Кукурузный хлеб

Вот такой хлебушек я только что испекла и спешу вас угостить. По виду и вкусу больше напоминает кекс, но это действительно хлеб, неотъемлемая часть латиноамериканской кухни. Традиционно его подают к вегетарианскому чили и рису. Американцы любят на завтрак, со сливочным маслом и кленовым сиропом. А ещё его с удовольствием едят дети.

Итак, вам понадобится:
Четверть фунта сливочного масла (113 гр)
2/3 чашки (160 мл) сахара (я положила поменьше)
2 яйца
1 чашка (240 мл) кефира
1/2 чайной ложки соды
1 чашка (240 мл) кукурузной муки грубого помола (cornmeal), если нет готовой - можно смолоть кукурузную крупу в кофемолке.
1 чашка (240 мл) пшеничной муки, обычной или цельнозерновой
1/2 чайной ложки соли

Разогреть духовку до 175 гр Цельсия (375 по Фаренгейту). Смазать маслом форму для выпечки (эта порция рассчитана на квадратную форму 20х20 см - 8х8 дюймов).

Растопить в кастрюльке масло.
Снять с огня, всыпать сахар, размешать.
Добавить яйца и снова размешать.
В кефире размешать соду (кефир вспенится) и вылить в яично-масляную смесь. Перемешать.
Добавить кукурузную и пшеничную муку, соль, и всё хорошенько вымешать.

Выложить тесто в подготовленную форму.
Выпекать 30-35 минут, проверить готовность зубочисткой.

Приятного аппетита!

В серединке хлебушек поднялся до 5 см.
Только вот квадратной формы у меня не оказалось.

Оригинал рецепта на английском:
http://allrecipes.com/Recipe/Grandmothers-Buttermilk-Cornbread/Detail.aspx.
Решила попробовать этот рецепт из-за восторженных отзывов. Пишут про вкус детства, и что именно это самый-пресамый кукурузный хлеб.

Знатоки добавляют в тесто свежие кукурузные зёрна. Также можно положить немного клюквы или черники, испечь в виде маленьких кексов.

Марья-искусница
Машенька, какая прелесть!!!!! В закладки!!!

Марья-искусница писал(а):

По виду и вкусу больше напоминает кекс,

Да еще и с кукурузой,что полезно для зубов....
Значит точно в закладки!!!!!!!

Марья-искусница

Какой аппетитный! Молодец!

(Машенька,по поводу усвоения кукурузного хлебаушка,есть очень интересная информация для здоровья у Болотова : лучше всего продукты кукурузы усваиваются совместно с дрожжами от дикого кабана-в таком виде будет максимальная польза для организма человека,равно как продукты овса перерабатываются при добавлении дрожжей из кишечника коня-овсюг.На сегодня мы используем только дрожжи из кишечника овцы,да и то переработанные определенным образом,что делает их не очень полезными для человека,последнее уже не из Болотова).

Машенька, вот это очень заманчиво!!!
Крупа у меня есть, буду молоть!
При возможности испеку а пока в закладки!!!
Спасибо!!!

Марья-искусница
Я этот хлебушек часто пеку, именно тот же самый - и с того же сайта!!! А еще у меня есть похожий рецепт, не менее любимый, где намного меньше масла и туда добавляется красный или горький мелконарезанный перец! Спасибо огромное, за русскую версию рецепта.

Девушки, я очень рекоммендую - этот хлебушек всегда получается!

Jez

Алиночка,как интересно ! Вот бы ты рецепт написала.

Слушай Машуль какая ты молодец , первое за такой прекрасный рецепт и второе что показала мне как это выглядит и из чего делается этот хлеб Просто тут был праздник, и я пекла лемон кек, он соответствено жёлтыйа все канадцы меня спрашивали что мол это кукурузный хлеб я даже удивлялась первый день ну почему онирешили что это кукурузный, а теперь могу сказать точно как де капли воды похожи эти два произведения.....Ещё раз ПАСИБКИ за рецептик, теперь надо попробовать мне интересно какого он вкуса....

Все таки с таким содержанием сахара это больше кекс чем хлеб. Испекла сегодня. В качестве хлеба как то не пошел, оставлю на завтрак, думаю с маслом и сладким чаем - самое то.

олина писал(а):

лучше всего продукты кукурузы усваиваются совместно с дрожжами от дикого кабана-в таком виде будет максимальная польза для организма человека

Лен, эта фраза равносильна тому чтобы вообще убрать кукурузу из рациона Где нам диких кабанов отстреливать?

Zarifa

Зарифочка,не надо убирать кукурузу из рациона! Я только написала как она лучше всего усваивается.А мы будем кушать и так,как есть.И будем надеятся на то что когда-нибудь появится многое то,что полезно для человека.

Зарифа писал(а):

Все таки с таким содержанием сахара это больше кекс чем хлеб. Испекла сегодня. В качестве хлеба как то не пошел, оставлю на завтрак, думаю с маслом и сладким чаем - самое то.

В том то и дело что в северной части америки этот хлеб предпочитают сладким... и едят его именно как хлеб! Мы очень долго привыкали - я до сих пор не люблю такой сладкий, всегда кладу меньше сахара. А вот на юге америке этот хлеб наоборот делают соленым с добавками...

Олина - постараюсь на днях испечь и выставить рецепт, а так без фоток не хочу... Вообще мне надо собраться хоть один рецепт выставить а то я никак не пополняю кулинарное разнообразие этого сайта...

Машенька,ты действительно Марья-искусница! Такой хлебушек испекла Спасибо тебе! В закладочки,а то я с кукурузы только кашу умею делать

У меня вот что получилось... сахара ложила раза в 2 меньше... Муж с дочкой растаскали за часик)

Маша, хлебушек супер! Спасибо! Я обожаю всю кукурузную выпечку и этот рецепт поселится у меня в закладках
Пекла в форме 25х25, потому такой низкий


На завтрак с кофейком просто песня!

Маша, я тоже именно этот рецепт нашла на этом же американском сайте. Испекла по просьбе мужа, ему очень понравилось ( мне пшеничную муку нельзя). Сахара положила меньше, 1/2 чашки, но было всё-равно сладко. Буду ещё печь! Спасибо!

mangobanana
Леночка, спасибо за аппетитный рассыпчатый кусочек, и мне сразу испечь захотелось.
А если тебе попробовать его сделать без добавления пшеничной муки, может, получится?

Ленок84 IvanaR
Леночка, Валюша, простите, очень давно не заглядывала сюда. Спасибо огромное за ваши вкусные "отчёты"!

Марья-искусница писал(а):

Надо попробовать его сделать без добавления пшеничной муки, может, получится?

Маша, мне кажется нужно что-нибудь для связки, например крахмал или рисовая мука. Удачи!

Маша, пекла уже второй раз, прекрасный результат, спасибо ещё раз!


Вот есть видео к этому рецепту, может кому-то интересно будет посмотреть.
http://allrecipes.com/video/697/grandmothers-buttermilk-cornbread/detail.aspx?prop24=RR_TeleserVices

mangobanana
понравилось???

photo2011 писал(а):

mangobanana понравилось???

Да, Наташа, понравилось. Мне нельзя пшеничную муку, но я капельку попробовала, вкусно. Муж с удовольствием ел, он любит кукурузный хлеб. Это популярное здесь блюдо, очень традиционное. Его часто продают в осенние праздники.

mangobanana писал(а):

Это популярное здесь блюдо, очень традиционное. Его часто продают в осенние праздники.

Никогда не пробовала ! Надо испечь

mangobanana писал(а):

Мне нельзя пшеничную муку

Неужели такое бывает? не слышала А из -за чего?
Марья-искусница
Ну все! Хлеб уже в духовке! Я вся в предвкушении
Хлеб готов! Это что-то
Такая нежная выпечка

photo2011 писал(а):

Неужели такое бывает? не слышала А из -за чего?

Наташ, мне нельзя глютен, который содержится в пшенице, ржи, ячмене.

photo2011 писал(а):

Хлеб готов! Это что-то Такая нежная выпечка

Ой, как здорово, что тебе понравилось!

mangobanana писал(а):

Ой, как здорово, что тебе понравилось!

я в восторге! Спасибо, Леночка, за рецепты, что ты мне посоветовала

photo2011 писал(а):

я в восторге! Спасибо, Леночка, за рецепты, что ты мне посоветовала

mangobanana писал(а):

Маша, пекла уже второй раз, прекрасный результат, спасибо ещё раз!

photo2011 писал(а):

Хлеб готов! Это что-то Такая нежная выпечка

Лена, Наташа, спасибо большое за отзывы, очень рада, что вам нравится этот хлебушек.
Я его тоже часто пеку, детвора очень любит. Правда, он такой рассыпчатый, вся кухня потом в крошках, но это уже мелочи жизни