а):
Ксюша вот сижу пишу а все мысли может еще маленький слопать

ну а почему бы и нет?) так сказать, в качестве награды за труды give_heart
lara74 писал(а):
я только вместо коньяка изюм замочила в лимончелло

good интересный должен быть вкус! тем более эти куличи с цитрусовой ноткой.
Кошка из лукошка

Ксения

32 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
 
11 Апр 2015 13:18

Распечатать сообщение
Кошка из лукошка писал(а):
интересный должен быть вкус! тем более эти куличи с цитрусовой ноткой.

вкус nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 good2 я поэтому и добавила что там цедра и я не побоялась что будет лишним Embarassed и не пожалела good2 good2 good2

lara74

Лариса

44 года


lara74Мои рецепты
 
11 Апр 2015 19:33

Распечатать сообщение
Ксюша это безобразие я уже 4 штуки маленьких слопала wacko1 wacko1 wacko1 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 но мне вкусно girl_haha girl_haha girl_haha
lara74

Лариса

44 года


lara74Мои рецепты
 
11 Апр 2015 20:00

Распечатать сообщение
lara74 писал(а):
я уже 4 штуки маленьких слопала

girl_haha girl_haha girl_haha
lara74 писал(а):
мне вкусно

главное же nyam2
Кошка из лукошка

Ксения

32 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
 
12 Апр 2015 9:46

Распечатать сообщение
girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye Доброе утро Ксюша



как и обещала фото разрезика Embarassed все так же с телефона поэтому прошу делать скидку на качество Embarassed

Фото


вердикт дочи girl_haha girl_haha girl_haha сказала она так вкусно пахнет что я бы их все съела girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha практически дословно girl_haha girl_haha girl_haha

Спасибо тебе еще раз Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
lara74

Лариса

44 года


lara74Мои рецепты
 
12 Апр 2015 14:07

Распечатать сообщение
lara74
Воистину Воскресе!!!

Спасибо за фото разреза, оч вкусно выглядит nyam2

Как хорошо, что дочке понравилось nyam2
Кошка из лукошка

Ксения

32 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
 
11 Апр 2016 19:58

Распечатать сообщение
У меня вопросы: миндаль вмешать в тесто тот, что был измельчён в пудру? А если не в алкоголе, то в чём лучше замочить изюм- в соке цитрусовых или в воде?
Omitschka

Ирина


Германия

OmitschkaМои рецепты
 
11 Апр 2016 22:19

Распечатать сообщение
Omitschka писал(а):
У меня вопросы: миндаль вмешать в тесто тот, что был измельчён в пудру?

да, Ириш. Его
Omitschka писал(а):
А если не в алкоголе, то в чём лучше замочить изюм- в соке цитрусовых или в воде?

лучше тогда в крепком чае (например, бергамотовом)
Кошка из лукошка

Ксения

32 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
 
18 Апр 2016 16:09

Распечатать сообщение
Ксюша Rose
Omitschka

Ирина


Германия

OmitschkaМои рецепты
 
25 Апр 2016 16:59

Распечатать сообщение
спасибо за рецепт Romashki Romashki Romashki Romashki
Luchs

татьяна


Московская облась

LuchsМои рецепты
 
01 Май 2016 1:24

Распечатать сообщение
Ксюша, спасибо за рецепт. Очень понравилось работать с тестом и быстро good
Маленький кулич с мужем попробовали, вкусно nyam2 а остальные на пасхальный стол girl_in_love


Только мне кажется что маловато получилось, надо было двойную порцию печь Embarassed girl_haha girl_haha
Цыпа-Синица

Анастасия




Цыпа-СиницаМои рецепты
 
01 Май 2016 7:49

Распечатать сообщение
Доброе утро girl_bye




Ксюша я второй год к тебе с благодарностью Rose Rose Rose Rose Rose Rose

ооооооооооооочень вкусно nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 спасибо тебе, что поделилась рецептом Romashki

в этом году без фото так как мои эксперименты с глазурью были не удачными Embarassed wacko1 но на вкусе это никак не отразилось nyam2 nyam2 nyam2

Цыпа-Синица писал(а):
Только мне кажется что маловато получилось, надо было двойную порцию печ

вот и я в этом году двойную норму испекла nyam2 а то в прошлом как то быстро закончились они girl_haha girl_haha girl_haha
lara74

Лариса

44 года


lara74Мои рецепты
 
01 Май 2016 9:16

Распечатать сообщение
Цыпа-Синица, какая красота girl_in_love girl_in_love girl_in_love
А что у тебя сверху за глазурь? или это меренга?
Кошка из лукошка

Ксения

32 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
 
01 Май 2016 9:17

Распечатать сообщение
lara74, я так рада, что вам вкусно girl_in_love А украшение- не главная радость в жизни!

Христос Воскресе Romashki
Кошка из лукошка

Ксения

32 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
 
01 Май 2016 13:45

Распечатать сообщение
Кошка из лукошка писал(а):
Цыпа-Синица, какая красота girl_in_love girl_in_love girl_in_love
А что у тебя сверху за глазурь? или это меренга?

Ксюш, Швейцарская меренга это good2 из пудры глазурь слишком сладкая для меня Embarassed
Цыпа-Синица

Анастасия




Цыпа-СиницаМои рецепты
 
01 Май 2016 13:47

Распечатать сообщение
Кошка из лукошка писал(а):

Христос Воскресе Romashki


Воистину Воскресе girl_in_love

Девчата, всех с Великим праздником! Здоровья, счастья, любви, Божьей помощи во всем вам и вашим семьям! girl_in_love Romashki Rose
Цыпа-Синица

Анастасия




Цыпа-СиницаМои рецепты
 
03 Май 2016 14:35

Распечатать сообщение
Ксения, с огромной благодарностью к Вам и вашему рецепту! Rose В этом году мои куличи (т.е. Ваши) произвели фурор! Так приятно, когда получается вкусно, когда нравится семье, друзьям, соседям и коллегам по работе! Drinks or Beer Рада, что выбрала Ваш рецепт, ещё раз спасибо!

Фото

(Ваши в центре)

Кстати, кто переживает за наличие алкоголя в рецепте - зря! Вкус коньяка вы не почувствуете, но зато аромат апельсиновой цедры очень приятный!

Фото
Ирина малина

Ирина

45 лет
Казахстан, Павлодар

Ирина малинаМои рецепты
 
03 Май 2016 21:59

Распечатать сообщение
Ирина малина, спасибо Вам за доверие к рецепту girl_in_love И я очень рада, что вам было вкусно good2
Со светлым Воскресением Христовым вас и вашу семью give_heart
Кошка из лукошка

Ксения

32 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
 
18 Фев 2017 19:35

Распечатать сообщение
Здравствуйте , подскажите можно ли без миндаля , может муки побольше положить , у дочки аллергия на орехи .
cherubaelka

екатерина

33 года
Великий Новгород

cherubaelkaМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |